---
slug: paprykowy-stroganoff-z-kurczaka
title: "Paprykowy Stroganoff z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Paprykowy Stroganoff z kurczaka

Paprykowy Stroganoff z kurczaka to kremowy, aromatyczny sos z pieczonej papryki i mięsa drobiowego, idealny do ryżu lub makaronu. Danie łączy intensywne smaki palonej papryki, koncentratu pomidorowego i śmietany. Szybki, satysfakcjonujący obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g pierś z kurczaka
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (do smaku)
- 1 szt czerwona papryka
- 250 ml śmietana 36%
- 1 szt cebula
- 250 ml woda
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy
- 15 g mąka
- 15 ml oliwa
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi opłucz i pokrój w paski. Skrop oliwą, oprósz solą, pieprzem i przesmaż na rozgrzanej patelni. Obsmażone mięso zdejmij z patelni.
2. Papryki i cebulę pokrój na mniejsze kawałki. Rozgrzej ponownie tę samą patelnię i przesmaż na niej warzywa, oprósz mąką.
3. Wlej szklankę wody i mieszając różgą doprowadź do wrzenia. Dodaj koncentrat pomidorowy, śmietanę i ponownie zagotuj.
4. Sos dopraw Bulionetką drobiową Knorr oraz pieprzem, a następnie zmiksuj blenderem.
5. Gotowy sos połącz z kurczakiem. Zagotuj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na cienkie paski o długości ok. 5 cm. Wymieszaj z łyżką oliwy, solą i pieprzem, a następnie smaż na patelni 6–8 minut, aż zrumienią się i nie będą różowe w środku. Gotowe mięso odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Przesmażenie mięsa na początku zabezpiecza jego soczystość i dodaje głębi smaku dania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by ładnie się zrumieniło po jednej stronie.

**Krok 2.** Czerwoną paprykę pokrój na pół, usuń nasiona, a następnie na cienkie paski. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na tej samej patelni, w której smażyłeś mięso, dodaj odrobinę oliwy i podsmaż warzywa 5–7 minut, aż zmiękną. Na koniec posyp mąką i chwilę podsmaż, mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka podsmażona na patelni z warzywami pomaga zgęścić sos i zapobiega jej skomolkowaniu się w sosie.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle po dodaniu mąki, by nie spaliła się i nie wywołała gorzkiego posmaku.

**Krok 3.** Wlej 250 ml wody do patelni z warzywami i mąką, mieszaj różgą, by rozpuścić mąkę i uniknąć grudek. Doprowadź do wrzenia, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i 250 ml śmietany, następnie gotuj 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cieczy i mieszanie różgą zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Użyj różki lub drewnianej łyżki – nie mieszaj sztućcami, które mogą uszkodzić patelnię.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień, dodaj rozkruszoną Bulionetkę drobiową i szczyptę pieprzu. Całość przemiksuj ręcznym blenderem, aż uzyskasz gładki, kremowy sos.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie sosu sprawia, że staje się jednolity i kremowy, a smak papryki i cebuli lepiej się rozprasza.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorący sos może chlusnąć, trzymaj blender głęboko w naczyniu.

**Krok 5.** Wróć do patelni z sosem, dodaj wcześniej odłożone mięso, wymieszaj i gotuj razem 3–4 minuty, aż wszystko się ogrzeje i połączy. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Połączenie mięsa z sosem pozwala aromatom wzajemnie się wchłonąć i wyostrzyć smak dania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić i zgubić kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 23.6 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast śmietany 36% użyć niższej procentowości?**

Tak, ale sos będzie mniej kremowy i może być mniej intensywny w smaku. Śmietana 18–20% nadaje się, ale nie gotuj zbyt długo po dodaniu, by nie zgrubła.

**Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, sos z mięsem można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej delikatnie na patelni, dodając odrobinę wody, by nie przypalił się.

**Jakie zamienniki mąki mogę użyć dla wersji bez glutenu?**

Możesz użyć mąki z ryżu lub mączki kukurydzianej jako zamiennik. Użyj tej samej ilości, ale dodaj ją stopniowo, mieszając, by nie zgęścić zbyt mocno.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

Sos może się rozwarstwić, jeśli gotujesz go zbyt długo po dodaniu śmietany lub na zbyt wysokiej temperaturze. Zawsze podgrzewaj delikatnie i nie przekraczaj wrzenia.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, pieczona cebula lub grzyby. Dodaj je przy podsmażaniu z cebulą i papryką, by dobrze się podsmażyły.