---
slug: papryka-w-zalewie-ketchupowej
title: "Papryka w zalewie ketchupowej"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Papryka w zalewie ketchupowej

Papryka w zalewie ketchupowej to klasyczna polska przetwora warzywna o słodko-kwaśnym smaku. Kolorowe paski papryki duszone są w aromatycznej zalewie z ketchupu, octu i cukru. Idealnie nadaje się jako dodatek do mięs, kanapek lub samodzielna przekąska. Przygotowana w Thermomix zachowuje odpowiednią konsystencję i równomiernie się dusi.

## Składniki

- 180 ml woda
- 200 g cebula
- 400 g ketchup ostry
- 100 ml ocet
- 100 g cukier
- 100 ml olej
- 700 g papryka czerwona i żółta
- 5 g sól

## Przygotowanie

1. Paprykę umyć i pokroić w dowolny sposób, cebulę pokroić w pół plastry.
2. Zagotować wodę, ketchup, ocet, cukier, olej i sól przez 6 minut w temperaturze 100°C na obrotach 2.
3. Do gotującej się zalewy dodać pokrojoną paprykę i cebulę.
4. Gotować całość przez 20 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych 2,5.
5. Przełożyć gorącą paprykę do wysterylizowanych słoików i odwrócić do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz. Usuń szypułki i pestki, następnie pokrój w paski szerokości około 1 cm. Cebulę obierz i pokrój w pół plastry grubości 3-4 mm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewni jednorodne duszenie i lepszy wygląd finalnej przetwory.
- *Pro tip:* Używaj rękawic przy krojeniu papryki, aby uniknąć podrażnienia skóry od soków warzyw.

**Krok 2.** W Thermomix umieść 180 ml wody, 400g ketchupu, 100 ml octu, 100g cukru, 100 ml oleju i 5g soli. Gotuj przez 6 minut w temperaturze 100°C na obrotach 2.
- *Dlaczego:* Zagotowanie zalewy pozwala na połączenie wszystkich składników i rozpuszczenie cukru oraz soli.
- *Pro tip:* Sprawdź czy cukier całkowicie się rozpuścił - zalewa powinna być gładka bez grudek.

**Krok 3.** Do gorącej zalewy dodaj pokrojoną paprykę i cebulę. Wymieszaj łyżką drewnianą, aby warzywa równomiernie się pokryły zalewą.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw do gorącej zalewy rozpoczyna proces duszenia i pozwala na lepsze wchłonięcie smaków.
- *Pro tip:* Nie otwieraj zbyt często pokrywy podczas gotowania, aby nie uciekało ciepło i para.

**Krok 4.** Gotuj całość przez 20 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych 2,5. Warzywa powinny być miękkie, ale nadal trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na niskiej temperaturze pozwala warzywom nabrać smaku zalewy bez rozpadania się.
- *Pro tip:* W połowie czasu gotowania sprawdź konsystencję - papryka powinna być al dente.

**Krok 5.** Gorącą paprykę przełóż do wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu. Słoiki odwróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia przez 24 godziny.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików tworzy próżnię, która zabezpiecza przetworę przed zepsuciem i przedłuża jej trwałość.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w temperaturze 100°C przez 15 minut lub gotuj w wodzie przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 20.1 g |
| Tłuszcze | 5.2 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać paprykę w zalewie ketchupowej?**

Prawidłowo przygotowana i zakonserwowana papryka może być przechowywana w chłodnym i ciemnym miejscu przez 12-18 miesięcy. Po otwarciu należy trzymać w lodówce i zużyć w ciągu 2 tygodni.

**Czy można zastąpić ketchup innym składnikiem?**

Ketchup można zastąpić koncentratem pomidorowym z dodatkiem cukru i octu, ale smak będzie nieco inny. Na 400g ketchupu użyj 200g koncentratu, 50g cukru i 50ml dodatkowego octu.

**Jak sprawdzić czy słoiki są prawidłowo zakonserwowane?**

Prawidłowo zakonserwowane słoiki mają wklęsłe wieczka, które nie ugną się pod naciskiem palca. Jeśli wieczko odbija się po naciśnięciu, konserwacja się nie udała.

**Czy można dodać inne warzywa do tej przetwory?**

Tak, można dodać marchew pokrojoną w słupki, fasolkę szparagową czy cukinię. Ważne, aby warzywa miały podobny czas gotowania co papryka.

**Co zrobić jeśli zalewa jest za kwaśna lub za słodka?**

Jeśli zalewa jest za kwaśna, dodaj trochę cukru. Jeśli za słodka - dodaj ocet. Zawsze dodawaj małymi porcjami i sprawdzaj smak.

**Czy można przygotować tę przetworę bez Thermomix?**

Tak, można gotować w zwykłym garnku na średnim ogniu, regularnie mieszając. Czas gotowania może być nieco dłuższy - około 25-30 minut.