---
slug: pascha-z-owocami
title: "Pascha z owocami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Pascha z owocami

Klasyczna pascha z owocami to lekki, kremowy deser idealny na wielkanocne święta. Delikatna masa serowa pochłania cytrynowy smak, a warstwa świeżych owoców dodaje soczystości. Szybki w przygotowaniu i bardzo efektowny.

## Składniki

- 2 torebki galaretka cytrynowa
- 125 ml woda
- 170 g cukier
- 200 g tłusty twaróg
- 2 szt sok z cytryny (z dwóch cytryn)
- 400 g śmietana kremówka
- 1 torebka cukier waniliowy
- 500 g winogrona (można zastąpić innymi owocami)

## Przygotowanie

1. Zalej galaretkę wodą, dodając dwie łyżki cukru.
2. Odstaw na 10 minut, aby galaretka napęczniała.
3. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż galaretka i cukier się rozpuszczą.
4. Zdejmij z ognia i odstaw, aby zaczęła stężać.
5. Wymieszaj twaróg z sokiem cytrynowym i pozostałym cukrem do uzyskania puszystej masy.
6. Wymieszaj masę serową z gęstniejącą galaretką i wstaw do lodówki.
7. Ubij śmietanę z cukrem waniliowym na sztywno, następnie połącz z masą serową.
8. Wyłóż brzegi tortownicy pergaminem.
9. Przełóż krem serowy do formy.
10. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
11. Podziel winogrona na połówki i usuń pestki.
12. Ułóż owoce na kremie, a następnie zalaj drugą warstwą przygotowanej galaretki.
13. Przechowuj w lodówce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce zalej jedną torebkę galaretki cytrynowej 125 ml ciepłej wody i dodaj dwie łyżki cukru (około 25 g).
- *Dlaczego:* Galaretka musi najpierw napęcznieć w wodzie, zanim zostanie podgrzana, by mogła się prawidłowo rozpuścić.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej, a nie wrzącej wody – zbyt wysoka temperatura może osłabić żelujące działanie galaretki.

**Krok 2.** Odłóż miseczkę na 10 minut w spokojne miejsce, by galaretka mogła wchłonąć wodę i zgęstnieć.
- *Dlaczego:* To kluczowy etap aktywacji żelatyny – bez napęcznienia galaretka może nie stężnąć poprawnie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj w tym czasie – pozwól, by galaretka sama zaczęła pęcznieć.

**Krok 3.** Przełóż galaretka do małej patelni lub garnuszka i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając łyżką, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ciepło aktywuje żelatynę, a mieszanie zapobiega przywaraniu i nierównemu rozpuszczeniu się cukru.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia – może to spowodować, że galaretka straci swoje żelujące właściwości.

**Krok 4.** Zdejmij galaretkę z ognia i odstaw na 5–10 minut, by mogła lekko zgęstnieć, ale nie zastygnąć.
- *Dlaczego:* Musisz dodać ją do masy serowej, gdy jest jeszcze płynna, ale nie zbyt gorąca, by nie zsiadła śmietany.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję – powinna być lekko lepka, ale nadal wylewana łyżką.

**Krok 5.** Do dużej miski przełóż twaróg, dodaj sok z dwóch cytryn i resztę cukru, następnie ubij mikserem lub wymieszaj łyżką do puszystości.
- *Dlaczego:* Puszysta masa serowa lepiej łączy się z galaretką i śmietaną, dając delikatny, powietrzny krem.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest wilgotny, przecedź go przez sito, by krem nie był zbyt wodnisty.

**Krok 6.** Do masy serowej dodaj ciepłą, ale nie gorącą galaretkę i dokładnie wymieszaj, następnie wstaw całość do lodówki na 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga lekkiemu stężeniu masy, by lepiej przyjąć ubitą śmietanę bez opadania.
- *Pro tip:* Nie wstaw na zbyt długo – masa ma być chłodna, ale nadal łatwa do mieszania.

**Krok 7.** W oddzielnej misce ubij śmietanę z cukrem waniliowym mikserem na sztywno, a następnie delikatnie wymieszaj z masą serową ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ubijanie śmietany dodaje objętości i lekkości, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość kremu.
- *Pro tip:* Śmietanę lepiej ubijać zimną – wyciągnij ją z lodówki tuż przed ubijaniem.

**Krok 8.** Wytnij pasek pergaminu na wysokość brzegów tortownicy i wyłóż nim wewnętrzną ściankę formy.
- *Dlaczego:* Papier pergaminowy ułatwia wyciągnięcie paschy z formy bez uszkodzenia i zapobiega wyciekaniu kremu.
- *Pro tip:* Przyłóż papier ściśle do ścianek – możesz go lekko przytrzymać spinaczem kuchennym.

**Krok 9.** Delikatnie przełóż całą masę kremową do przygotowanej formy, zaciskając ją łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równomierne przełożenie zapewnia ładny kształt i jednolitą strukturę po wyjęciu z formy.
- *Pro tip:* Nie ubijaj masy – zachowaj jej puszystość, by pascha była lekka.

**Krok 10.** Wyrównaj powierzchnię kremu za pomocą szpatułki, by była gładka, i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie jest konieczne, by krem dobrze zastygł i utrzymał kształt przy dekorowaniu.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by pascha nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 11.** Przepoł na pół winogrona, usuwając delikatnie pestki, jeśli są.
- *Dlaczego:* Połówki owoców ładniej układają się na powierzchni, a brak pestek zapewnia przyjemne jedzenie.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu – łatwiej będzie precyzyjnie podzielić owoce.

**Krok 12.** Ułóż owoce na zastygłym kremie, a następnie zalej drugą porcją galaretki przygotowanej identycznie jak pierwsza.
- *Dlaczego:* Galaretka utrwala owoce i tworzy błyszczącą, estetyczną warstwę ochronną.
- *Pro tip:* Zalewaj ostrożnie, najlepiej łyżką, by nie przesuwać owoców z miejsc.

**Krok 13.** Trzymaj paschę w lodówce aż do momentu podania – zawsze serwuj ją chłodną.
- *Dlaczego:* Galaretka i krem trzymają się lepiej w niskiej temperaturze, a smak jest wyraźniejszy.
- *Pro tip:* Wyjmij paschę z lodówki 10 minut przed podaniem – łatwiej będzie ją kroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 29.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paschę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, paszę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Długie chłodzenie pomaga lepszemu stężeniu i intensywniejszemu smakowi.

**Jakie owoce najlepiej nadają się do paschy?**

Oprócz winogron świetnie sprawdzą się truskawki, maliny, kiwi lub ananas. Ważne, by owoce były suche i dobrze odcedzone.

**Dlaczego pascha nie stężła?**

Może to wynikać z zbyt dużej ilości soku cytrynowego lub przegotowania galaretki. Używaj dokładnie podanych ilości i nie gotuj galaretki.

**Czy można zastąpić galaretkę żelatyną?**

Tak, możesz użyć bezsmakowej żelatyny – 10 g listków lub 10 g proszku na 250 ml płynu. Aktywuj zgodnie z instrukcją.

**Jak wyciągnąć paschę z formy bez uszkodzenia?**

Delikatnie pociągnij za pergamin, by unieść brzegi. Można lekko ocieplić ścianki formy wilgotną ściereczką.