---
slug: papryka-z-cukini-w-sosie-pomidorowym
title: "PAPRYKA Z CUKINIĄ W SOSIE POMIDOROWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# PAPRYKA Z CUKINIĄ W SOSIE POMIDOROWYM

Papryka z cukinią w sosie pomidorowym z ciecierzycą to sycące, jednogarnkowe danie, które powstaje z tego, co mamy w lodówce. Aromatyczna harissa, czosnek i oregano nadają mu wyrazisty charakter. Świetnie smakuje samodzielnie lub z chlebem, a następnego dnia można wbić w nie jajka i zrobić pyszną szakszukę.

## Składniki

- 3 szt czerwona papryka (Pokrojona w sporą kostkę lub grube paski.)
- 2 szt młoda cukinia (Pokrojona w talarki; dodawana na sam koniec, żeby pozostała jędrna.)
- 1000 g świeże pomidory (Można zastąpić 2 puszkami krojonych pomidorów lub 500 g pomidorków koktajlowych.)
- 1 opakowanie ugotowana ciecierzyca (słoik) (Woda ze słoika nieznacznie rozrzedzi sos, co jest pożądane.)
- 2 szt cebula (Obrana i drobno posiekana w kostkę.)
- 2 łyżeczka harissa (Dodaje ostrości i głębi smaku; dostosuj ilość do preferencji.)
- 2.5 ząbek czosnek (Zmiażdżony lub drobno posiekany; dodawany razem z papryką.)
- 2.5 łyżka koncentrat pomidorowy (Zagęszcza sos; można pominąć, jeśli sos jest wystarczająco gęsty.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka mielony czarny pieprz *(opcjonalnie)*
- 4 łyżka oliwa z oliwek lub olej roślinny

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj posiekaną cebulę i smaż 5–7 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
2. Dodaj paprykę pokrojoną w kostkę lub paski, zmiażdżony czosnek i harissę. Smaż 5 minut, często mieszając, by czosnek się nie przypalił.
3. Dodaj obrane i odciśnięte z nadmiaru soku pomidory (lub pomidory z puszki) oraz koncentrat pomidorowy. Duś na średnim ogniu przez 8 minut.
4. Dołóż cukinię pokrojoną w talarki i gotuj razem 3–4 minuty – powinna pozostać zielona i lekko chrupiąca.
5. Dodaj odsączoną ciecierzycę ze słoika, delikatnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Posyp natką pietruszki i podaj samodzielnie (np. na diecie keto) lub z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę na dużą, głęboką patelnię i ustaw palnik na średni ogień. Pokrój cebulę w drobną kostkę i wysyp na patelnię. Smaż, mieszając co jakiś czas, przez 5–7 minut, aż cebula stanie się miękka i złocista.
- *Dlaczego:* Powolne zeszklenie cebuli buduje słodką bazę smakową całego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać, wlej odrobinę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w sporą kostkę lub grube paski (ok. 2–3 cm). Dodaj do cebuli razem ze zmiażdżonym czosnkiem i harissą. Mieszaj co 30 sekund przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie papryki wydobywa jej naturalną słodycz i łączy aromaty przypraw.
- *Pro tip:* Czosnek dodawaj razem z papryką, nie na samym początku – dzięki temu się nie spali.

**Krok 3.** Świeże pomidory sparzy wrzątkiem przez 30 sekund, obierz ze skórki i lekko odciśnij w dłoniach, by pozbyć się nadmiaru soku. Dodaj je do patelni wraz z koncentratem pomidorowym i duś bez przykrycia 8 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie bez przykrycia odparowuje wodę i zagęszcza sos, nadając mu intensywny pomidorowy smak.
- *Pro tip:* Używając pomidorów z puszki, pomiń etap parzenia – są już gotowe do użycia.

**Krok 4.** Cukinię pokrój w talarki o grubości ok. 0,5 cm i dodaj do sosu. Gotuj 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Cukinia gotuje się bardzo szybko – dłuższe trzymanie sprawi, że stanie się papkowata i straci kolor.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, wbijając widelec: cukinia powinna stawiać lekki opór.

**Krok 5.** Odsącz ciecierzycę na sitku i dodaj do patelni. Wymieszaj delikatnie i podgrzewaj 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem, próbując sosu.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca jest już ugotowana, więc wystarczy ją tylko podgrzać, by wchłonęła smaki sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dolej kilka łyżek wody lub wody z puszki po ciecierzycy (aquafaba).

**Krok 6.** Przełóż danie na talerze lub do misek, posyp posiekaną natką pietruszki i podaj od razu. Możesz podać z pieczywem lub ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują aromat i nadają daniu świeżości.
- *Pro tip:* Pozostałości przechowuj w lodówce do 3 dni – następnego dnia smakują jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 8.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej rośliny strączkowej zamiast ciecierzycy?**

Tak, świetnie sprawdzi się czerwona soczewica (gotuje się szybciej i zagęści sos) lub biała fasola. Czerwona soczewica nie wymaga wcześniejszego namaczania.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, bez problemu możesz je zamrozić w szczelnym pojemniku na do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzej na patelni.

**Jak zrobić z tego szakszukę na śniadanie?**

Podgrzej porcję sosu na patelni, zrób łyżką zagłębienia i wbij w nie jajka. Przykryj i gotuj na małym ogniu 5–7 minut, aż białka się zetną.

**Czy harissa jest obowiązkowa? Mogę ją zastąpić?**

Harissa nie jest obowiązkowa – możesz ją pominąć lub zastąpić szczyptą ostrej papryki, chilli w proszku albo łyżeczką pasty chilli. Zmniejszy to ostrość dania.

**Skąd wiedzieć, że cukinia jest odpowiedniej jakości?**

Wybieraj małe i średnie cukinie (do 25 cm): mają delikatną skórkę, żadnych wykształconych nasion i nie wymagają obierania. Duże cukinie mogą być wodniste i gorzkawe.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za rzadki?**

Dodaj 2–3 łyżki koncentratu pomidorowego i gotuj bez przykrycia przez kilka minut, aż sos odparuje do pożądanej konsystencji.