---
slug: pasta-al-vino-winne-ciasto
title: "Pasta al vino - winne ciasto"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish"]
---

# Pasta al vino - winne ciasto

Ciasto na bazie wina białego to tradycyjna włoska receptura idealna do przygotowania domowych makkaronów i pierogów. Połączenie wytrawnego wina z oliwą z oliwek nadaje ciastu delikatny aromat i elastyczną teksturę. Przepis przygotowany z wykorzystaniem Thermomix zapewnia szybkie i równomierne wymieszanie składników.

## Składniki

- 100 ml wino białe wytrawne (najlepiej jakość do gotowania)
- 80 ml olej z oliwek
- 300 g mąka makaronowa (lub mąka pszenna typu 00)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Do miski urządzenia wlać wino białe i olej z oliwek.
   - **Wskazówka:** Używaj dobrej jakości wina - jego smak będzie widoczny w gotowym cieście.
2. Miksować składniki przez 10 sekund na ustawieniu mieszania.
   - **Wskazówka:** Krótkie mieszanie wystarczy do połączenia płynów.
3. Dodać mąkę i szczyptę soli.
   - **Wskazówka:** Dodawaj mąkę stopniowo, aby uniknąć tworzenia się grudek.
4. Miksować przez 1 minutę w trybie przygotowywania ciasta do uzyskania jednolitej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk - jeśli za suche, dodaj odrobinę wina.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do miski Thermomix wlać dokładnie 100ml wytrawnego wina białego i 80ml oleju z oliwek. Upewnij się, że wszystkie płyny są w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Wino nadaje ciasto charakterystyczny aromat, a olej zapewnia odpowiednią teksturę i zapobiega wysychaniu ciasta.
- *Pro tip:* Wybierz wino, które piłbyś - jego jakość bezpośrednio wpłynie na smak ciasta.

**Krok 2.** Włącz Thermomix na 10 sekund przy prędkości mieszania, aby dokładnie połączyć płyny. Sprawdź, czy składniki są równomiernie wymieszane.
- *Dlaczego:* Równomierne połączenie płynów zapewnia jednorodną strukturę ciasta i lepsze rozprowadzenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli składniki nie połączyły się idealnie, wymieszaj jeszcze 5 sekund.

**Krok 3.** Dodaj 300g mąki makaronowej i szczyptę soli (około 2g) do miski. Sprawdź, czy mąka jest przesiana i nie ma grudek.
- *Dlaczego:* Mąka makaronowa ma wyższą zawartość glutenu, co zapewnia elastyczność ciasta, a sól wzmacnia smak i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mąki makaronowej, użyj mąki typu 00 lub zwykłej mąki pszennej.

**Krok 4.** Włącz funkcję przygotowywania ciasta na 1 minutę. Po zakończeniu sprawdź konsystencję - ciasto powinno być gładkie, elastyczne i nieprzylepne do rąk.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja ciasta gwarantuje łatwość formowania i idealne właściwości kulinarne gotowych produktów.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj 1-2 łyżki wina; jeśli za lepkie, dosyp odrobinę mąki i wymieszaj ponownie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 10 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju wina?**

Tak, możesz użyć wina czerwonego, ale zmieni to kolor ciasta. Najlepiej sprawdza się wytrawne wino białe, które nie dominuje smakowo.

**Czy mogę zastąpić olej z oliwek innym tłuszczem?**

Można użyć oleju słonecznikowego lub innego neutralnego oleju, ale olej z oliwek nadaje charakterystyczny smak.

**Jak długo można przechowywać gotowe ciasto?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni, owiniete w folię spożywczą. Przed użyciem pozostaw w temperaturze pokojowej przez 30 minut.

**Do czego najlepiej użyć tego ciasta?**

Idealne do makkaronu, pierogów, ravioli i innych rodzajów past. Można też wykorzystać do cienkich placków lub naleśników.

**Czy mogę zrobić ciasto bez Thermomix?**

Tak, wymieszaj składniki płynne w misce, dodaj mąkę i zagnieć ręcznie lub mikserem z końcówkami do ciasta przez 5-8 minut.

**Jak poznać, że ciasto ma odpowiednią konsystencję?**

Prawidłowe ciasto jest gładkie, elastyczne, nie klei się do rąk i łatwo się formuje. Powinno być nieco wilgotne, ale nie lepkie.