---
slug: parmigiana-di-melanzane
title: "Parmigiana di melanzane"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane to włoskie danie z warstw bakłażanów, makaronu i sosis, pieczone w piekarniku z serem. Smaczne i sycące, idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 400 g makaron spaghetti
- 1 opakowanie fix spaghetti napoli knorr (zawiera gluten i soję)
- 500 ml sos beszamelowy
- 200 g ser mozzarella wędzona starty

## Przygotowanie

1. Bakłażany pokrój w cienkie plastry wzdłuż i podsmaż na patelni bez tłuszczu.
2. Ugotuj makaron, a następnie ochłodź go w zimnej wodzie, by się nie kleił.
3. W żaroodpornym naczyniu układaj warstwy makaronu, bakłażanów, sosu napoli, beszamelu i sera.
4. Na wierzch ułóż makaron, polej beszamelem, lekko sos napoli i posyp serem, piecz 40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bakłażana w plastry grubości około 0,5 cm wzdłuż długości. Na suchej patelni podsmaż je po obu stronach, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Podsmażenie bakłażanów bez tłuszczu usuwa nadmiar wilgoci i zapobiega ich przesyceniu sosem.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i odwróć plastry.

**Krok 2.** Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i natychmiast przelaj do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Ochłodzenie makaronu w zimnej wodzie zapobiega klejeniu się nitek i nadmiernemu mięknieniu.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do wody po odcedzeniu, by jeszcze lepiej rozdzielić makaron.

**Krok 3.** Na dno formy ułóż warstwę makaronu, potem bakłażany, polej sosem napoli i beszamelem, posyp serem i powtarzaj, aż składniki się skończą.
- *Dlaczego:* Warstwowanie zapewnia równomierne rozłożenie smaków i odpowiednią konsystencję dania.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt grubo – maksymalnie 3 pełne warstwy, by danie dobrze się upiekło.

**Krok 4.** Na ostatnią warstwę makaronu delikatnie polej beszamelem, kropelkami sos napoli i posyp resztą sera. Piecz w piekarniku 40 minut, przykrywając folią.
- *Dlaczego:* Przykrycie folią na początek zapobiega nadmiernemu wysychaniu, a otwarcie na końcu dopieka warstwę serową.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na 180°C i odłóż folię przez ostatnie 10 minut, by ser ładnie się zarumienił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany trzeba solić przed podsmażeniem?**

Nie jest to konieczne, ale jeśli chcesz usunąć gorzki posmak, posól plastry i odłóż na 15 minut, potem osusz.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, ułóż warstwy i przechowuj w lodówce do 24 godzin przed upieczeniem. Dodaj 10 minut do czasu pieczenia.

**Jakie makaron może zastąpić spaghetti?**

Można użyć penne, rigatoni lub lasagne – ważne, by były trwałe i dobrze trzymały sos.

**Czy sos beszamelowy można zrobić samodzielnie?**

Tak, domowy beszamel z mąki, masła i mleka smakuje lepiej i jest zdrowszy niż gotowy.

**Dlaczego danie wyszło zbyt wilgotne?**

Prawdopodobnie bakłażany nie zostały dobrze podsmażone lub sos był zbyt ciekły. Upewnij się, że są suche przed warstwowaniem.