---
slug: papryka-z-soczewic
title: "PAPRYKA Z SOCZEWICĄ"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PAPRYKA Z SOCZEWICĄ

Faszerowana papryka z soczewicą to sycące danie wegetariańskie idealne na jesienny obiad. Nadzienie z czerwonej soczewicy, suszonych pomidorów, smażonej cebuli i sera feta jest aromatyczne i pożywne. Zapieczona pod żółtym serem papryka smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 5 szt papryka czerwona (Najlepiej duże, równe papryki, żeby łatwiej je było nadziewać.)
- 400 g czerwona soczewica (Soczewica łuskana gotuje się szybciej i daje kremowe nadzienie.)
- 15 szt suszone pomidory (Odcedzone z zalewy oliwnej, pokrojone w paseczki.)
- 275 ml sos pomidorowy (passata) (Może być pikantna passata lub zwykły sos pomidorowy.)
- 2 szt cebula (Łagodna cebula; pokrojona w drobną kostkę.)
- 300 g ser feta (Można zastąpić wędzonym tofu w wersji wegańskiej.)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 250 g ser żółty (Tarty; posypany na wierzch przed końcowym zapiekaniem.)
- 3 łyżka olej roślinny
- 1 łyżka harissa (Czubata łyżka; można użyć innej pikantnej pasty lub mieszanki przypraw.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka wędzona papryka

## Przygotowanie

1. Papryki umyj, przekrój wzdłuż na pół i usuń gniazda nasienne.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
3. Podsmaż cebulę na oleju na złoty kolor na średnim ogniu przez około 8 minut.
4. Suszone pomidory odcedź z zalewy i pokrój w cienkie paseczki.
5. Soczewicę wsyp do garnka, zalej wodą (2:1), dodaj harissę i gotuj do miękkości około 10–15 minut.
6. Ugotowaną soczewicę odcedź i odstaw do lekkiego przestudzenia.
7. Przełóż soczewicę do miski, dodaj cebulę, suszone pomidory i posiekaną natkę pietruszki.
8. Dodaj pokrojoną w kostkę lub rozkruszoną fetę oraz sos pomidorowy i wymieszaj dokładnie.
9. Dopraw farsz solą, pieprzem i wędzoną papryką do smaku.
10. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
11. Nadziewaj połówki papryk farszem i układaj w naczyniu do zapiekania.
12. Na dno naczynia wlej kilka łyżek wody, przykryj folią aluminiową i piecz 45 minut.
13. Zdejmij folię, posyp papryki tartym serem żółtym i zapiekaj jeszcze 5–10 minut, aż ser się roztopi.
14. Wyjmij papryki z piekarnika i podawaj od razu lub na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Papryki umyj pod bieżącą wodą, połóż na desce i ostrym nożem przeciągnij wzdłuż przez środek. Łyżką lub palcami wyciągnij gniazdo nasienne i usuń białe błonki ze środka.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazda daje więcej miejsca na farsz i pozwala uniknąć gorzkiego smaku.
- *Pro tip:* Wybieraj papryki o płaskim dnie, żeby stabilnie stały w naczyniu podczas pieczenia.

**Krok 2.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój na pół i pokrój każdą połówkę w drobną kostkę – im mniejsze kawałki, tym szybciej się usmażą.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie się karmelizuje i lepiej łączy z farszem.
- *Pro tip:* Ochłodź cebulę w lodówce przed krojeniem – ograniczysz łzawienie oczu.

**Krok 3.** Na patelnię wlej olej i rozgrzej go na średnim ogniu. Wsyp cebulę i smaż, często mieszając, aż zmięknie i nabierze złotego koloru – zajmie to około 8 minut.
- *Dlaczego:* Złota cebula ma słodszy, głębszy smak niż surowa.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – cebula powinna zmiękczyć się powoli, a nie przypalić.

**Krok 4.** Suszone pomidory wyjmij z zalewy oliwnej i osusz na ręczniku papierowym, a następnie pokrój je w cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Odcedzone pomidory nie rozmoczą farszu nadmiarem oliwy.
- *Pro tip:* Oliwę po suszonych pomidorach zachowaj – świetnie nadaje się do dressingu lub smażenia.

**Krok 5.** Do garnka wsyp soczewicę i zalej ją wodą w proporcji 1:2. Dodaj harissę i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica wchłonie wodę i będzie miękka – około 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Czerwona soczewica łuskana gotuje się szybko i nie wymaga wcześniejszego moczenia.
- *Pro tip:* Pilnuj soczewicy pod koniec gotowania – łatwo przechodzi od miękkiej do rozgotowanej.

**Krok 6.** Przelej soczewicę przez sitko i zostaw w misce lub garnku do lekkiego ostygnięcia przez 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Gorąca soczewica może rozpuścić fetę zanim zdążysz ją wymieszać.
- *Pro tip:* Jeśli soczewica wyszła zbyt wodnista, odsącz ją dokładnie, żeby farsz nie był rzadki.

**Krok 7.** Do miski ze soczewicą dodaj usmażoną cebulę, pokrojone suszone pomidory i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj składniki łyżką.
- *Dlaczego:* Łączenie składników etapami zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Możesz część natki zostawić do posypania gotowych papryk przed podaniem.

**Krok 8.** Dodaj fetę pokrojoną w kostkę lub rozkruszoną widelcem oraz sos pomidorowy. Wymieszaj delikatnie, żeby feta nie rozpadła się całkowicie.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy wiąże farsz i nawilża go podczas pieczenia.
- *Pro tip:* W wersji wegańskiej użyj wędzonego tofu – pokrusz je widelcem tak jak fetę.

**Krok 9.** Spróbuj farszu i dodaj sól, pieprz i wędzoną paprykę według własnego smaku. Pamiętaj, że feta jest słona, więc sól dodawaj ostrożnie.
- *Dlaczego:* Dobrze doprawiony farsz to podstawa smacznej faszerowanej papryki.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się za mało pikantny, dodaj jeszcze pół łyżki harisy.

**Krok 10.** Ustaw piekarnik na grzanie góra–dół i naciśnij 175°C. Poczekaj, aż osiągnie temperaturę – zwykle zajmuje to 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Odpowiednio nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź rzeczywistą temperaturę – piekarniki często się mylą.

**Krok 11.** Łyżką lub ręką napełnij każdą połówkę papryki farszem z lekkim nadmiarem i ułóż je szczelnie w naczyniu do zapiekania.
- *Dlaczego:* Zwarte ułożenie papryk zapobiega ich przewracaniu i wysypywaniu farszu.
- *Pro tip:* Jeśli zostanie Ci farsz, możesz go zapiec obok papryk lub zjeść od razu jako sałatkę.

**Krok 12.** Na dno naczynia wlej 3–4 łyżki wody, szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
- *Dlaczego:* Woda wytwarza parę, która zapobiega wysychaniu papryki i farszu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia szczelnie przylega do brzegów naczynia, żeby para nie uciekała.

**Krok 13.** Zdejmij folię, posyp każdą paprykę hojną garścią tartego sera żółtego i wstaw z powrotem do piekarnika na 5–10 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Bez przykrycia ser szybko się topi i rumieni, tworząc apetyczną skórkę.
- *Pro tip:* Włącz funkcję grilla na ostatnie 2 minuty, jeśli chcesz bardziej zarumieniony ser.

**Krok 14.** Wyjmij naczynie z piekarnika, używając rękawic ochronnych. Papryki podawaj od razu lub ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Papryki smakują dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno – mogą być przechowywane w lodówce do 3 dni.
- *Pro tip:* Podaj z pieczywem czosnkowym lub sosem pomidorowym dla pełnego posiłku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zielonej lub żółtej papryki zamiast czerwonej?**

Tak, każdy kolor papryki nada się do tego przepisu. Czerwona papryka jest najsłodsza i najbardziej aromatyczna, zielona może być lekko goryczkawa, a żółta ma delikatniejszy smak.

**Czy mogę przygotować farsz dzień wcześniej?**

Tak, farsz z soczewicy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Nadziewaj i piecz papryki tuż przed podaniem.

**Jak zastąpić ser feta, żeby danie było wegańskie?**

Użyj wędzonego tofu rozkruszonego widelcem w tej samej ilości co feta. Dymny aromat wędzonego tofu dobrze komponuje się z resztą nadzienia.

**Skąd wiem, że papryki są już gotowe w piekarniku?**

Papryki powinny być miękkie i lekko pomarszczone po 45 minutach. Możesz sprawdzić gotowość, wbijając widelec – powinien wchodzić bez oporu.

**Czy faszerowaną paprykę można zamrozić?**

Tak, upieczone papryki można zamrozić po całkowitym ostudzeniu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Co zrobić, jeśli farsz jest zbyt rzadki i wypływa z papryki?**

Odcedź soczewicę dokładniej przed mieszaniem z pozostałymi składnikami. Możesz też dodać mniej sosu pomidorowego lub domieszać łyżkę tartej bułki, żeby zagęścić nadzienie.