---
slug: papryka-w-sosie-pomidorowym
title: "Papryka w sosie pomidorowym"
servings: 9
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "appetizer", "preserve"]
---

# Papryka w sosie pomidorowym

Papryka w sosie pomidorowym to klasyczna przetwórstwo sezonowe, idealne na zimę. Warzywa marynuje się z dodatkiem słodko-kwaśnego sosu. Smakuje samodzielnie lub jako dodatek do mięs i zup.

## Składniki

- 2000 g papryka czerwona
- 1000 g cebula
- 250 ml woda
- 250 ml olej
- 250 ml ocet 10%
- 16 szt cukier (pełne łyżki stołowe)
- 12 ząbek pieprz ziarnisty (kilkanaście ziarenek)
- 12 ząbek zieło angielskie (kilkanaście ziarenek)
- 4 liść liść laurowy (kilka listków)

## Przygotowanie

1. Paprykę pokrój w drobne paski.
2. Cebulę pokrój w piórka.
3. Paprykę i cebulę posól, odłóż na 8 godzin. Sos zagotuj, dodaj warzywa i przyprawy, gotuj 10 minut.
4. Wypełnij słoiki, pasteryzuj 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę czerwoną umyj, usuń nasiona i ogonki, a następnie pokrój ją w cienkie paski o długości około 5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne paski lepiej wchłaniają smak sosu i łatwiej się pakują do słoików.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć papryki i zachować jej chrupkość po pasteryzacji.

**Krok 2.** Cebulę ołuskuj i pokrój w cienkie pionowe paski, tak zwane piórka, od korzenia do czubka.
- *Dlaczego:* Taki sposób krojenia zapewnia jednolitą konsystencję i równomierne marynowanie.
- *Pro tip:* Pracuj w dobrze przewietrzanym pomieszczeniu lub użyj okularów, by nie łzawiły oczy.

**Krok 3.** Posól paprykę i cebulę osobno do misek, odłóż na 8 godzin, by puściły sok. W dużym garnku zagotuj wodę, ocet, olej, cukier i przyprawy, potem dodaj odciśnięte warzywa i gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Wytrącenie wody z warzyw zapobiega rozcieńczeniu sosu, a gotowanie dezynfekuje i wiąże smaki.
- *Pro tip:* Stały mieszaj, by cukier się nie przywalił, i użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić garnka.

**Krok 4.** Gorący przetwór wlej do czystych, suchych słoików, zamknij szczelnie i pasteryzuj w garnku z wodą przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i zapewnia długą trwałość przetworów.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiki są całkowicie zanurzone w wodzie, a temperatura wody się nie waha.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale nie zaleca się zmniejszać mniej niż o połowę, bo cukier pełni rolę konserwantu. Zbyt mało cukru może skrócić trwałość.

**Jak przechowywać gotowe słoiki?**

Przechowuj w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu, np. spiżarni. Nie otwieraj, dopóki nie planujesz zjeść zawartości.

**Czy można użyć octu o innej zawartości kwasu?**

Lepiej trzymać się octu 10%, bo niższy poziom kwasu może nie zapewnić bezpieczeństwa pasteryzacji. Nie używaj octu rozcieńczonego.

**Dlaczego warzywa muszą stać 8 godzin z solą?**

Sól wyciąga wodę z warzyw, dzięki czemu lepiej wchłaniają sos i nie rozgotują się podczas pasteryzacji.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest dobrze zamknięty?**

Po ostygnięciu naciskaj na środek wieczka – jeśli nie kliknie, znaczy, że próżnia się utworzyła i słoik jest szczelny.