---
slug: papryka-z-ry-em
title: "PAPRYKA Z RYŻEM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PAPRYKA Z RYŻEM

Faszerowana papryka z ryżem i soczewicą to sycące danie obiadowe w wersji wegetariańskiej, wzbogacone wędzonym tofu, które nadaje farszowi głęboki, dymny aromat. Farsz z ugotowanego ryżu, żółtej soczewicy i zrumienionej cebuli jest prosty w przygotowaniu, a papryki pieczone w piekarniku przez 45 minut stają się miękkie i soczyste. To świetna alternatywa dla klasycznej papryki z mięsem mielonym.

## Składniki

- 12 szt papryka czerwona (Wybierz papryki o równej podstawie, by stały stabilnie w formie.)
- 350 g wędzone tofu (Nadaje farszowi dymny aromat; można zastąpić boczkiem lub wędzonymi śliwkami.)
- 2 szklanka ryż biały (Użyj ryżu długoziarnistego lub jaśminowego.)
- 1 szklanka soczewica żółta (Żółta soczewica gotuje się szybko i nie wymaga namaczania.)
- 3 szt cebula (Duże cebule; pokrój w drobną kostkę.)
- 5 łyżka olej roślinny
- 2 łyżeczka mieszanka ziół do mięsa mielonego (Może zawierać majeranek, paprykę, czosnek i oregano.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 250 ml woda lub bulion warzywny (Wlewany do formy przed pieczeniem, aby papryki nie wyschły.)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę.
2. Podsmaż cebulę na 5 łyżkach oleju na złoty kolor, następnie odłóż na bok.
3. Rozdrobnij wędzone tofu widelcem na drobne kawałki.
4. Do garnka wlej 6 szklanek wrzątku, wsyp ryż i soczewicę, mieszaj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut.
5. Ugotowany ryż z soczewicą przełóż do dużej miski, dodaj zrumienioną cebulę, pokruszone tofu i przyprawy, dokładnie wymieszaj.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
7. Odetnij górne części papryk i usuń gniazda nasienne; zachowaj wieczka.
8. Napełnij każdą paprykę farszem, ugniatając go łyżką, i przykryj odciętymi wieczkami.
9. Ułóż papryki ciasno w formie do pieczenia i wlej 1 szklankę wody lub bulionu na dno formy.
10. Piecz papryki w 180°C przez 45 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki i pokrój je w drobną kostkę – im mniejsza kostka, tym szybciej i równomierniej się zrumieni.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula smaży się szybciej i równomiernie rozprowadza smak w farszcie.
- *Pro tip:* Schłódź cebulę przed krojeniem w lodówce przez 15 minut – ograniczysz łzawienie oczu.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i wsyp cebulę; smaż, mieszając co jakiś czas, aż nabierze złotego koloru – ok. 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Zrumieniona cebula jest słodsza i bardziej aromatyczna, co wzbogaca smak całego farszu.
- *Pro tip:* Nie podkręcaj ognia za mocno – cebula musi się powoli karmelizować, a nie przypalać.

**Krok 3.** Wyjmij tofu z opakowania, osusz papierowym ręcznikiem i rozdrobnij widelcem na nieregularne kawałki przypominające mielone mięso.
- *Dlaczego:* Osuszenie tofu sprawia, że lepiej chłonie przyprawy i nie rozcieńcza farszu.
- *Pro tip:* Im drobniej rozdrobnisz tofu, tym bardziej jednolita będzie konsystencja farszu.

**Krok 4.** Do dużego garnka wlej 6 szklanek wrzącej wody, wsyp ryż i soczewicę, zamieszaj, zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj przez 15 minut bez otwierania.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze pod pokrywką pozwala ryżowi i soczewicy równomiernie wchłonąć wodę bez rozgotowania.
- *Pro tip:* Po 15 minutach sprawdź, czy woda wchłonęła się całkowicie – jeśli nie, zostaw garnek jeszcze 2–3 minuty na wyłączonym ogniu.

**Krok 5.** Gorący ryż z soczewicą przełóż do dużej miski, dodaj cebulę, tofu, zioła, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj i spróbuj, by ewentualnie doprawić.
- *Dlaczego:* Mieszanie na gorąco pozwala przyprawom lepiej się wchłonąć i połączyć wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Farsz powinien być nieco twardszy niż ryż do podania – w trakcie pieczenia zmiękcznie od wilgoci papryki.

**Krok 6.** Ustaw piekarnik na 180°C i włącz grzanie góra–dół; poczekaj, aż urządzenie osiągnie docelową temperaturę (większość piekarników sygnalizuje to dźwiękiem lub lampką).
- *Dlaczego:* Wkładanie potraw do zimnego piekarnika wydłuża czas pieczenia i powoduje nierównomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, możesz obniżyć temperaturę do 170°C – papryki będą się piec równomiernie ze wszystkich stron.

**Krok 7.** Ostrym nożem odetnij górne „kapelusze" papryk poziomym cięciem ok. 1–2 cm od szczytu, a następnie palcami lub łyżką usuń gniazda nasienne i białe żeberka z wnętrza.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazda nasiennego i żeberek eliminuje goryczkę i robi miejsce na farsz.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy papryki stoją stabilnie na podstawie – jeśli nie, lekko zetną dno, nie przebijając ścianki.

**Krok 8.** Łyżką nakładaj farsz do każdej papryki, co jakiś czas ugniatając go, aż farsz sięgnie do samego brzegu; przykryj papryki odciętymi wieczkami.
- *Dlaczego:* Dobrze ubity farsz nie wypada podczas pieczenia i daje soczysty środek.
- *Pro tip:* Zostaw lekki margines przy brzegu – farsz trochę pęcznieje podczas pieczenia.

**Krok 9.** Ułóż faszerowane papryki ciasno w głębokiej formie do pieczenia, a na dno formy wlej 1 szklankę wody lub bulionu warzywnego.
- *Dlaczego:* Płyn na dnie formy wytwarza parę, która sprawia, że papryki pieką się równomiernie i nie wysychają.
- *Pro tip:* Ciasne ułożenie papryk zapobiega ich przewracaniu się podczas pieczenia.

**Krok 10.** Wstaw formę na środkową półkę piekarnika i piecz przez 45 minut, aż skórka papryk będzie miękka i lekko pomarszczona.
- *Dlaczego:* 45 minut w 180°C wystarczy, by papryka zmiękła, a farsz dobrze się zapiekł i połączył smakowo.
- *Pro tip:* W ostatnich 5 minutach pieczenia możesz zdjąć wieczka, by papryki lekko się skarmelizowały na wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego koloru papryki?**

Tak, żółte i pomarańczowe papryki są równie smaczne i nieco słodsze. Zielone papryki mają bardziej gorzkawy smak, który nie każdemu odpowiada.

**Czy można przygotować danie wcześniej?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Papryki nadziewaj i piecz bezpośrednio przed podaniem lub upieczone odgrzej w piekarniku w 160°C przez 15 minut.

**Czy można zastąpić wędzone tofu czymś innym?**

Tak, bardzo dobrze sprawdzą się wędzone śliwki drobno posiekane, boczek (wersja niewegetariańska) lub kilka kropli wędzonej papryki w proszku, by uzyskać dymny aromat.

**Czy soczewicę trzeba wcześniej namoczyć?**

Żółta soczewica nie wymaga namaczania – gotuje się szybko i można ją wsypać bezpośrednio do garnka z ryżem i wrzątkiem.

**Jak przechowywać resztki?**

Upieczone papryki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Możesz je też zamrozić do 2 miesięcy.

**Czy danie jest wegańskie?**

Tak, w tej wersji z wędzonym tofu danie jest w pełni wegańskie, pod warunkiem że mieszanka ziół nie zawiera składników odzwierzęcych.