---
slug: papryka-z-nadzieniem-ziemniaczanym
title: "Papryka z nadzieniem ziemniaczanym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Papryka z nadzieniem ziemniaczanym

Kolorowe papryki nadziewane kremowym farszem ziemniaczanym z cukinią i cebulą, zapiekane pod śmietanką. Całość podawana z delikatnym sosem szczypiorkowym – sycące i aromatyczne danie bez mięsa.

## Składniki

- 500 g ziemniaki (Pokrojone na kawałki; wybierz odmiany mączyste dla kremowego farszu)
- 100 g cukinia (Pokrojona na kawałki)
- 120 g cebula (Pokrojona na kawałki)
- 20 g mleko (Do farszu, nadaje kremowości)
- 0.5 łyżeczka sól (Do farszu)
- 1 g pieprz czarny mielony (Szczypta do farszu)
- 4 szt papryka kolorowa (Najlepiej mix kolorów – czerwona, żółta, pomarańczowa)
- 200 g śmietanka do kawy 10% (Do polania papryk przed pieczeniem)
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 0.25 łyżeczka biały pieprz mielony
- 0.5 łyżeczka sól (Do nadziewania/przyprawienia farszu przed pieczeniem)
- 1 łyżeczka bulion granulowany (Wzmacnia smak farszu)
- 200 g kwaśna śmietana (Do sosu szczypiorkowego)
- 1 pęczek szczypiorek (Posiekany; do sosu szczypiorkowego)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Formę do zapiekania lekko natłuść.
2. Do blendera włóż ziemniaki, cukinię, cebulę, mleko, sól i pieprz; zmiksuj ok. 5 sekund na wysokich obrotach.
3. Dodaj paprykę słodką, biały pieprz, sól i bulion granulowany; ponownie krótko zmiksuj, aby składniki się połączyły.
4. Papryki przekrój wzdłuż na połówki, usuń gniazda nasienne i dokładnie umyj, osusz ręcznikiem papierowym.
5. Wypełnij każdą połówkę papryki farszem ziemniaczanym, układaj w przygotowanej formie.
6. Polej papryki śmietanką 10% i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 50 minut w 200°C.
7. W misce wymieszaj kwaśną śmietanę z posiekanym szczypiorkiem; mieszaj ok. 10 sekund.
8. Wyjmij papryki z piekarnika i od razu polej sosem szczypiorkowym. Podawaj gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C, ustawiając pokrętło lub wybierając odpowiedni program. Naczynie do zapiekania (ceramiczne lub szklane) posmaruj cienką warstwą oleju lub masła przy pomocy ręcznika papierowego lub pędzelka.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewni równomierne pieczenie od samego początku, a natłuszczona forma zapobiegnie przywieraniu papryk.
- *Pro tip:* Jeśli masz opcję termoobiegu, możesz skrócić czas pieczenia o ok. 5–8 minut i ustawić temperaturę na 185°C.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je na mniejsze kawałki (ok. 3–4 cm), cukinię i cebulę również pokrój na kawałki. Umieść wszystko w kielichu blendera razem z mlekiem, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie surowych warzyw w blenderze tworzy gęsty farsz, który ładnie się zapiecze w środku papryki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz wcześniej ugotować ziemniaki i rozgnieść je tłuczkiem, a cukinię i cebulę zetrzeć na tarce.

**Krok 3.** Dodaj do blendera paprykę słodką mieloną, biały pieprz, sól oraz bulion granulowany. Zmiksuj krótko (ok. 5 sekund), by wszystkie przyprawy równomiernie się wmieszały – farsz powinien być gęsty, nie całkowicie gładki.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają farszowi głębię smaku, a bulion granulowany zastępuje sól i wzmacnia aromat warzyw.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed nadziewaniem i dopraw do smaku – to najlepszy moment na korektę soli.

**Krok 4.** Papryki umyj pod bieżącą wodą, następnie przekrój każdą wzdłuż na dwie połówki ostrym nożem. Usuń gniazda nasienne i białe błony wewnątrz, a potem osusz połówki ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie papryk sprawia, że farsz lepiej do nich przylega, a białe błony mogą być gorzkie.
- *Pro tip:* Wybieraj papryki podobnej wielkości i płaskiej podstawie – będą stać stabilnie w formie i równomiernie się upieką.

**Krok 5.** Nałóż farsz łyżką do każdej połówki papryki, lekko go ugniatając, aby wypełnił całą przestrzeń. Ułóż nadziane papryki w przygotowanej formie szczelnie obok siebie.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie w formie sprawia, że papryki trzymają się prosto i farsz nie wypada podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Farsz możesz wyłożyć lekko powyżej krawędzi papryki – podczas pieczenia lekko się skurczy.

**Krok 6.** Wlej śmietankę 10% równomiernie nad papryki (możesz użyć łyżki lub wlać bezpośrednio z naczynia). Wstaw formę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz 50 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Śmietanka podczas pieczenia tworzy kremowy sos na dnie formy i zapobiega wysychaniu farszu.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź papryki – jeśli wierzch farszu jest już złotobrązowy, przykryj formę folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Krok 7.** W misce lub dzbanku wymieszaj kwaśną śmietanę z drobno posiekanym szczypiorkiem. Mieszaj łyżką lub trzepaczką przez ok. 10 sekund, aż szczypiorek równomiernie się rozprowadzi.
- *Dlaczego:* Sos przygotowuje się na zimno, dzięki czemu szczypiorek zachowuje świeży smak i kolor.
- *Pro tip:* Sos możesz doprawić odrobiną soli i białego pieprzu, a dla ostrzejszego smaku dodać kilka kropel soku z cytryny.

**Krok 8.** Wyjmij papryki z piekarnika (ostrożnie – forma będzie bardzo gorąca, użyj rękawic kuchennych). Przełóż porcje na talerze i polej każdą hojną łyżką sosu szczypiorkowego.
- *Dlaczego:* Polanie sosem zaraz po wyjęciu z pieca sprawia, że ciepło potrawy lekko go podgrzeje, zachowując jednocześnie świeżość smaku.
- *Pro tip:* Resztę sosu podaj w osobnym naczyniu – każdy przy stole może dosypać go do smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowanych ziemniaków zamiast surowych?**

Tak, możesz użyć ugotowanych ziemniaków – farsz będzie bardziej gładki i kremowy. Skróć wtedy czas miksowania i ewentualnie dodaj mniej mleka, bo gotowane ziemniaki są miększe.

**Czy papryki można przygotować wcześniej i zapiec później?**

Tak, możesz nafaszerować papryki nawet kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce przykryte folią. Przed pieczeniem polej śmietanką i wstaw bezpośrednio do nagrzanego piekarnika – może być potrzebne 5 minut dłużej.

**Czym zastąpić śmietankę 10% do polewania?**

Możesz użyć śmietany 18%, mleka lub mieszanki bulionu warzywnego z odrobiną masła. Danie będzie nieco mniej kremowe, ale równie smaczne.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, przepis nie zawiera składników glutenowych, o ile używany bulion granulowany jest bezglutenowy – sprawdź etykietę przed zakupem.

**Jak przechowywać resztki i jak je odgrzać?**

Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez ok. 15 minut lub w mikrofalówce przez 2–3 minuty pod przykryciem.

**Czy mogę dodać ser do farszu lub na wierzch?**

Oczywiście – starty ser żółty lub feta posypane na wierzch przed pieczeniem tworzą apetyczną, złocistą skórkę. Posyp ostatnie 10 minut pieczenia, aby się nie przypalił.