---
slug: paprykarz-z-ziemniakow
title: "Paprykarz z ziemniaków"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Paprykarz z ziemniaków

Paprykarz z ziemniaków to prosty, sycący i aromatyczny potraw, idealny na codzienny obiad. Zawiera ziemniaki duszone z cebulą, czosnkiem i mieszanką słodkiej oraz ostrej papryki. Podaje się go z kwaśną śmietaną, która nadaje mu kremową konsystencję.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki odmiany sałatkowej (obrane i pokrojone w kostkę)
- 30 ml olej słonecznikowy lub rzepakowy
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szczypta mielona słodka papryka
- 0.5 szczypta papryka ostra z hiszpanii knorr (do smaku, można zastąpić inną ostrą papryką)
- 1 szczypta kminek z polski knorr
- 20 g koncentrat pomidorowy
- 200 ml kwaśna śmietana
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. W rondlu lub na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekaną w drobną kostkę cebulę. Zeszklij ją na średnim ogniu, dodając pod koniec drobno posiekany czosnek.
2. Gdy czosnek zacznie pachnieć, zdejmij naczynie z ognia, wsyp słodką paprykę w proszku, wymieszaj i postaw znów na ogniu, podlewając odrobiną wody.
3. Dołóż obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, koncentrat pomidorowy, sól, kminek i ostrą paprykę w proszku. Podlej niewielką ilością wody i duś, aż ziemniaki zmiękną.
4. Śmietanę zahartuj, lekko ja soląc i stopniowo dodawaj do naczynia z ziemniakami, mieszając.
5. Wszystko zagotuj, podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż ją przez 5–7 minut, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Na końcu dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, by nie przypalił się.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na złoty kolor daje podstawę smaku potrawy, a krótkie smażenie czosnku zapobiega jego goryczce.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – szybko się przypala i psuje smak dania.

**Krok 2.** Zdejmij rondeł z ognia, dodaj słodką paprykę i wymieszaj. Papryka łatwo się przypala, więc mieszanie poza ogniem chroni ją przed spaleniem. Następnie postaw rondeł z powrotem na palnik i dodaj 2 łyżki wody (30 ml), by papryka nie przypaliła się podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Słodka papryka w proszku łatwo się spala, co nadaje potrawie goryczkę – dlatego lepiej ją rozpuścić bez bezpośredniego ognia.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj paprykę poza ogniem, by zachować jej aromat i kolor.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone ziemniaki, koncentrat pomidorowy, sól, kminek i ostrą paprykę. Wlej 200 ml wody, mieszaj i dusz pod przykryciem na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Co kilka minut mieszaj i dolej wody, jeśli potrawa się wysycha.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą się dusić, by miękko się ugotowały i wchłonęły aromaty, ale nie rozpadły się.
- *Pro tip:* Nie nalewaj za dużo wody – paprykarz powinien być gęsty, nie zupowy.

**Krok 4.** W oddzielnej misce zmieszaj kwaśną śmietanę z 2–3 łyżkami ciepłego płynu z rondla, by ją zahartować. Stopniowo wlej ją do potrawy, ciągle mieszając, by nie zsiadła.
- *Dlaczego:* Śmietana może zsiąknąć przy nagłym podgrzaniu – hartowanie zapobiega jej ścięciu.
- *Pro tip:* Zawsze hartuj śmietanę, dodając najpierw trochę ciepłego płynu z potrawy.

**Krok 5.** Po dodaniu śmietany zagotuj potrawę, ale nie gotuj długo – wystarczy 1–2 minuty. Od razu podawaj, by śmietana nie zsiadła, a ziemniaki nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie po dodaniu śmietany może spowodować jej ścięcie i rozpadnięcie się ziemniaków.
- *Pro tip:* Podawaj paprykarz od razu po zagotowaniu, najlepiej z dodatkową łyżką śmietany na wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 5.7 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować paprykarz z ziemniaków bez mięsa?**

Tak, ta wersja paprykarza jest wegetariańska i nie zawiera mięsa. Jest sycąca dzięki ziemniakom i konsystencji z koncentratu pomidorowego.

**Dlaczego trzeba zdejmować rondeł z ognia przed dodaniem papryki?**

Papryka w proszku łatwo się przypala, co nadaje potrawie goryczkę. Mieszanie jej poza ogniem chroni smak i kolor dania.

**Jak zapobiec ścięciu śmietany?**

Zahartuj śmietanę, mieszając ją najpierw z ciepłym płynem z potrawy, zanim wlejesz ją do rondla. Dodawaj ją stopniowo i nie gotuj długo po dodaniu.

**Czy paprykarz można podgrzać następnego dnia?**

Tak, ale podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę wody. Unikaj gotowania, by nie zsiadła śmietana.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do paprykarza?**

Najlepsze są ziemniaki sałatkowe, które lepiej zachowują kształt podczas gotowania i nie rozpadają się w potrawie.