---
slug: pasiaste-kifle-z-serem
title: "Pasiaste KIFLE z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Pasiaste KIFLE z serem

Pasiaste kifle z serem to aromatyczne rogaliki z miękkim nadzieniem serowym, które idealnie sprawdzą się na przekąskę lub śniadanie. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest pyszny i imponujący. Wypiekają się szybko, a ich wygląd zachwyca.

## Składniki

- 200 ml mleko
- 2 łyżki cukier
- 1 łyżka suszonych drożdży (lub 18 g świeżych)
- 1 łyżeczka sól
- 20 g olej roślinny
- 300 g mąka
- 150 g ser gouda (lub inny stopiony ser)
- 1 szt jajko
- 15 ml mleko do smarowania
- 5 ml olej do smarowania

## Przygotowanie

1. Pokrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru, mąki i trochę podgrzanego mleka.
2. Odstaw na 10–15 minut, by drożdże się aktywowały.
3. Wlej pieniące się drożdże do przesianej mąki, dodaj resztę cukru, soli i mleka, zagnij ciasto.
4. Na końcu dodaj olej i wygnij miękkie, nielepne ciasto.
5. Odłóż ciasto w ciepłe miejsce na 40 minut, aż podwoi objętość.
6. Podziel ciasto na kulki, rozwałkuj, nadziej serem i zwiń w kifle.
7. Wyłóż na blaszkę, odstaw na 15 minut, posmaruj i piecz 10–12 minut w 220°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrusz drożdże do naczynia, dodaj łyżeczkę cukru, mąki i około 50 ml ciepłego mleka (nie gorącego, by nie zabić drożdży).
- *Dlaczego:* To tzw. zakwas, który pomaga sprawdzić, czy drożdże są aktywne.
- *Pro tip:* Jeśli po 10 minutach nie będzie piany, drożdże są przeterminowane – lepiej zacząć od nowych.

**Krok 2.** Odłóż mieszaninę w ciepłe miejsce na 10–15 minut, aż zacznie się pienić i bulgotać.
- *Dlaczego:* Pianka oznacza, że drożdże są żywe i gotowe do robienia ciasta.
- *Pro tip:* Postaw naczynie obok kaloryfera lub w ciepłej kuchni – ciepło przyspiesza aktywację.

**Krok 3.** Wymieszaną aktywowaną zakwas wprowadź do przesianego mąki, dodaj resztę mleka, cukru i soli, zagnij ręcznie lub mikserem.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać łyżką, by nie rozpryskać mąki, potem przejdź do rąk.

**Krok 4.** Dodaj olej roślinny i dalej zagnij, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i nie będzie się lepiło do rąk.
- *Dlaczego:* Olej poprawia elastyczność ciasta i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki – ale nie za dużo, by nie stało się suche.

**Krok 5.** Przenieś ciasto do dużego naczynia, przykryj ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce na 40 minut, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Fermentacja pozwala ciastu unieść się dzięki dwutlenkowi węgla produkowanemu przez drożdże.
- *Pro tip:* Możesz włączyć piekarnik na chwilę i wyłączyć – ciepłe wnętrze to idealne miejsce do wyrośnięcia ciasta.

**Krok 6.** Po wyrośnięciu podziel ciasto na 8–12 jednakowych kulek, rozwałkuj w owale, połóż plastry sera, zrób nacięcia i zwiń w kifle.
- *Dlaczego:* Nacięcia tworzą charakterystyczny wzór pasiasty po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie zwijaj zbyt ciasno – ser może wyciekać, ale lekko luźne zwoje dadzą ładne pasy.

**Krok 7.** Wyłóż kifle szwem do dołu na wyłożoną papierem blaszkę, odłóż na 15 minut, posmaruj mieszanką jajka, mleka i oleju, piecz 10–12 minut w 220°C.
- *Dlaczego:* Smaramy, by kifle ładnie zrumieniły i błyszczały po upieczeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj jajko z mlekiem i olejem widelcem, by nie było grudek, i użyj pędzelka do równomiernego posmarowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych drożdży zamiast suszonych?**

Tak, 18 g świeżych drożdży to odpowiednik łyżki suszonych. Rozpuść je w ciepłym mleku z cukrem i postępuj zgodnie z przepisem.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno albo drożdże były przeterminowane. Upewnij się, że mleko nie było zbyt gorące, bo to zabija drożdże.

**Jakie sery nadają się do nadzienia?**

Idealne są seropodobne lub stopione sery jak gouda, edam, mozzarella lub cheddar. Unikaj twardych serów, które nie topią się dobrze.

**Czy kifle można zamrozić?**

Tak, upiecz je, ostudź i zamroź w folii. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzej w piekarniku.

**Dlaczego kifle pękają podczas pieczenia?**

Zbyt ciasne zwojenie lub zbyt wysoka temperatura. Upewnij się, że nie zwijasz zbyt mocno i piecz w zalecanej temperaturze.