---
slug: paprykarz-szczecinski-prl
title: "paprykarz szczeciński PRL"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "casserole"]
---

# paprykarz szczeciński PRL

Paprykarz szczeciński to tradycyjne danie wywodzące się z czasów PRL, składające się z ryżu, filetów z białej ryby morskiej, wędzonych szprotów oraz charakterystycznej mieszanki warzywnej z papryką i pomidorami. Danie przygotowywane jest przez połączenie ugotowanego ryżu z sosem warzywnym i rozdrobnionymi szprotami. Stanowi pełnowartościowy posiłek główny o wyrazistym, lekko pikantnym smaku.

## Składniki

- 15 g papryka ostra
- 15 g papryka słodka
- 20 ml olej
- 4 szt ziele angielskie
- 330 g papryka czerwona (surowa, pokrojona w mniejsze kawałki)
- 150 g cebula (w połówkach)
- 250 g pomidory z puszki
- 4 szt filety z mintaja (można użyć grenadiera lub dorsza)
- 300 g ryż
- 500 ml woda
- 250 g szprot wędzony (oczyszczony)
- 25 g przecier pomidorowy
- 1 szczypta pieprz (do smaku)
- 1 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Szproty zmielić przez 5 sekund na 5 obrotach. Przełożyć do osobnego naczynia.
   - **Wskazówka:** Nie miel szprotów zbyt długo, aby zachować teksturę.
2. Wlać wodę do naczynia, włożyć ryż do koszyczka i ugotować.
   - **Wskazówka:** Ryż można ugotować osobno w zwykłym garnku przez 18-20 minut.
3. Przygotować sos łącząc wszystkie pozostałe składniki.
   - **Wskazówka:** Dobrze wymieszaj składniki, aby papryka równomiernie się rozprowadzała.
4. Połączyć ugotowany ryż z sosem i zmielonymi szprotami. Wymieszać i podawać.
   - **Wskazówka:** Podawaj od razu po wymieszaniu, aby zachować najlepszy smak.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szproty wędzone zmielić w urządzeniu przez dokładnie 5 sekund na 5 obrotach. Przełożyć zmielone szproty do czystej miski i odstawić na bok.
- *Dlaczego:* Krótkie mielenie zachowuje teksturę szprotów - nie będą za bardzo rozbite, ale dostatecznie pokruszone do łatwego wymieszania z ryżem.
- *Pro tip:* Przed mieleniem sprawdź, czy szproty są dobrze oczyszczone z ości - to oszczędzi ci później szukania ich w gotowym daniu.

**Krok 2.** Do garnka wlać 500ml wody, dodać szczypta soli i zagotować. Wsypać 300g ryżu, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez 18-20 minut.
- *Dlaczego:* Prawidłowe ugotowanie ryżu to podstawa - musi być miękki ale nie rozgotowany, aby mógł wchłonąć smaki sosu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu podczas gotowania - to może sprawić, że stanie się kleisty.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszać: 15g papryki ostrej, 15g papryki słodkiej, 20ml oleju, 4 kulki ziela angielskiego, 330g pokrojonej papryki czerwonej, 150g cebuli w połówkach, 250g pomidorów z puszki, 4 filety ryby i 25g przecieru pomidorowego. Doprawić solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie wszystkich składników zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i aromatów w całym daniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżej ryby, pokrój ją w kawałki o wielkości 2-3 cm - będzie się łatwiej mieszać i jeść.

**Krok 4.** Odcedzić ugotowany ryż przez sitko. Dodać go do miski z sosem razem ze zmielonymi szprotami. Dokładnie wymieszać drewnianą łyżką i od razu podawać na ciepło.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na gorąco pozwala ryżowi wchłonąć aromaty sosu, a szprotom równomiernie się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Paprykarz smakuje najlepiej podany od razu - im dłużej stoi, tym bardziej ryż chłonie sos i danie staje się suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mintaja inną rybą?**

Tak, doskonale sprawdzi się grenadier, dorsz lub inny biały filet ryby morskiej. Ważne, żeby ryba była świeża i bez ości.

**Jak przechowywać resztki paprykarza?**

Przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można delikatnie podgrzać, dodając odrobinę wody jeśli danie jest zbyt suche.

**Czy mogę zrobić paprykarz bez urządzenia do mielenia?**

Tak, szproty można rozdrobnić widelcem lub posiekać bardzo drobno nożem. Efekt będzie podobny, choć tekstura nieco inna.

**Dlaczego mój paprykarz jest zbyt suchy?**

Prawdopodobnie ryż był zbyt długo gotowany lub składniki za długo stały wymieszane. Dodaj odrobinę gorącej wody lub przecieru pomidorowego.

**Czy można zrobić paprykarz na zapas?**

Paprykarz najlepiej smakuje świeży. Można go przygotować na 1-2 dni, ale każdy składnik lepiej przygotować osobno i łączyć tuż przed podaniem.

**Jaką papryką najlepiej doprawić danie?**

Użyj mieszanki papryki słodkiej i ostrej w proporcji 1:1. Jeśli nie lubisz ostrego, zwiększ ilość słodkiej papryki kosztem ostrej.