---
slug: paprykarz-z-kurczaka
title: "PAPRYKARZ Z KURCZAKA"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PAPRYKARZ Z KURCZAKA

Paprykarz z kurczaka to aromatyczne, duszone danie o węgierskim smaku. Delikatne kawałki kurczaka towarzyszą słodkiej papryce i pomidorom w kremowym sosie ze śmietany. Danie idealne na zimne wieczory.

## Składniki

- 1 szt kurczak
- 100 g cebuli
- 2 szt pomidory (obrane ze skórki)
- 2 szt czerwona papryka (strąki, bez nasion, pokrojone w paski)
- 250 ml śmietana (20–30% tłuszczu)
- 70 g smalec
- 15 ml słodka papryka w proszku (1 łyżka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój kurczaka na kawałki, posól i odstaw na godzinę do marinowania.
2. Posiekaną cebulę podsmaż na smalcu, dodaj kurczaka i obsmaż z obu stron.
3. Wlej 30 ml wody, dodaj paprykę w proszku i dus 30 minut pod przykryciem.
4. Dodaj pokrojoną paprykę i pomidory, następnie dusz do miękkości warzyw.
5. Wlej śmietanę, dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Dusz jeszcze przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
7. Podawaj paprykarz z kluseczkami galuskami lub ryżem.
8. Podaj dodatkowo ostrą pastę paprykową osobno, by każdy mógł doprawić danie wedle gustu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kurczaka na porcje, np. uda, udka, pierś, skrzydła. Posól obficie i odłóż na godzinę — to poprawi smak i miękkość mięsa.
- *Dlaczego:* Marinowanie solą pomaga mięsu zatrzymać wilgoć i lepiej wchłonąć aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz od razu smażyć kurczaka, ale smak będzie mniej nasyceniu.

**Krok 2.** Cebulę pokrój drobno i podsmaż na smalcu na złoty kolor, potem dodaj kawałki kurczaka i smaż, aż się zrumienią.
- *Dlaczego:* Rumienienie cebuli i mięsa tworzy głęboki, karmelizowany smak podstawy sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą — smalec łatwo się przypali, co psuje smak.

**Krok 3.** Wlej 30 ml wody (2 łyżki), dodaj 15 ml słodkiej papryki w proszku i dusz pod przykryciem 30 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu stać się miękkim, a przyprawom wchłonąć się w sos.
- *Pro tip:* Nie zapominaj od czasu do czasu przemieszać, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną w paski czerwoną paprykę i pomidory, dusz dalej, aż warzywa stają się miękkie.
- *Dlaczego:* Papryka i pomidory dodają słodko-kwaśnej równowagi i koloru dania.
- *Pro tip:* Pomidory warto pokroić na małe kawałki, by szybciej się rozpuściły w sosie.

**Krok 5.** Wlej śmietanę, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a końcowe doprawienie balansuje cały smak.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę na końcu, by nie ścięła się pod wpływem wysokiej temperatury.

**Krok 6.** Gotuj jeszcze 5 minut, by sos lekko zgęstniał, ale nie przehajaj, by śmietana nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie po dodaniu śmietany pozwala sosowi związać się bez rozwarstwienia.
- *Pro tip:* Gotuj na bardzo niskim ogniu i stale mieszaj drewnianą łyżką.

**Krok 7.** Podawaj ciepły paprykarz z kluseczkami galuskami lub ryżem jako danie główne.
- *Dlaczego:* Galuszki lub ryż wchłaniają sos i uzupełniają danie o węglowodany.
- *Pro tip:* Ugotuj galuszki al dente, by nie stawały się zbyt miękkie po podaniu z daniami.

**Krok 8.** Podaj dodatkowo ostrą pastę paprykową w osobnej miseczce, by goście mogli doprawić danie wedle gustu.
- *Dlaczego:* Tradycyjny paprykarz bywa łagodny, a ostra pasta pozwala dostosować poziom pikantności.
- *Pro tip:* Wybierz wysokiej jakości ostrą pastę paprykową z Węgier dla autentycznego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować paprykarz z gotowanego kurczaka?**

Tak, ale smak będzie mniej nasyceniu. Lepiej użyć surowego mięsa, by aromaty lepiej się połączyły podczas smażenia i duszenia.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany?**

Dodawaj śmietanę na końcu, na niskim ogniu i nie gotuj dłużej niż 5 minut. Możesz też zmieszać ją z odrobiną mąki przed dodaniem.

**Czy paprykarz można zamrozić?**

Tak, paprykarz dobrze mrozi się na 2–3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na małym ogniu.

**Czy da się zrobić paprykarz bez smalcu?**

Tak, zamiast smalcu możesz użyć oleju roślinnego lub masła, choć smak będzie inny — smalec to kluczowy aromat.

**Jakie warzywa można dodać do paprykarza?**

Można dodać marchewkę lub ziemniaki, ale to nie jest tradycyjne. Paprykarz powinien podkreślać smak papryki i kurczaka.