---
slug: papryki-faszerowane-chili-con-carne
title: "Papryki faszerowane chili con carne"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Papryki faszerowane chili con carne

Soczyste, czerwone papryki wypełnione aromatycznym chili con carne z mieloną wołowiną, boczkiem i czerwoną fasolą – klasyka kuchni meksykańskiej w nowej, efektownej odsłonie. Farsz duszony jest z pomidorami, kminem i oregano, a następnie zapiekany w połówkach papryki do miękkości. Podawaj z kwaśną śmietaną, limonką i świeżą kolendrą, by wydobyć pełnię smaku.

## Składniki

- 4 szt czerwona papryka (Duże, wyrównane papryki – łatwiej je napełnić farszem.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt cebula (Pokrojona w drobną kosteczkę.)
- 2 ząbek czosnek (Posiekany.)
- 1 łyżeczka mielona ostra papryka
- 1 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 500 g mielona wołowina (Najlepsza z gulaszowej lub antrykotu – ma odpowiednią zawartość tłuszczu.)
- 100 g chudy boczek (Posiekany lub zmielony razem z wołowiną.)
- 1 łyżka sos sojowy
- 1 łyżeczka cukier
- 267 g pomidory pelati w puszce (Ok. 2/3 standardowej puszki 400 g; większe kawałki rozdrobnić.)
- 6 szt suszone pomidory (Dodają głębi smaku; pokroić przed dodaniem.) *(opcjonalnie)*
- 200 g czerwona fasola w puszce (Odsączona i opłukana.)
- 100 ml bulion wołowy lub warzywny (Dodawać gorący, stopniowo, pod koniec gotowania.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Papryki przekrój pionowo na pół i usuń gniazda nasienne.
2. Ułóż połówki papryk rozcięciem do góry na blasze i piecz 30 minut, aż lekko zmiękną.
3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę na średnim ogniu przez ok. 5 minut.
4. Dodaj czosnek, ostrą paprykę, kmin i oregano; smaż mieszając przez 1 minutę.
5. Stopniowo dodawaj mieloną wołowinę i boczek, rumieniąc mięso i rozbijając grudki.
6. Dopraw sos sojowym i cukrem, dodaj pomidory z zalewą; wymieszaj i rozdrobnij większe kawałki.
7. Przykryj patelnię i duś chili 20 minut na umiarkowanym ogniu, mieszając co kilka minut.
8. Dodaj pokrojone suszone pomidory (opcjonalnie) i gotuj pod przykryciem kolejne 10 minut.
9. Dołóż odsączoną fasolę i gotuj pod przykryciem 3 minuty, dolewając stopniowo gorący bulion.
10. Napełnij upieczone papryki farszem chili; wstaw do piekarnika (180°C).
11. Piecz pod folią aluminiową 10 minut, zdejmij folię i zapiekaj jeszcze ok. 10 minut.
12. Podawaj z kwaśną śmietaną, skraplając limonką i posypując świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C (funkcja góra-dół lub termoobieg). Każdą paprykę połóż na desce i przekrój ostrym nożem wzdłuż od szypułki do dołu na dwie równe połówki. Łyżką lub dłonią wyciągnij nasiona i białe żeberka.
- *Dlaczego:* Wstępne pieczenie sprawia, że papryka staje się miękka i słodsza, zanim jeszcze trafi do niej farsz.
- *Pro tip:* Jeśli papryki są nierówne, odetnij cienki plasterek z zewnętrznej strony, aby stabilnie leżały na blasze.

**Krok 2.** Ułóż połówki papryk na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, stroną przekrojową ku górze. Wsuń do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie przed nadzianiem pozwala uniknąć sytuacji, gdy farsz jest gotowy, a papryka nadal twarda.
- *Pro tip:* Po wyjęciu papryki możesz wchłonąć nadmiar wody papierowym ręcznikiem, by farsz nie był wodnisty.

**Krok 3.** Na dużą patelnię (z pokrywką) wlej oliwę i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż, mieszając, aż stanie się przezroczysta – ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i mniej ostra, co buduje bazę smakową całego farszu.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – jeśli zacznie brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Do zeszklonej cebuli dodaj posiekany czosnek, mieloną ostrą paprykę, kmin i oregano. Smaż wszystko razem, mieszając, przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw uwalnia ich olejki eteryczne i wzmacnia aromat potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz mniej ostrego, zmniejsz ilość mielonej papryki do ½ łyżeczki.

**Krok 5.** Zwiększ ogień do średnio-mocnego. Dodawaj mieloną wołowinę i boczek partiami, rozbijając grudki drewnianą łyżką lub szpatułką. Smaż, aż mięso nie będzie już różowe.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mięsa zapewnia równomierne zrumienienie, a nie gotowanie we własnym sosie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za często – zostaw mięso na chwilę, by powstała lekka skórka i lepszy smak.

**Krok 6.** Gdy mięso jest zrumienione, dodaj sos sojowy i cukier, wymieszaj. Wlej pomidory z puszki razem z zalewą i łyżką rozdrobnij większe kawałki. Dopraw pieprzem, a w razie potrzeby szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Sos sojowy i cukier balansują kwasowość pomidorów i nadają głębię smakom mięsa.
- *Pro tip:* Możesz użyć też łyżki pasty pomidorowej, by sos był gęstszy i intensywniejszy.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień do umiarkowanego, przykryj patelnię i duś chili przez 20 minut. Co kilka minut zamieszaj, by nic nie przywierało do dna.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala smakom się połączyć i sprawia, że mięso staje się miękkie.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolej odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 8.** Jeśli używasz suszonych pomidorów, pokrój je w paski i dodaj do patelni. Gotuj pod przykryciem kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Suszone pomidory wchłaniają płyn i oddają skoncentrowany, słodko-kwaśny smak.
- *Pro tip:* Możesz użyć pomidorów z oleju – wtedy pomiń dodatkową oliwę.

**Krok 9.** Dodaj odsączoną i opłukaną fasolę, wymieszaj. Gotuj 3 minuty pod przykryciem, dolewając stopniowo gorący bulion, aż sos będzie gęsty i błyszczący.
- *Dlaczego:* Fasola dodana na końcu zachowuje kształt i nie rozgotowuje się w sosie.
- *Pro tip:* Bulion dodawaj małymi porcjami – chili ma być gęste, nie rzadkie.

**Krok 10.** Łyżką napełnij każdą połówkę upieczonej papryki farszem chili, lekko go dociskając. Ułóż napełnione papryki na blasze.
- *Dlaczego:* Równomierne napełnienie sprawia, że farsz równo się nagrzeje i ładnie wygląda na talerzu.
- *Pro tip:* Można posmarować skórkę papryki oliwą lub olejem z suszonych pomidorów dla intensywniejszego smaku.

**Krok 11.** Przykryj blachę szczelnie folią aluminiową i wsuń do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut. Zdejmij folię i zapiekaj jeszcze ok. 10 minut, aż wierzch będzie lekko przyrumieniony.
- *Dlaczego:* Pieczenie najpierw pod folią zatrzymuje parę i dopracowuje smaki, a odkrycie pozwala odparować nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Możesz posypać wierzch startym serem (np. cheddar) przed ostatnimi 10 minutami.

**Krok 12.** Przełóż papryki na talerze. Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany, skrop sokiem z limonki i posyp świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Śmietana łagodzi ostrość, limonka dodaje kwasowości, a kolendra świeżości – razem równoważą bogaty smak chili.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz kolendry, zastąp ją natką pietruszki lub szczypiorkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 36 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast wołowiny?**

Tak, możesz użyć mielonej wieprzowiny lub mieszanki wieprzowo-wołowej. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale danie równie sycące.

**Jak przechowywać i odgrzewać gotowe papryki?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni, szczelnie przykryte. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C pod folią przez ok. 10 minut lub w mikrofalówce przez 2–3 minuty.

**Czy można przygotować farsz dzień wcześniej?**

Tak, chili najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Wystarczy przechować farsz w lodówce i napełnić papryki tuż przed zapiekaniem.

**Jak zrobić danie mniej ostre?**

Zmniejsz ilość mielonej ostrej papryki do ½ łyżeczki lub zastąp ją słodką papryką. Kwaśna śmietana podana do gotowego dania również łagodzi ostrość.

**Czy mogę użyć żółtych lub pomarańczowych papryk zamiast czerwonych?**

Tak, każdy kolor papryki sprawdzi się w tym przepisie. Żółte i pomarańczowe są nieco słodsze, zielone – bardziej gorzkawe.

**Czy to danie można zamrozić?**

Farsz chili dobrze znosi zamrażanie – porcjuj go bez papryki i przechowuj do 3 miesięcy. Papryki najlepiej przygotować świeże w dniu podania.