---
slug: papryka-w-ketchupie-sos-slodko-kwasny
title: "Papryka w ketchupie (sos słodko-kwaśny)"
servings: 3
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "side_dish"]
---

# Papryka w ketchupie (sos słodko-kwaśny)

Papryka w ketchupie to klasyczna polska konserwa w słodko-kwaśnym sosie. Idealny dodatek do mięs i kanapek. Prosty przepis na domowe przetwory warzywne.

## Składniki

- 1000 g papryka kolorowa (mieszane kolory)
- 350 g cebula
- 350 g ketchup
- 95 ml ocet
- 80 g cukier
- 80 ml olej
- 2 g sól

## Przygotowanie

1. 500g papryki pokroić na kawałki i zmiksować w urządzeniu przez 6 sekund na obrocie 4,5. Przełożyć do miski.
2. Do naczynia dodać ketchup, ocet, cukier, olej i sól. Mieszać przez 3 minuty w temperaturze 100°C na 1 obrocie.
3. Dodać do zalewy paprykę z cebulą i gotować przez 20 minut w temperaturze 100°C na obrocie wstecznym 2.
4. Przełożyć gorącą paprykę do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyć i obrać 1000g papryki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki około 2-3 cm. 500g papryki wraz z obraną cebulą (350g) zmiksować w malakserze lub robocie kuchennym na drobne kawałki - około 6 sekund pulsowania.
- *Dlaczego:* Miksowanie sprawia, że warzywa równomiernie się rozgotują i lepiej wchłoną aromat zalewy.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo - papryka powinna zachować delikatną strukturę, a nie zamienić się w papkę.

**Krok 2.** W garnku o grubym dnie połączyć 350g ketchupu, 95ml octu, 80g cukru, 80ml oleju i 2g soli. Gotować przez 3 minuty w temperaturze 100°C, stale mieszając, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Podgrzanie zalewy sprawia, że cukier się rozpuści, a składniki się połączą w jednorodny sos.
- *Pro tip:* Mieszaj stale, aby cukier się nie przypalił i zalewa była gładka.

**Krok 3.** Dodać zmixowaną paprykę z cebulą do gotującej się zalewy. Gotować przez 20 minut w temperaturze 100°C, regularnie mieszając co 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala warzywom nabrać smaku zalewy i osiągnąć odpowiednią miękkość.
- *Pro tip:* Jeśli mieszanina zaczyna się przypalać, zmniejsz temperaturę i częściej mieszaj.

**Krok 4.** Gorącą paprykę przełożyć do wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1cm wolnego miejsca od góry. Zakręcić i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Napełnianie gorącymi przetworami i pozostawienie miejsca zapobiega pękaniu słoików podczas stygnięcia.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub wyparz wrzątkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 16.2 g |
| Tłuszcze | 1.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać paprykę w ketchupie?**

W chłodnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 2 tygodni.

**Czy można użyć tylko jednego koloru papryki?**

Tak, można użyć tylko czerwonej lub żółtej papryki. Różne kolory dają ciekawszy wygląd i lekko różny smak.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można zmniejszyć cukier o 20-30g, ale papryka będzie mniej słodka i bardziej kwaśna.

**Do czego najlepiej podawać paprykę w ketchupie?**

Idealnie pasuje do mięs z grilla, kotletów, kanapek i jako dodatek do obiadu.

**Czy można przygotować bez malaksera?**

Tak, paprykę i cebulę można pokroić bardzo drobno nożem, ale proces gotowania może trwać nieco dłużej.

**Jaką paprykę najlepiej wybrać?**

Najlepsza jest dojrzała, mięsista papryka bez uszkodzeń. Unikaj zbyt młodej, zielonej papryki.