---
slug: paprykarz-z-ziemniakow-i-pieczarek
title: "Paprykarz z ziemniaków i pieczarek"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Paprykarz z ziemniaków i pieczarek

Paprykarz z ziemniaków i pieczarek to szybki, ekonomiczny i smaczny przepis idealny na co dzień. Danie cechuje się kremową śmietaną i delikatnym smakiem pieczarek z papryką. Serwuj ciepły, posypany natką pietruszki.

## Składniki

- 2 szt cebula
- 2 garści pieczarki (ok. 200 g)
- 30 ml masło (2 łyżki)
- 15 ml olej lub oliwa (1 łyżka)
- 5 ml słodka, mielona papryka (czubata łyżeczka)
- 250 ml śmietana kwaśna, tłusta (min. 20%) (1 szklanka)
- 0 szt ostra, mielona papryka (spora szczypta, do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (szczypta świeżo zmielonego)
- 1 garść natka pietruszki (drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, dokładnie umyj i pokrój na kostkę o boku 2 cm.
2. Wrzuć ziemniaki do osolonego wrzątku i gotuj 5–6 minut – powinny być nadal twarde.
3. Obierz cebulę i drobno pokrój na kostkę.
4. Pieczarki oczyść i pokrój na ćwiartki.
5. Na patelni rozpuść masło z oliwą, podsmaż cebulę i pieczarki, aż cebula zeszkli, dodaj paprykę i krótko podsmaż.
6. Odcedź ziemniaki, gdy osiągną odpowiednią konsystencję.
7. Trzymaj ziemniaki w cedzaku chwilę, by dobrze się wysuszyły.
8. Do patelni dodaj ziemniaki, zalej śmietaną i dusz 10–15 minut na małym ogniu.
9. Podawaj danie posypane drobno posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki za pomocą obieraka lub noża, dokładnie je umyj pod bieżącą wodą, a następnie pokrój na równe kostki o boku ok. 2 cm, aby gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki będą różnej wielkości, większe mogą być niedogotowane, a mniejsze przegotowane.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli, dodaj ziemniaki i gotuj je 5–6 minut – powinny być twarde, ale lekko miękkie przy wbiciu noża.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie sprawia, że ziemniaki zachowają kształt podczas dalszego duszenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, bo rozpadną się podczas duszenia z sosami.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół, a następnie drobno siekaj nożem, aż uzyskasz drobną kostkę – im drobniej, tym lepsza konsystencja sosu.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się zeszkli i lepiej miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, używaj ostrego noża i pracuj w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 4.** Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub delikatnie opłucz, usuwając brud, a następnie pokrój je na ćwiartki nożem.
- *Dlaczego:* Ćwiartki pieczarek zachowają kształt podczas smażenia i ładnie wchodzą w sos.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – wchłaniają wodę i mogą być wodniste po podsmażeniu.

**Krok 5.** Na patelni rozpuść masło z oliwą, dodaj cebulę i pieczarki, smaż na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta, potem dodaj paprykę i mieszaj przez pół minuty.
- *Dlaczego:* Papryka szybko traci aromat przy długim smażeniu, dlatego dodaje się ją krótko przed zdjęciem z ognia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – papryka może gorzknąć, jeśli będzie zbyt długo na wysokim ogniu.

**Krok 6.** Gdy ziemniaki są lekko miękkie, ale nadal twarde w środku, odcedź je przez cedzak, zachowując garnek.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa nadmiar wody i pomaga ziemniakom lepiej wchłonąć sos.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj ziemniaków po odcedzeniu – utracą cenne skrobię potrzebną do zgęszczenia sosu.

**Krok 7.** Pozostaw ziemniaki w cedzaku na kilka minut, delikatnie potrząsając nim, by woda dobrze spłynęła.
- *Dlaczego:* Suche ziemniaki lepiej wchłaniają śmietanę i nie rozpadają się w sosie.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie przekręcić cedzak, by przyspieszyć suszenie, ale nie naciskaj zbyt mocno.

**Krok 8.** Wróć z patelnią na mniej więcej 10–15 minut na mały ogień, dodaj ziemniaki, zalej śmietaną, mieszaj delikatnie i dusz, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala ziemniakom wchłonąć smak sosu i osiągnąć idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozgnieść ziemniaków i nie uszkodzić patelni.

**Krok 9.** Przed podaniem posyp danie drobno posiekaną natką pietruszki, aby dodać świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje aromatu i estetycznego wykończenia dania.
- *Pro tip:* Dodaj natkę tuż przed podaniem – nie będzie przegotowana i zachowa jasny kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 15.4 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietany użyć majonezu?**

Nie zaleca się – majonez może się rozwarstwić podczas gotowania. Lepiej użyć tłustej śmietany lub śmietanki do gotowania.

**Jak sprawić, by sos był gęstszy?**

Można dodatkowo odparzyć ziemniaki po odcedzeniu lub dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w niewielkiej ilości śmietany.

**Czy paprykarz można podgrzać następnego dnia?**

Tak, smakuje nawet lepiej! Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę śmietany, by nie przysmażył się.

**Czy da się zrobić paprykarz bez mięsa?**

Tak, ten przepis jest wegetariański – nie zawiera mięsa i doskonale nadaje się dla wegetarian.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do paprykarza?**

Najlepsze są ziemniaki o średnim zawartości skrobi – nie rozpadają się zbyt szybko, ale też nie są zbyt mączyste.