---
slug: paprykarz-bez-surowej-papryki
title: "paprykarz bez surowej papryki"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# paprykarz bez surowej papryki

Szybki i ekonomiczny paprykarz bez surowej papryki, z marynowanym kurczakiem i kremowym sosem. Idealny na co dzień, smaczny i aromatyczny.

## Składniki

- 1 szt podwójna pierś z kurczaka
- 1 szt cebula
- 2 szt dojrzałe pomidory
- 250 ml śmietanka kremówka (lub więcej według konsystencji)
- 25 ml papryka słodka (5 łyżeczek, część do marynowania)
- 5 ml papryka ostra (1 łyżeczka, do smaku)
- 30 ml mąka (2 łyżki)
- 250 ml oliwa z oliwek (szklanka oliwy)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 l rosół (może być z kostki)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka dokładnie wypłukać, usunąć zbędne chrząstki i pokroić w kostkę.
2. Wymieszaj kurczaka z 3 łyżeczkami słodkiej papryki, papryką ostrą i oliwą, odstaw do lodówki na 2–3 godziny.
3. Smaż kurczaka na patelni, aż białko się ścięło, dodaj pokrojoną cebulę i obrane pomidory, podlej rosołem i dusz pod przykryciem.
4. Rozprowadź mąkę w wodzie, wymieszaj ze śmietaną, zahartuj ją gorącym rosołem, a następnie wlej do sosu i zagotuj.
5. Dopraw sos solą, słodką i ostrą papryką, mieszając dokładnie, by nie tworzyły się grudki.
6. Podawaj paprykarz z makaronem świderkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypłucz pierś z kurczaka pod bieżącą wodą, usuń białawe chrząstki i tłuszcz, a następnie pokrój mięso na małe, równe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i jednolicie pokrojone mięso lepiej wchłania marynatę i równomiernie się dusi.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by nie zmiażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Do miski wprowadź pokrojonego kurczaka, dodaj 15 ml (3 łyżeczki) papryki słodkiej, 5 ml papryki ostrej i 250 ml oliwy, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu głębszy smak i czyni je bardziej soczystym podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zamknij miskę folią lub przykryj pokrywką, by nie przenikał zapach do innych produktów w lodówce.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy, podsmaż kurczaka, aż zmieni kolor, dodaj drobno pokrojoną cebulę i obrane, posiekane pomidory, wlej rosoł i dusz na małym ogniu pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom stopniowo oddać soki i stworzyć gęsty, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Cebula powinna być drobno pokrojona, by się całkowicie rozpuściła i zagęściła sos.

**Krok 4.** W małej misce rozprowadź 30 ml mąki w 2–3 łyżkach zimnej wody, dodaj śmietankę, wymieszaj, a następnie powoli wlej do gorącego rosołu z mięsem, ciągle mieszając, i zagotuj.
- *Dlaczego:* Rozprowadzenie mąki w zimnej cieczy zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Zahartuj śmietanę, dodając najpierw kilka łyżek gorącego rosołu, by nie ścięła się przy mieszaniu.

**Krok 5.** Dopraw sos solą do smaku oraz dodatkową papryką słodką i ostrą, dokładnie wymieszaj, najlepiej za pomocą szklanki lub miksera ręcznego, by uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Papryka dodana bezpośrednio do gęstego sosu może się skleić, dlatego warto ją rozprowadzić wcześniej w płynie.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i degustuj, by nie przesolić ani nie przepaprykować dania.

**Krok 6.** Podawaj ciepły paprykarz od razu z ugotowanym makaronem typu świderki, który świetnie wchłania sos.
- *Dlaczego:* Świderki mają odpowiednią strukturę, by zatrzymać kremowy sos i urozmaicić danie.
- *Pro tip:* Ugotuj makaron al dente, wypłucz ciepłą wodą i wymieszaj z odrobiną oliwy, by nie sklejał się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietanki użyć majonezu?**

Tak, można zastąpić śmietankę majonezem, ale sos będzie bardziej kwaśny i mniej kremowy. Dodaj go na końcu, nie gotuj długo, by nie ściął się.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze rozprowadzaj mąkę w zimnej cieczy przed dodaniem do gorącego sosu. Możesz też użyć miksera ręcznego do idealnego wymieszania.

**Czy paprykarz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak paprykarza często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin lub na następny dzień. Podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Czy da się zrobić paprykarz bez mąki?**

Tak, możesz zastąpić mąkę ziemniaczaną lub kukurydzianą (po 15 ml), rozprowadzoną w zimnej wodzie. Działa podobnie jako zagęstnik.

**Jakie warzywa można dodać do paprykarza?**

Można dodać marchewkę, pieczoną paprykę lub cukinię pokrojoną w kostkę. Dusz je razem z cebulą i pomidorem.