---
slug: paseczki-wieprzowiny-z-zielona-papryka
title: "Paseczki wieprzowiny z zieloną papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Paseczki wieprzowiny z zieloną papryką

Paseczki z wieprzowiny smażone na złoty kolor, połączone z zieloną papryką i polane białym winem. Danie idealne do podania z ryżem lub ziemniakami.

## Składniki

- 600 g schab (preferowane z małą ilością tłuszczu)
- 30 ml olej
- 100 ml białe wino (suche, do gotowania)
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr (do smaku)
- 1 szt papryka zielona
- 30 g mąka kukurydziana
- 1 szt białko z jajka

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na paski o długości 5 cm, umieść w misce, dodaj przyprawę Knorr, roztrzepane białko i mąkę kukurydzianą. Wymieszaj, aby każdy pasek był równomiernie pokryty.
2. Paprykę zieloną pokrój na paski o długości około 5 cm.
3. Na rozgrzanym oleju podsmaż mięso do zrumienienia, wyjmij. Na tym samym oleju podsmaż paprykę przez minutę, dodaj mięso i białe wino. Zagotuj i gotuj przez kilka minut. Podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na paski o grubości około 1 cm i długości 5 cm. Przenieś je do miski. Dodaj całą zawartość saszetki Knorr, jedno roztrzepane białko i 3 łyżki mąki kukurydzianej (około 30 g). Wymieszaj delikatnie ręką lub łyżką, aż wszystkie paski będą równomiernie pokryte masą.
- *Dlaczego:* Pokrycie mięsa mąką i białkiem zapewnia chrupiącą skórkę podczas smażenia i zatrzymuje sok wewnątrz.
- *Pro tip:* Aby mięso było bardziej soczyste, nie mieszaj zbyt długo – wystarczy kilka sekund, by masa się przywarła.

**Krok 2.** Oczyść paprykę z nasion i rdzenia, a następnie pokrój ją na paski o szerokości 1 cm i długości około 5 cm, podobnej do mięsa.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć papryki – miękka tekstura może się rozpaść podczas gotowania.

**Krok 3.** Rozgrzej 30 ml oleju na patelni na średnim ogniu. Podsmaż mięso po kolei, nie przekładając – ma się ładnie zrumienić. Wyjmij. W tym samym oleju podsmaż paprykę przez minutę, wlej 100 ml białego wina i dodaj mięso. Gotuj 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości i głębi smaku, a krótkie gotowanie połącza soki mięsa z papryką.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by skórka się zrumieniła. Gotuj na średnim ogniu, by nie przypalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 14.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę kukurydzianą pszenną?**

Tak, ale mąka pszenna może dać gęstsze pokrycie i nieco inny smak. Mąka kukurydziana lepiej nadaje się do smażenia, bo nie ciemnieje tak szybko.

**Czy to danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można je zamrozić po podsmażeniu i gotowaniu. Przed podaniem rozmrozić i podgrzać na patelni lub w piekarniku.

**Czy zamiast białego wina można użyć bulionu?**

Tak, bulion warzywny lub drobiowy to dobra alternatywa. Stracisz jednak kwasowość, więc warto dodać szczyptę cytryny.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze podsmażone?**

Paseczki powinny być złote i lekko chrupiące na zewnątrz, a w środku białe bez różowych smug. Całkowity czas smażenia to około 3–4 minuty, w zależności od grubości.