---
slug: papryki-faszerowane-kasza-jaglana-i-warzywami
title: "Papryki faszerowane kaszą jaglaną i warzywami"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Papryki faszerowane kaszą jaglaną i warzywami

Papryki faszerowane kaszą jaglaną i warzywami to sycące, wegańskie danie pełne aromatycznych przypraw. Farsz z kaszy, cukinii i pomidorów sprawia, że danie jest lekkie, a jednocześnie pożywne. Idealne na codzienny obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 4 szt papryka czerwona (Duże, wyrównane papryki – łatwiej je napełnić farszem.)
- 100 g kasza jaglana (Przed gotowaniem warto przepłukać kaszę wrzątkiem, by usunąć goryczkę.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt cebula (Duża cebula.)
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka kurkuma mielona
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 1 łyżeczka kolendra mielona
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 szt papryczka chili (Bez pestek – mniej ostra.)
- 1 szt cukinia
- 400 g pomidory krojone w puszce

## Przygotowanie

1. Papryki przekrój na połówki, blanszuj we wrzątku przez 1 minutę, odcedź. Jedną połówkę papryki pokrój w kosteczkę i odłóż.
2. Kaszę jaglaną wsyp do garnka, zalej 1,5 szklanki wody, posól, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 15–20 minut.
3. Na oliwie zeszklij cebulę pokrojoną w kosteczkę i czosnek w plasterkach, następnie dodaj wszystkie przyprawy w proszku.
4. Dodaj posiekaną chili bez pestek i cukinię w kostce, smaż mieszając przez ok. 5 minut.
5. Dodaj pokrojoną paprykę i pomidory z puszki, gotuj 4 minuty. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru, wymieszaj z kaszą.
6. Farsz nałóż do połówek papryki, ułóż w naczyniu do zapiekania i piecz 25 minut w 180°C bez przykrycia.
7. Po upieczeniu skrop oliwą extra vergine i opcjonalnie posyp posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Papryki przekrój wzdłuż na dwie równe połówki i wyjmij gniazda nasienne. Wrzuć połówki na wrzątek i gotuj dokładnie 1 minutę, żeby lekko zmiękły, ale nadal trzymały kształt. Odcedź je przez sito. Jedną połówkę papryki odłóż na bok i pokrój ją w drobną kosteczkę – trafi do farszu.
- *Dlaczego:* Blanszowanie sprawia, że papryki są bardziej elastyczne i łatwiej wchłaniają smak farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Po wyjęciu z wrzątku możesz papryki krótko zanurzyć w zimnej wodzie – zatrzymają intensywny czerwony kolor.

**Krok 2.** Kaszę jaglaną przesyp najpierw na suche sitko i przepłucz wrzątkiem przez chwilę, a potem wsyp do garnka. Zalej 1,5 szklanki zimnej wody, dodaj szczyptę soli, przykryj i zagotuj na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 15–20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę.
- *Dlaczego:* Płukanie wrzątkiem usuwa saponiny odpowiedzialne za lekko gorzki smak kaszy jaglanej.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kaszy podczas gotowania – dzięki temu będzie puszysta i nie sklei się w bryłę.

**Krok 3.** Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i smaż, mieszając, aż stanie się szklista (ok. 3–4 minuty). Dodaj czosnek pokrojony w cienkie plasterki i smaż jeszcze minutę. Następnie wsyp wszystkie przyprawy (kurkumę, słodką paprykę, kmin, kolendrę, oregano) i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw na tłuszczu uwalnia ich aromaty i wzmacnia smak całego farszu.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby czosnek się nie przypalił – wystarczy złota barwa, bo przypalony będzie gorzki.

**Krok 4.** Papryczkę chili przekrój, usuń pestki (są najostrzejsze) i drobno posiekaj. Cukinię umyj i pokrój w drobną kosteczkę. Dodaj oba warzywa na patelnię i smaż, mieszając co jakiś czas, przez ok. 5 minut, aż cukinia lekko zmięknie.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie cukinii zapobiega jej rozpadaniu się w końcowym farszcie i zachowuje przyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mniej ostrego dania, możesz pominąć chili lub zastąpić ją łagodniejszą papryczką.

**Krok 5.** Dodaj odłożoną pokrojoną paprykę i zawartość puszki pomidorów (razem z sokiem). Wymieszaj i gotuj przez ok. 4 minuty. Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą cukru do smaku. Na koniec dodaj ugotowaną kaszę jaglaną i wszystko delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Szczypta cukru równoważy kwasowość pomidorów z puszki i zaokrągla smak całego farszu.
- *Pro tip:* Farsz powinien być wilgotny, ale nie wodnisty – jeśli jest za rzadki, gotuj chwilę dłużej bez przykrycia.

**Krok 6.** Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Ułóż połówki papryki w naczyniu żaroodpornym i łyżką nakładaj farsz, lekko go ugniatając. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz bez przykrycia przez ok. 25 minut, aż brzegi papryki lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wilgoci i lekko skarmelizować wierzchnią warstwę farszu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, żeby papryki były bardziej miękkie, przed pieczeniem możesz przykryć naczynie folią aluminiową na pierwsze 15 minut.

**Krok 7.** Po wyjęciu z piekarnika papryki możesz skropić kilkoma kroplami oliwy extra vergine dla dodatkowego smaku i aromatu. Opcjonalnie posyp posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Oliwa extra vergine dodana na surowo zachowuje swój owocowy aromat, który podkreśla smak pieczonego dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – papryki najlepiej smakują prosto z piekarnika, gdy farsz jest jeszcze gorący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego koloru papryki?**

Tak, papryki żółte lub pomarańczowe są równie smaczne i słodkie. Zielone papryki mają bardziej gorzkawy smak, który może dominować nad farszem.

**Czy kaszę jaglaną można zastąpić inną kaszą?**

Możesz użyć kaszy gryczanej lub ryżu brązowego – zmień proporcję wody i czas gotowania zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kasza kuskus również świetnie się sprawdzi i skraca czas przygotowania.

**Jak przechowywać resztki?**

Zapieczone papryki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku przez 10–15 minut w 160°C lub w mikrofalówce.

**Czy można przygotować farsz wcześniej?**

Tak, farsz możesz ugotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Przed pieczeniem wystarczy nadziać papryki i zapiec zgodnie z przepisem.

**Czy to danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, wystarczy pominąć lub zmniejszyć ilość chili i kminu rzymskiego, żeby smak był łagodniejszy. Reszta przepisu jest doskonale odpowiednia dla dzieci.

**Czy papryki można zamrozić po upieczeniu?**

Tak, ostudzone papryki zamroź w szczelnym pojemniku na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc i odgrzewaj w piekarniku w 170°C przez ok. 20 minut.