---
slug: papryka-w-miodzie
title: "Papryka w miodzie"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "preserve"]
---

# Papryka w miodzie

Papryka w miodzie to prosty, słodko-kwaśny przekąsek idealny do podania z mięsem lub jako dodatek do sałat. Gotowanie w zalewie z miodem i octem nadaje papryce wyjątkowego smaku. Przepis sprawdza się również jako konserwa zimowa.

## Składniki

- 3.5 kg papryka czerwona i żółta
- 0.5 l ocet
- 1.25 l woda
- 125 ml miód
- 125 ml cukier
- 1 szt olej (1 łyżka oleju na słoik)
- 2 ziarenka ziele angielskie
- 1 liść liść laurowy
- 1 ząbek czosnek
- 2 ziarenka pieprz
- 1 szczypta gorczyca
- 2 szczypta goździk
- 0 szt sól (pół łyżki soli do zalewy)

## Przygotowanie

1. Paprykę oczyść i pokrój na 8 części, zalewę przygotuj w garnku: połącz ocet, wodę, cukier i miód, dodaj sól.
2. Ułóż paprykę w słoikach, dodaj przyprawy, zalej gorącym roztworem, wlej olej i pasteryzuj 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę dokładnie opłucz, usuń nasiona i ogonki, a następnie pokrój wzdłuż na 8 równych kawałków. W dużym garnku wymieszaj ocet, wodę, cukier i miód, dodaj pół łyżki soli i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie papryki pozwala lepiej wchłonąć zalewę, a podgrzanie roztworu z cukrem zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo zalewy — wystarczy, by cukier się rozpuścił, by nie stracić aromatu miodu.

**Krok 2.** Do sterylnych słoików ułóż kawałki papryki, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, goździki, ząbek czosnku i szczyptę gorczycy. Zalej gorącą zalewą, dodaj łyżkę oleju i pasteryzuj w garnku z wodą przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapobiega rozwojowi bakterii i pozwala przechowywać słoiki przez miesiące w temperaturze pokojowej.
- *Pro tip:* Zamykaj słoiki natychmiast po pasteryzacji i odwróć je do góry dnem, by utworzyła się próżnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 36.2 g |
| Tłuszcze | 1.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast miodu użyć syropu klonowego?**

Tak, syrop klonowy nadaje podobny słodki smak, ale ma inny profil aromatyczny. Miód lepiej kojarzy się z tradycyjnym smakiem tej konserwy.

**Jak długo przechowywać słoiki po pasteryzacji?**

Przechowuj w suchym, ciemnym miejscu przez do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Czy papryka w miodzie może być częścią diety wegetariańskiej?**

Tak, przepis jest wegetariański, ale upewnij się, że miód pochodzi z etycznych źródeł, jeśli zależy Ci na pełnym wegetarianizmie.

**Dlaczego dodaje się olej na wierzch słoików?**

Olej tworzy warstwę ochronną, która pomaga zapobiegać utlenianiu i wzrostowi pleśni po pasteryzacji.