---
slug: paprykowe-gazpacho-z-wedzona-papryka
title: "Paprykowe gazpacho z wędzoną papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "appetizer"]
---

# Paprykowe gazpacho z wędzoną papryką

Gazpacho to zimna zupa warzywna pochodząca z Andaluzji, idealna na upalne dni. Ta wersja wzbogacona wędzoną papryką zyskuje głębszy, bardziej złożony smak. Zupa nie wymaga gotowania i przygotowuje się ją w całości na zimno, miksując świeże warzywa z przyprawami.

## Składniki

- 1000 g pomidory malinowe i zwykłe
- 2 szt papryka czerwona
- 2 szt ogórki gruntowe
- 1 szt cebula czerwona
- 5 g papryka wędzona
- 5 g sól
- 3 plaster bagietka lub delikatne pieczywo
- 25 ml ocet jabłkowy lub winny
- 30 g ajvar *(opcjonalnie)*
- 1 g syrop z agawy lub słodzik
- 1 g płatki chili
- 60 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Ogórki obrać ze skórki, wszystkie warzywa pokroić w grubą kostkę i posypać solą.
2. Warzywa odcisnąć na sicie nad miską, zebrać sok z warzyw.
3. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę w blenderze.
4. Doprawić solą i octem do smaku, podawać schłodzone z posiekanymi warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ogórki dokładnie obrać ze skórki. Wszystkie warzywa (pomidory, paprykę, ogórki, cebulę) pokroić w kostkę około 2-3 cm. Posypać solą i pozostawić na 15 minut.
- *Dlaczego:* Solenie warzyw wyciąga z nich nadmiar wody i koncentruje smaki, co jest kluczowe dla dobrego gazpacho.
- *Pro tip:* Im dojrzalsze pomidory, tym lepszy smak gazpacho - wybieraj miękkie, pachnące owoce.

**Krok 2.** Po 15 minutach warzywa przełożyć na sito umieszczone nad miską. Delikatnie odcisnąć, aby usunąć nadmiar wody. Zebrany sok zachować - nie wylewać!
- *Dlaczego:* Usuwanie nadmiaru wody zapobiega rozwodnieniu zupy, a sok zawiera cenne aromaty.
- *Pro tip:* Nie ściskaj warzyw zbyt mocno - wystarczy delikatne odciśnięcie.

**Krok 3.** Do blendera włożyć odciśnięte warzywa, plastry pieczywa, papryką wędzoną, ocet, ajvar (jeśli używasz), syrop z agawy, płatki chili i oliwę. Miksować 2-3 minuty na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie zapewnia kremową konsystencję i dobrze łączy wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Jeśli gazpacho jest za gęste, dodaj trochę zachowanego soku z warzyw.

**Krok 4.** Doprawić solą i octem według smaku. Gazpacho schłodzić w lodówce minimum 2 godziny. Podawać w schłodzonych miseczkach, posypane posiekanymi ogórkiem, papryką i chili.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się połączyć, a zimna temperatura jest kluczowa dla tego dania.
- *Pro tip:* Gazpacho smakuje najlepiej po całonocnym schładzaniu - przygotuj je dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 13.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ajvar innym składnikiem?**

Tak, można pominąć ajvar lub zastąpić go łyżką koncentratu pomidorowego dla głębszego smaku.

**Jak długo można przechowywać gazpacho?**

Gazpacho można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem należy je ponownie wymieszać.

**Co zrobić, jeśli gazpacho jest za kwaśne?**

Dodaj więcej syropu z agawy lub szczyptę cukru, aby zrównoważyć kwaśność.

**Czy można zamrozić gazpacho?**

Nie zaleca się mrożenia gazpacho, ponieważ warzywa tracą swoją konsystencję po rozmrożeniu.

**Jakie pieczywo najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzi się bagietka z poprzedniego dnia lub białe pieczywo - powinno być lekko czerstwe.

**Czy gazpacho można podawać ciepłe?**

Gazpacho to tradycyjnie zimna zupa. Podawanie jej na ciepło zmienia całkowicie charakter dania.