---
slug: pascha-wielkanocna-prosty-przepis-podstawowy
title: "Pascha wielkanocna prosty przepis podstawowy"
servings: 8
prep_time_minutes: 1455
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Pascha wielkanocna prosty przepis podstawowy

Pascha wielkanocna to tradycyjny deser wywodzący się z kuchni prawosławnej, przygotowywany z twarogu, masła i żółtek ugotowanych na twardo. Masa jest bogata, kremowa i aromatyczna dzięki wanilii, migdałom oraz suszonym lub kandyzowanym owocom. Wymaga jedynie chłodzenia przez dobę – bez pieczenia.

## Składniki

- 500 g twaróg sernikowy (Najlepiej zmielony dwukrotnie, by masa była gładka i bez grudek.)
- 250 g masło (Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 4 szt żółtka ugotowane na twardo (Żółtka przetrzeć przez sito lub rozdrobnić widelcem przed ucieraniem.)
- 150 g cukier puder
- 100 g migdały bez skórki (słupki lub płatki) (Można użyć całych migdałów, słupków lub płatków – według preferencji.)
- 150 g owoce suszone lub kandyzowane (Np. rodzynki, żurawina, morele lub skórka pomarańczowa.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 1 opakowanie owoce do dekoracji (Do ozdoby można użyć świeżych truskawek, malin lub kandyzowanych owoców.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem i przetartymi żółtkami na puszystą, jednolitą masę.
2. Dodaj zmielony twaróg sernikowy oraz ekstrakt z wanilii i wymieszaj do połączenia.
3. Dodaj suszone lub kandyzowane owoce i migdały, delikatnie wymieszaj łopatką.
4. Wyłóż miskę kilkukrotnie złożoną jałową gazą lub czystą ściereczką.
5. Przełóż masę do wyłożonej misy i przykryj wystającymi końcami gazy.
6. Połóż na wierzchu talerzyk i obciąż go, np. słoikiem z wodą.
7. Wstaw do lodówki na minimum 24 godziny, by masa stężała i odciekła serwatka.
8. Przed podaniem odwróć paszę dnem do góry na talerz, udekoruj owocami i bakaliami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, by było miękkie. Masło, cukier puder i przetarte przez sito żółtka wkładaj do miski i utrzyj mikserem na wysokich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Utarcie na puszystą masę sprawia, że pascha jest lekka i kremowa, a nie zbita.
- *Pro tip:* Żółtka możesz przetrzeć przez drobne sito, by pozbyć się ewentualnych grudek i uzyskać aksamitną konsystencję.

**Krok 2.** Do utartej masy dodaj twaróg sernikowy (najlepiej dwukrotnie zmielony) oraz ekstrakt z wanilii. Mieszaj mikserem lub łopatką tylko tyle, ile trzeba, by składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Twaróg musi być dobrze rozdrobniony, żeby masa była gładka bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest zbyt wilgotny, odciśnij go przez gazę przed dodaniem do masy.

**Krok 3.** Wsyp owoce i migdały, a następnie delikatnie wymieszaj całość łopatką ruchem od dołu do góry, żeby bakalie równomiernie rozłożyły się w masie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie łopatką pozwala zachować całe kawałki owoców i migdałów.
- *Pro tip:* Bakalie możesz wcześniej oprószyć łyżką cukru pudru – dzięki temu nie opadną na dno.

**Krok 4.** Wyłóż dużą miskę lub specjalną foremkę do paschy kilkukrotnie złożoną, zwilżoną jałową gazą lub czystą ściereczką kuchenną, tak by końce wystawały poza brzeg naczynia.
- *Dlaczego:* Gaza zapobiega przyklejaniu się masy i ułatwia późniejsze wyjęcie deseru.
- *Pro tip:* Lekko zwilż gazę zimną wodą – masa łatwiej ją potem wypełni i nie zostanie żadna pustka.

**Krok 5.** Przełóż całą masę do przygotowanego naczynia i ugnieć łyżką lub dłonią, by nie było pustych przestrzeni. Przykryj wystającymi końcami gazy.
- *Dlaczego:* Dokładne wypełnienie naczynia gwarantuje, że deser zachowa ładny kształt po wyjęciu.
- *Pro tip:* Możesz lekko postukać misą o blat, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 6.** Połóż na wierzchu gazy płaski talerzyk lub krążek z papieru i postaw na nim coś ciężkiego – np. słoik wypełniony wodą.
- *Dlaczego:* Obciążenie wyciska nadmiar serwatki i sprawia, że pascha jest zwarta i dobrze trzyma kształt.
- *Pro tip:* Pod misę połóż głęboki talerz lub miskę, by zebrać odciekający płyn.

**Krok 7.** Wstaw całość do lodówki na co najmniej 24 godziny (najlepiej na 36–48 godzin). Nie skracaj tego czasu – pascha musi dobrze stężeć.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala masie nabrać odpowiedniej konsystencji i głębokiego smaku.
- *Pro tip:* Możesz przygotować paszchę dwa dni przed Wielkanocą – smakuje nawet lepiej po dłuższym leżakowaniu.

**Krok 8.** Tuż przed podaniem odwróć naczynie na talerz serwujący i delikatnie zdejmij misę, a następnie usuń gazę. Udekoruj świeżymi owocami, płatkami migdałów lub kandyzowanymi skórkami.
- *Dlaczego:* Odwrócenie sprawia, że pascha ma ładnie uformowaną górę, która staje się podstawą – deser wygląda elegancko.
- *Pro tip:* Dekoruj tuż przed podaniem, by owoce pozostały świeże i nie puściły soku na masę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć twarogu z wiaderka zamiast sernikowego?**

Tak, ale twaróg z wiaderka jest zwykle bardziej wodnisty. Należy go wcześniej odcedzić przez gazę przez kilka godzin, by usunąć nadmiar serwatki i zapewnić zwartą konsystencję paschy.

**Czy pascha wymaga gotowania lub pieczenia?**

Nie – to deser na zimno. Jedyne, co wymaga obróbki cieplnej, to ugotowanie jajek na twardo. Reszta to tylko mieszanie i chłodzenie.

**Jak długo można przechowywać paszchę w lodówce?**

Paszcha przechowuje się w lodówce do 5 dni. Najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 2–3 dni od przygotowania.

**Jakie owoce suszone najlepiej pasują do paschy?**

Klasycznie używa się rodzynek, ale doskonale sprawdzają się też żurawina, suszone morele, kandyzowana skórka pomarańczowa lub wiśnie. Możesz dowolnie mieszać różne rodzaje.

**Czy mogę zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich, pistacji lub orzechów laskowych. Pamiętaj jednak, że zmieniasz przy tym profil alergenny potrawy.

**Co zrobić, gdy masa jest za rzadka i nie trzyma kształtu?**

Upewnij się, że twaróg był dobrze odciśnięty z serwatki i że masa była dostatecznie długo chłodzona pod obciążeniem. Jeśli problem nadal występuje, wydłuż czas chłodzenia do 48 godzin.