---
slug: papryki-faszerowane
title: "Papryki faszerowane"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Papryki faszerowane

Papryki faszerowane to klasyczne danie kuchni polskiej – kolorowe papryki wypełnione soczystym farszem z mielonego mięsa, ryżu i świeżych ziół. Gotowane na parze zachowują pełnię smaku i aromatu. Idealne na rodzinny obiad.

## Składniki

- 1 szt papryka zielona (Wybierz paprykę o równym, płaskim dnie – łatwiej ją nafaszerować.)
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 600 g mięso mielone (łopatka lub szynka wieprzowa) (Można użyć łopatki lub szynki – łopatka jest bardziej soczysta.)
- 100 g ryż ugotowany al dente (Ryż powinien być lekko twardy w środku, bo dojdzie podczas gotowania papryki.)
- 1 szt jajko (Jajko spaja farsz; można dodać 2 sztuki dla lepszej zwięzłości.)
- 60 g bułka tarta
- 400 g pomidory krojone (puszka lub świeże) (Można zastąpić świeżymi pomidorami – sparzonymi i obrać ze skórki.)
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek (Oryginał podaje '1 czosnek', co zwyczajowo oznacza całą główkę lub 2–3 ząbki – dopasuj do smaku.)
- 40 g natka pietruszki
- 40 g koperek
- 40 g szczypiorek
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżeczka majeranek
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna
- 30 g masło (najlepiej ziołowe) (Kładzione na wierzch papryki przed gotowaniem, nadaje aromat i zapobiega przesuszeniu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę, czosnek, natkę pietruszki, koperek i szczypiorek drobno posiekaj nożem lub w blenderze.
2. Jedną papryke (dowolny kolor) posiekaj drobno i dodaj do ziół oraz cebuli.
3. Mięso pokrój na kawałki 3–4 cm i zmiel lub rozdrobnij blenderem na gruboziarnisty farsz.
4. W dużej misce połącz mięso, posiekane warzywa i zioła, ryż, jajko, bułkę tartą oraz pomidory.
5. Dodaj sól, pieprz, majeranek i przyprawę uniwersalną, a następnie dokładnie wymieszaj farsz.
6. Pozostałe 2 papryki umyj, odetnij czubki i wydrąż gniazda nasienne, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.
7. Napełnij papryki farszem, lekko go ubijając, aby nie zostały pustki.
8. Na wierzch każdej papryki połóż kawałek masła i listek natki pietruszki.
9. Ułóż papryki w naczyniu do gotowania na parze i gotuj 40–50 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i drobno posiekaj w kostkę (ok. 5 mm). Czosnek zmiażdż nożem i posiekaj. Zioła (natkę, koperek, szczypiorek) zgromadź razem i posiekaj nożem lub rozdrobnij blenderem przez 2–3 sekundy.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli i czosnku sprawia, że równomiernie się rozprowadzają w farszu i nie tworzą twardych kawałków.
- *Pro tip:* Schłodź cebulę w lodówce przez 15 minut przed krojeniem – mniej łez podczas siekania.

**Krok 2.** Weź jedną papryke (np. zieloną lub dowolną) i pokrój ją w drobną kostkę. Dodaj do miski razem z posiekanymi ziołami i cebulą.
- *Dlaczego:* Papryka w farszu nadaje mu soczystość i słodycz, a drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Usuń nasiona i białe błony ze środka papryki – są gorzkie.

**Krok 3.** Mięso pokrój na kawałki 3–4 cm. Jeśli używasz blendera, miel je krótko (5–6 sekund), żeby farsz nie stał się papką – powinien mieć grubszą teksturę.
- *Dlaczego:* Gruboziarniste mielenie sprawia, że farsz po ugotowaniu jest soczysty i ma apetyczną strukturę.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso (nie zamarznięte) miele się łatwiej i równomierniej.

**Krok 4.** Do dużej miski przełóż mięso, zioła z warzywami, ugotowany ryż, rozkłócone jajko, bułkę tartą i pomidory krojone. Wymieszaj ręką lub łyżką do ujednolicenia masy.
- *Dlaczego:* Połączenie składników w jednej misce pozwala na dokładne wymieszanie i ujednolicenie smaku całego farszu.
- *Pro tip:* Miej mokre dłonie podczas mieszania ręką – farsz nie będzie się kleił.

**Krok 5.** Dodaj sól, pieprz, majeranek i przyprawę uniwersalną. Wymieszaj farsz jeszcze raz i spróbuj odrobinę – skoryguj doprawienie do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie surowego farszu pozwala ocenić smak przed gotowaniem i uniknąć niespodzianki na talerzu.
- *Pro tip:* Usmażona mała kuleczka farszu na suchej patelni to najszybszy sposób na sprawdzenie czy jest odpowiednio doprawiony.

**Krok 6.** Pozostałe 2 papryki umyj, odetnij górę (wieczko) i zachowaj je. Łyżką wyskrob gniazda nasienne i białe błony. Osusz papierowym ręcznikiem w środku.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i błon pozbywa się goryczy, a osuszenie wnętrza sprawia, że farsz lepiej przylega do ścianek papryki.
- *Pro tip:* Odcięte wieczko możesz położyć na paprykę podczas gotowania, aby farsz się nie wysuszył.

**Krok 7.** Napełniaj papryki farszem warstwami, delikatnie ubijając go łyżką, żeby nie było pustych przestrzeni. Farsz powinien lekko wystawać ponad krawędź.
- *Dlaczego:* Dobrze ubitym farszem papryka trzyma kształt i po ugotowaniu nie zapada się w środku.
- *Pro tip:* Paprykę postaw pionowo w szklance podczas nadziewania – łatwiej napełnić bez rozsypywania.

**Krok 8.** Na wierzchu każdej papryki połóż plasterek masła (ok. 10 g) i listek natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Masło topnieje podczas gotowania, nadając papryce aromat i zapobiegając przesuszeniu wierzchu farszu.
- *Pro tip:* Masło ziołowe (z czosnkiem i ziołami) wzmocni smak potrawy.

**Krok 9.** Ułóż nadziane papryki na sicie lub w naczyniu do gotowania na parze. Gotuj przez 40–50 minut. Sprawdź gotowość, nakłuwając papryczkę – powinna być miękka, a farsz w środku nieprzejrzysty.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wilgotność papryki i sprawia, że farsz jest soczysty bez moczenia w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz parownika, postaw papryki w naczyniu żaroodpornym z odrobiną wody i przykryj folią aluminiową – piecz 50 min w 180°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych kolorów papryki?**

Tak, możesz użyć dowolnych kolorów papryki – czerwona i żółta są słodsze, zielona nieco bardziej gorzka. Wybierz takie, które lubisz lub masz dostępne.

**Czy można piec papryki w piekarniku zamiast gotować na parze?**

Tak – ustaw papryki w naczyniu żaroodpornym z ok. 100 ml wody, przykryj folią aluminiową i piecz 50–60 minut w 180°C. Na ostatnie 10 minut zdejmij folię, aby wierzch się lekko zarumienił.

**Ile z góry mogę przygotować farsz?**

Farsz możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Napełniaj papryki tuż przed gotowaniem.

**Czy ryż musi być ugotowany przed dodaniem do farszu?**

Tak, ryż powinien być ugotowany al dente (lekko twardy w środku), ponieważ dokończy gotowanie razem z farszem. Surowy ryż wchłonęłby zbyt dużo wilgoci i farsz byłby suchy.

**Czy można zamrozić gotowe papryki faszerowane?**

Tak, ugotowane papryki można zamrozić po całkowitym ostygnięciu – szczelnie zapakowane wytrzymają do 3 miesięcy. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czym zastąpić bułkę tartą, jeśli chcę uniknąć glutenu?**

Możesz użyć bezglutenowej bułki tartej lub zmielonych płatków ryżowych. Pamiętaj, że farsz może być wtedy nieco mniej zwarty.