---
slug: papryki-zapiekane-z-kasza-jaglana-kurczakiem-i-cukinia
title: "Papryki zapiekane z kaszą jaglaną, kurczakiem i cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Papryki zapiekane z kaszą jaglaną, kurczakiem i cukinią

Kolorowe papryki faszerowane aromatycznym farszem z kaszą jaglaną, soczystym kurczakiem i cukinią – sycące danie z egzotycznymi przyprawami, które zadowoli całą rodzinę. Blanszowanie papryk przed pieczeniem sprawia, że pozostają delikatne, a roztopiony ser na wierzchu dodaje niepowtarzalnego smaku.

## Składniki

- 300 g filet z kurczaka lub indyka (Można użyć filetu z indyka – wychodzi równie smacznie.)
- 5 szt czerwona papryka (Wybierz papryki podobnej wielkości, aby równomiernie się upiekły.)
- 0.25 szklanka kasza jaglana (Surowa kasza; przed gotowaniem można ją przepłukać wrzątkiem, by usunąć goryczkę.)
- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 300 g cukinia (Mała cukinia, nie obieraj – skórka zawiera wartości odżywcze.)
- 200 g pomidory krojone z puszki (Około pół puszki 400 g.)
- 8 łyżka tarty ser do zapiekania (mozzarella lub provolone) (Mozzarella da delikatniejszy smak, provolone – intensywniejszy.)
- 1 łyżeczka kurkuma
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 0.5 łyżeczka cynamon
- 0.5 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.5 łyżeczka ostra papryka mielona
- 3 łyżka oliwa extra vergine
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Mięso rozbij na cieńsze filety, pokrój w kosteczkę i zamarynuj z solą, pieprzem, wszystkimi przyprawami i 2 łyżkami oliwy; odstaw.
2. Papryki przekrój wzdłuż na pół, usuń gniazda nasienne. Blanszuj połówki we wrzątku przez ok. 3 minuty, wyjmij.
3. Dwie połówki papryki pokrój w kosteczkę; pozostałe ułóż w naczyniu do zapiekania i posól od środka.
4. Zagotuj 3/4 szklanki wody, wsyp kaszę jaglaną, posól i gotuj pod przykryciem ok. 15 minut, aż kasza wchłonie płyn.
5. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, zeszklij cebulę pokrojoną w kosteczkę, dodaj starty czosnek i pokrojoną paprykę, chwilę podsmażaj.
6. Zwiększ ogień, dodaj zamarynowane mięso i szybko obsmaż z każdej strony do lekkiego zrumienienia.
7. Dodaj startą na grubych oczkach nieobraną cukinię i smaż, mieszając co chwilę, przez ok. 5 minut.
8. Wlej pomidory z puszki, dopraw solą i pieprzem, zagotuj, następnie dodaj ugotowaną kaszę jaglaną i mieszaj przez 2 minuty.
9. Wypełnij połówki papryk farszem, piecz 25 minut w 180°C, posyp tartym serem i zapiekaj jeszcze 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mięso połóż między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem do mięsa lub dnem garnka na cieńsze filety (ok. 1 cm), a następnie pokrój je w kostkę ok. 1–1,5 cm. Przełóż do miski, dodaj sól, pieprz, kurkumę, oregano, kmin, cynamon, obie papryki i 2 łyżki oliwy, dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa przed smażeniem sprawia, że jest bardziej aromatyczne i soczyste.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso się marynuje (nawet przez noc w lodówce), tym intensywniejszy smak uzyska.

**Krok 2.** Zagotuj duży garnek wody. Papryki umyj, przekrój każdą wzdłuż na połowy i wytnij nożem białe przegrody oraz nasiona. Wrzuć połówki do wrzątku i gotuj przez 3 minuty, po czym wyjmij łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Blanszowanie papryk sprawia, że stają się miększe i nie są twarde po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie blanszuj dłużej niż 3 minuty – papryki powinny być al dente, bo jeszcze się będą piekły w piekarniku.

**Krok 3.** Wybierz 2 zblanszowane połówki papryki i pokrój je w drobną kostkę ok. 1 cm – trafią do farszu. Pozostałe połówki (8 sztuk) ułóż otwartą stroną do góry w naczyniu do zapiekania i delikatnie posól od środka.
- *Dlaczego:* Posolenie papryk od wewnątrz zapobiega mdłemu smakowi gotowego dania.
- *Pro tip:* Naczynie do zapiekania możesz lekko posmarować oliwą, żeby papryki nie przywierały.

**Krok 4.** Do małego garnka wlej 3/4 szklanki wody i zagotuj. Wsyp kaszę jaglaną, dodaj szczyptę soli, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj ok. 15 minut. Kasza powinna wchłonąć całą wodę i być miękka.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana gotowana pod przykryciem wchłania wodę równomiernie i nie wypływa.
- *Pro tip:* Przed gotowaniem przepłucz kaszę wrzątkiem na sitku, aby usunąć naturalną goryczkę.

**Krok 5.** Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, wrzuć na patelnię i smaż przez 3–4 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj starty przez praskę czosnek i pokrojoną w kostkę paprykę, smaż jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula i czosnek tworzą aromatyczną bazę farszu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu – zbyt wysoki sprawi, że czosnek się spali i zgorzknieje.

**Krok 6.** Zwiększ ogień do wysokiego, na patelnię dodaj zamarynowane mięso i smaż, nie mieszając przez 1–2 minuty, aż strona od dołu się zarumieni, a następnie przełóż i obsmaż drugą stronę.
- *Dlaczego:* Szybkie obsmażenie na dużym ogniu zamyka soki w mięsie i nadaje mu ładny kolor.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – dzięki temu uzyska chrupiącą skórkę.

**Krok 7.** Cukinii nie obieraj, tylko zetrzyj ją na grubych oczkach tarki. Dodaj startą cukinię na patelnię do mięsa i warzyw, smaż przez ok. 5 minut, mieszając co chwilę, aż zmięknie.
- *Dlaczego:* Starcie cukinii przyspiesza jej smażenie i równomiernie łączy ją z farszem.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia puści dużo wody, zwiększ ogień, by szybciej odparować nadmiar płynu.

**Krok 8.** Wlej na patelnię pomidory z puszki (posiekaj je jeśli są całe), dopraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj i zagotuj. Dodaj ugotowaną kaszę jaglaną, wymieszaj całość i gotuj razem przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Połączenie farszu z kaszą i pomidorami sprawia, że całość jest spójna i łatwa do nakładania do papryk.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu i ewentualnie dodaj więcej soli, pieprzu lub ostrej papryki według gustu.

**Krok 9.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Łyżką napełnij farszem każdą połówkę papryki, lekko go ugniatając. Piecz 25 minut, a następnie posyp każdą połówkę tartym serem i zapiekaj jeszcze 5 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez sera pozwala paprykom zmiękknąć, a ser dodany na końcu zachowuje ciągliwość i ładny kolor.
- *Pro tip:* Możesz włączyć funkcję grill na ostatnie 2 minuty, aby ser pięknie się przyrumienił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju kaszy zamiast jaglanej?**

Tak, kasza jaglana może być zastąpiona komosą ryżową (quinoa) lub kaszą bulgur – czas gotowania i ilość wody mogą się nieznacznie różnić. Kasza jaglana jest jednak najlżej strawna i bezglutenowa, więc jest tu najlepszym wyborem.

**Czy papryki można przygotować wcześniej?**

Tak, możesz przygotować farsz i napełnione papryki dzień wcześniej, przechować je przykryte w lodówce i upiec tuż przed podaniem. Czas pieczenia może być o 5 minut dłuższy, jeśli papryki wyjdziesz prosto z lodówki.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki tego przepisu są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się jedynie, że kasza jaglana pochodzi z certyfikowanej linii bezglutenowej, jeśli gotujesz dla osoby z celiakią.

**Jakim serem najlepiej posypać papryki?**

Najlepiej sprawdza się mozzarella (miękka i ciągnąca) lub provolone (bardziej wyrazisty smak). Możesz też użyć startego parmezanu dla intensywniejszego aromatu lub sera żółtego – co masz pod ręką.

**Czy można pominąć blanszowanie papryk?**

Można, ale wtedy papryki wyjdą bardziej al dente i twardsze po upieczeniu. Blanszowanie skraca czas pieczenia i zapewnia miękkość, dlatego warto ten krok wykonać.

**Jak przechowywać resztki?**

Upieczone papryki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez ok. 10–15 minut lub w mikrofali, żeby ser na wierzchu znowu się stopił.