---
slug: papryki-faszerowane-kurczakiem-fasola-i-kukurydza
title: "Papryki faszerowane kurczakiem, fasolą i kukurydzą"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Papryki faszerowane kurczakiem, fasolą i kukurydzą

Kolorowe papryki nadziewane soczystym kurczakiem, ryżem, fasolą i kukurydzą w aromatycznym sosie pomidorowym – zapiekane pod warstwą roztopionego sera. To syte i efektowne danie idealne na rodzinny obiad lub imprezę.

## Składniki

- 6 szt papryka (duża) (Wybierz papryki o płaskim dnie – będą stabilnie stać po przekrojeniu. Możesz użyć 8 mniejszych papryk.)
- 350 g filet z kurczaka (Pierś lub filet z udźca – oba sprawdzają się dobrze.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka mielona papryka słodka
- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 0.5 łyżeczka mielona kolendra
- 100 g ryż biały (Ugotuj al dente – będzie się jeszcze zapiekał w piekarniku.)
- 1 szt cebula (Duża cebula, najlepiej żółta lub biała.)
- 2 ząbek czosnek
- 0.75 szt papryczka chili (Można zastąpić 1/3 łyżeczki mielonej ostrej papryki.)
- 400 g fasola czerwona lub czarna (puszka) (Dodaj razem z zalewą – wzbogaca sos.)
- 400 g kukurydza konserwowa (puszka) (Odsącz dobrze przed dodaniem.)
- 400 g krojone pomidory (puszka)
- 0.5 łyżeczka cukier (Równoważy kwasowość pomidorów.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 150 g ser do zapiekania (mozzarella lub provolone) (Tarty ser tworzy apetyczną złotą skórkę. Można użyć mieszanki serów.)

## Przygotowanie

1. Kurczaka przekrój wzdłuż i roztłucz tłuczkiem, a następnie pokrój w kostkę ok. 1 cm.
2. Wrzuć kurczaka do miski, dodaj oliwę, oregano, paprykę, kmin i kolendrę. Wymieszaj i odstaw do zamarynowania.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
4. Papryki przekrój wzdłuż na pół i wydrąż gniazda nasienne.
5. Wkładaj połówki papryk partiami do wrzątku i blanszuj przez ok. 2 minuty, a następnie wyjmij i osusz.
6. W tej samej wodzie ugotuj ryż al dente według instrukcji na opakowaniu, a następnie odcedź.
7. Papryki od środka lekko posól i ułóż w natłuszczonej formie do zapiekania.
8. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
9. Przesuń cebulę na bok, dodaj kurczaka i obsmaż na dużym ogniu przez 3–4 minuty do zrumienienia.
10. Dodaj drobno posiekaną papryczkę chili, fasolę z zalewą i odsączoną kukurydzę. Wymieszaj.
11. Dodaj pomidory z puszki i cukier, dopraw solą i pieprzem, a następnie zagotuj, mieszając, aż pomidory się rozpadną.
12. Dodaj ugotowany ryż, wymieszaj i zdejmij z ognia.
13. Nakładaj farsz do połówek papryk, wypełniając je z lekką górką.
14. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 20 minut w 180°C.
15. Posyp papryki tartym serem i piecz jeszcze 10 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z kurczaka połóż na desce do krojenia, przykryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem do mięsa na grubość ok. 1 cm. Następnie pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że kawałki są równomierne i szybciej się smażą.
- *Pro tip:* Schłodzone mięso łatwiej się kroi – wyjmij je z lodówki tuż przed krojeniem.

**Krok 2.** Włóż pokrojonego kurczaka do miski, polej oliwą i wsyp wszystkie przyprawy: oregano, słodką paprykę, kmin i kolendrę. Dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty marynatą.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu głęboki smak i sprawia, że po usmażeniu jest bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zamarynuj kurczaka w lodówce przez 1–2 godziny – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 3.** Ustaw pokrętło piekarnika na 180°C (grzanie góra-dół lub termoobieg). Równocześnie w dużym garnku zagotuj ok. 2 litry osolonej wody.
- *Dlaczego:* Wstępne rozgrzanie piekarnika zapewnia równomierne zapiekanie od początku.
- *Pro tip:* Użyj jednego garnka wody zarówno do blanszowania papryk, jak i do gotowania ryżu – oszczędzasz czas i prąd.

**Krok 4.** Każdą paprykę połóż na boku i ostrym nożem przekrój dokładnie na pół wzdłuż. Łyżką wyskrob białe błonki i nasiona.
- *Dlaczego:* Usunięcie błonek i nasion eliminuje gorzki smak i tworzy miejsca na farsz.
- *Pro tip:* Wybierz papryki o płaskim, szerokim kształcie – łatwiej się wypełniają i stabilnie leżą w formie.

**Krok 5.** Wkładaj po 2–3 połówki papryk do wrzątku i gotuj przez ok. 2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Krótkie blanszowanie zmiękcza paprykę, więc po zapiekaniu nie będzie twarda ani surowa.
- *Pro tip:* Nie blanszuj dłużej niż 2 minuty – papryki powinny pozostać lekko chrupiące.

**Krok 6.** W tej samej wodzie ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj 10–12 minut). Odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Ryż ugotowany osobno łatwiej wmieszać do farszu i nie wchłania zbyt dużo sosu.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż al dente – będzie jeszcze chłonął wilgoć podczas zapiekania.

**Krok 7.** Osuszone połówki papryk ułóż wnętrzem do góry w natłuszczonej formie do zapiekania. Każdą lekko posól od środka.
- *Dlaczego:* Solenie papryk od środka podkreśla ich naturalną słodycz i zapobiega wodnistości farszu.
- *Pro tip:* Jeśli papryki się przewracają, podepnij je kulkami folii aluminiowej.

**Krok 8.** Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, mieszając, przez 4–5 minut, aż będzie szklista i miękka. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula i podsmażony czosnek tworzą aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – staje się gorzki. Dodaj go po cebuli i pilnuj ognia.

**Krok 9.** Przesuń cebulę i czosnek na skraj patelni. Na wolne miejsce wrzuć zamarynowanego kurczaka i smaż na dużym ogniu przez 3–4 minuty, nie mieszając zbyt często, aż kawałki się zrumienią.
- *Dlaczego:* Smażenie na dużym ogniu sprawia, że mięso ładnie się przyrumienia i nie dusi we własnym soku.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo kurczaka na raz – jeśli jest ciasno, porcjuj w dwóch turach.

**Krok 10.** Dodaj drobno posiekaną papryczkę chili (lub ostrą paprykę w proszku), fasolę razem z zalewą z puszki i odsączoną kukurydzę. Wymieszaj wszystko razem.
- *Dlaczego:* Zalewa z fasoli zagęszcza sos i dodaje smaku – nie wylewaj jej.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz mniej ostre dania, usuń nasiona z chili przed siekaniem.

**Krok 11.** Wlej pomidory z puszki, dodaj cukier, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez 3–4 minuty, energicznie mieszając i rozgniatając kawałki pomidorów łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala połączyć smaki i zagęścić sos, a cukier łagodzi kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed nałożeniem do papryk i dopraw według własnego gustu.

**Krok 12.** Wsyp do patelni ugotowany ryż i dokładnie wymieszaj z farszem. Zdejmij patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania smaki sosu i nadaje farszowi odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Farsz powinien być wilgotny, ale nie wodnisty – jeśli jest za rzadki, odparuj chwilę bez pokrywki.

**Krok 13.** Łyżką nakładaj farsz do przygotowanych połówek papryk, lekko go ubijając, aby wypełnić każdą porcję z małą górką.
- *Dlaczego:* Dobrze wypełnione papryki nie wysychają podczas pieczenia i wyglądają efektownie.
- *Pro tip:* Jeśli zostanie Ci trochę farszu, zapiecz go w małym naczyniu żaroodpornym obok papryk.

**Krok 14.** Wstaw formę z paprykami do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Pierwsze pieczenie bez sera pozwala farszowi się dogrzać i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik mocno paruje, możesz przykryć formę folią aluminiową przez pierwsze 10 minut.

**Krok 15.** Wyjmij formę z piekarnika, równomiernie posyp papryki tartym serem i wstaw z powrotem na 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Ser tworzy apetyczną, złocistą skórkę i spaja farsz.
- *Pro tip:* Aby ser szybciej się zarumienił, w ostatnich 2 minutach włącz funkcję grilla w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 540 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować papryki faszerowane dzień wcześniej?**

Tak – farsz możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Napełnij papryki przed samym pieczeniem lub przechowaj już napełnione (bez sera) i zapiecz następnego dnia.

**Czy zamiast kurczaka mogę użyć mielonego mięsa?**

Tak, mielona wołowina lub wieprzowina sprawdzą się równie dobrze. Smaż mielone mięso od początku, rozbijając je łopatką, zanim dodasz cebulę.

**Czy papryki muszą być blanszowane?**

Blanszowanie nie jest obowiązkowe, ale zdecydowanie polecane – dzięki niemu papryki po zapiekaniu są miękkie, a nie twarde. Jeśli pominiesz ten krok, wydłuż czas pieczenia o ok. 10–15 minut.

**Jakie papryki najlepiej wybrać – czerwone, żółte czy zielone?**

Czerwone i żółte papryki są słodsze i najsmaczniejsze po zapiekaniu. Zielone mają nieco bardziej gorzkawy smak, ale również można je użyć.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak – upieczone papryki (bez sera) można zamrozić w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce, posyp serem i zapiecz przez 15–20 minut w 180°C.

**Czym zastąpić ser mozzarella?**

Możesz użyć tartego sera gouda, cheddar, ementalu lub innego sera, który dobrze się topi. Każdy z nich nada nieco inny smak, ale efekt będzie równie pyszny.