---
slug: pasta-arabska
title: "Pasta arabska"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Pasta arabska

Pasta arabska to szybki i ekonomiczny przysmak z bakłażanów, jogurtu i tahini. Idealna na ciepłe lub zimne danie z dodatkiem chleba. Smakuje oryginalnie i satysfakcjonująco.

## Składniki

- 500 g bakłażanów
- 200 g gęstego jogurtu (najlepiej greckiego) (może być zamiennik roślinny dla wersji wegańskiej)
- 30 ml soku z cytryny
- 100 g pasty sezamowej tahin
- 0 szt oliwa z oliwek (do smażenia i polewy)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażany pokrój w niezbyt cienkie plasterki, obficie posól i odłóż na 10 minut, by puszczony sok mógł zostać usunięty.
2. Po 10 minutach osusz plasterki bakłażanów papierowym ręcznikiem, a następnie usmaż je na dużej ilości oliwy aż będą złociste.
3. Zmiksuj usmażone bakłażany z gęstym jogurtem, sokiem z cytryny i pastą tahin, aż uzyskasz gładką masę, i dopraw solą do smaku.
4. Podawaj pastę na talerzu z miseczką dodatkowej oliwy i chlebem do namacywania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bakłażany w plasterki grubości ok. 1 cm, ułóż na tacy, posól obficie i odłóż na 10 minut – sól wyciągnie gorzki sok.
- *Dlaczego:* Sól pomaga usunąć gorzkość z bakłażanów i poprawia ich konsystencję podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – czyszczenie solą to klucz do smacznej pasty bez goryczy.

**Krok 2.** Delikatnie osusz plasterki suchym papierowym ręcznikiem, a następnie smaż je na rozgrzanej oliwie aż będą miękkie i rumiane.
- *Dlaczego:* Usunięcie wilgoci zapobiega trzaskaniu oliwy i pozwala bakłażanom ładnie się podsmażyć.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt wysokiej temperaturze – bakłażany łatwo wsiąkają oliwę, jeśli są za gorące.

**Krok 3.** Wkładaj usmażone, lekko ostudzone bakłażany do miksera, dodaj jogurt, tahin i sok z cytryny, a następnie miksuj aż do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja pasty zależy od dokładnego zmiksowania wszystkich składników.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj łyżkę wody lub oliwy, by ułatwić mieszanie.

**Krok 4.** Przełóż gotową pastę do miseczki, polej oliwą i podawaj z ciepłym chlebem pita lub bagietką.
- *Dlaczego:* Dodatkowa oliwa podkreśla aromat i ułatwia namakanie się chleba.
- *Pro tip:* Możesz posypać pastę mletym kminek lub świeżą natką pietruszki dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pastę bez smażenia bakłażanów?**

Tak, bakłażany można upiec w piekarniku na patelni z oliwą w 200°C przez 20 minut. To zdrowsza opcja z mniejszą ilością tłuszczu.

**Jak przechowywać pastę arabską?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Smak najlepszy jest w ciągu pierwszych 2 dni.

**Czy pastę można zamrozić?**

Tak, ale jogurt może się rozwarstwić po rozmrożeniu. Lepiej zamrażać same usmażone bakłażany i dopiero później je miksować.

**Jakie zioła pasują do tej pasty?**

Świeża natka pietruszki, kolendra lub mięta świetnie komponują się z jej smakiem. Dodaj tuż przed podaniem.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Tak – zamiast jogurtu użyj warzywnego jogurtu kokosowego lub migdałowego. Upewnij się, że tahin jest wegański.