---
slug: paprykarz-z-ziemniakow-paprikas-krumpli-gotowany-w-kociolku
title: "Paprykarz z ziemniaków (Paprikas krumpli) gotowany w kociołku"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Paprykarz z ziemniaków (Paprikas krumpli) gotowany w kociołku

Paprykarz z ziemniaków to tradycyjne, sycące danie idealne na zimowe wieczory. Gotuje się go w kociołku, co nadaje mu wyjątkowy aromat. Smakuje wyśmienicie z posypaną natką pietruszki.

## Składniki

- 14 szt ziemniaki (średniej wielkości, nie rozpadające się podczas gotowania)
- 6 szt cebula (średniej wielkości)
- 60 ml masło
- 30 ml olej (lub oliwa)
- 15 ml słodka papryka mielona (czubate łyżeczki)
- 500 ml bulion warzywny
- 500 ml śmietana kwaśna tłusta (min. 20% tłuszczu)
- 0 szt ostra papryka mielona (spora szczypta)
- 5 ml kminek mielony
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, dokładnie umyj i pokrój na kostkę o boku 2 cm.
2. Cebulę obierz i pokrój drobną kostkę.
3. W kociołku rozpuść masło, dodaj olej, ziemniaki i cebulę, smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż cebula zeszkli.
4. Zdejmij kociołek z ognia, dodaj paprykę, dokładnie wymieszaj i postaw ponownie na ogniu.
5. Dodaj bulion i gotuj, mieszając co jakiś czas, przez 5 minut.
6. Śmietanę posól, dodaj kilka łyżek sosu z kociołka, dokładnie wymieszaj.
7. Dodaj śmietanę do kociołka, wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (8–10 minut).
8. Podawaj ciepły, posypany drobno posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki za pomocą obieraczki, dokładnie opłucz je ziemniaki pod bieżącą wodą, a następnie pokrój na równe kostki o boku około 2 cm, aby gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno, bo ziemniaki mogą się rozpaść podczas gotowania.

**Krok 2.** Obierz cebulę, usuwając zewnętrzną skórkę, a następnie drobno ją pokrój, najlepiej na kostkę o boku około 0,5 cm, aby szybko zeszkliła się w sosie.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się dusi i lepiej miesza z ziemniakami.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i kroj cebulę szybko w chłodnym miejscu.

**Krok 3.** W dużym kociołku rozpuść masło z olejem, dodaj ziemniaki i cebulę, a następnie smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Połączenie masła z olejem zapobiega przypaleniu i daje bogatszy smak.
- *Pro tip:* Nie przysmażaj zbyt mocno – cebula powinna tylko zeszklić, nie brązowieć.

**Krok 4.** Zdejmij kociołek z palnika, dodaj słodką paprykę, dokładnie wymieszaj, aby nie przypaliła się, a następnie postaw ponownie na ogniu.
- *Dlaczego:* Papryka łatwo przypala się na wysokiej temperaturze, dlatego lepiej ją podsmażyć bez ognia.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie, by papryka równomiernie pokryła ziemniaki i cebulę.

**Krok 5.** Wlej bulion warzywny do kociołka, mieszaj kilka razy podczas gotowania i gotuj przez 5 minut, aby ziemniaki zaczęły mięknąć.
- *Dlaczego:* Bulion dodaje głębi smaku i pomaga ziemniakom mięknąć od środka.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu, by nie spowolnić gotowania po dodaniu do kociołka.

**Krok 6.** Do śmietany dodaj szczyptę soli, wlej kilka łyżek gorącego sosu z kociołka, a następnie dokładnie wymieszaj, aby uniknąć ścięcia.
- *Dlaczego:* Podgrzanie śmietany przed dodaniem zapobiega jej ścięciu w wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Zawsze temperuj zimne składniki, zanim dodasz je do gorącego sosu.

**Krok 7.** Wlej przygotowaną śmietanę do kociołka, delikatnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i ścięciu śmietany.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – lepiej delikatnie podsycać od spodu.

**Krok 8.** Podawaj paprykarz od razu, posypaną drobno posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu smakowego do sycącego dania.
- *Pro tip:* Dodaj natkę tuż przed podaniem, by zachować jej kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować paprykarz z ziemniaków z wyprzedzeniem?**

Tak, paprykarz dobrze smakuje nawet drugi dzień. Przechowuj go w zamkniętym naczyniu w lodówce i podgrzej delikatnie na patelni lub w kuchence mikrofalowej.

**Jak zapobiec ścięciu śmietany?**

Zawsze podgrzej śmietanę, dodając do niej trochę ciepłego sosu z kociołka przed wymieszaniem. Gotuj na niskiej temperaturze i nie gotuj zbyt długo po jej dodaniu.

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Można spróbować z gęstą jogurt naturalny, ale smak będzie bardziej kwaśny. Unikaj mleka – nie da odpowiedniej konsystencji.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do paprykarza?**

Wybierz odmiany trzymające kształt, np. Irga, Arielle lub Satina. Unikaj ziemniaków mączystych, które łatwo się rozpadają.

**Czy paprykarz można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu konsystencja może być nieco wodnista. Lepiej zamrażać bez śmietany i dodać ją po rozmrożeniu.