---
slug: pasta-brokulowa-z-makaronem
title: "Pasta brokułowa z makaronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Pasta brokułowa z makaronem

Pasta brokułowa to klasyczne danie składające się z makaronu kokardek połączonych z gotowanymi brokułami, czosnkiem i masłem. Przepis wykorzystuje funkcję gotowania na parze, dzięki czemu warzywa zachowują swoje wartości odżywcze. Całość doprawiona jest parmezanem, który nadaje potrawie kremową konsystencję i intensywny smak.

## Składniki

- 300 g makaron kokardki
- 600 g brokuły świeże (lub 1 opakowanie mrożonych)
- 50 g masło
- 2 ząbek czosnek
- 60 g parmezan tarty

## Przygotowanie

1. Umyte i podzielone na cząstki brokuły włożyć do koszyczka, do naczynia wlać 1 l wrzątku i gotować na parze.
   - **Wskazówka:** Brokuły powinny być jędrne, nie miękkie.
2. Ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu do miękkości al dente.
   - **Wskazówka:** Zarezerwuj szklankę wody po makaronie - przyda się do rozcieńczenia sosu.
3. W suchym naczyniu rozpuścić masło i dodać przeciśnięty czosnek, smażyć 1-2 minuty.
   - **Wskazówka:** Czosnek nie może się przypalić, bo stanie się gorzki.
4. Dodać ugotowane brokuły i makaron, wymieszać z parmezanem i podawać.
   - **Wskazówka:** Jeśli danie jest za suche, dodaj odrobinę wody po makaronie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj brokuły pod zimną wodą i podziel na równe cząstki wielkości kęsa. Włóż do koszyczka parowarki, do naczynia wlej dokładnie 1 litr wrzątku i gotuj na parze przez 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej witamin i minerałów niż gotowanie w wodzie, a brokuły pozostają jędrne.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość brokuł wbijając nóż - powinien wejść łatwo, ale warzywo ma pozostać lekko chrupiące.

**Krok 2.** Zagotuj dużą ilość osolonej wody (około 3 litry na 300g makaronu) i gotuj kokardki według czasu podanego na opakowaniu minus 1 minuta, aby uzyskać konsystencję al dente. Przed odcedzeniem zarezerwuj szklankę wody po makaronie.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron jest ugotowany, ale wciąż lekko jędrny w środku. Woda po makaronie zawiera skrobię, która pomoże połączyć składniki.
- *Pro tip:* Nigdy nie płucz makaronu po ugotowaniu - skrobia na powierzchni pomaga sosowi lepiej się trzymać.

**Krok 3.** W suchej patelni lub naczyniu rozpuść 50g masła na średnim ogniu. Oczyść 2 ząbki czosnku, przeciśnij przez praskę i smaż w maśle przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- *Dlaczego:* Smażenie czosnku w tłuszczu uwalnia jego aromaty i łagodzi ostry smak. Krótki czas smażenia zapobiega spaleniu.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zacznie się przypalać, natychmiast zdejmij z ognia - spalony czosnek nada całej potrawie gorzki posmak.

**Krok 4.** Dodaj ugotowane brokuły i makaron do patelni z czosnkowym masłem. Wymieszaj delikatnie, dodaj 60g tartego parmezanu i szczyptę soli oraz pieprzu. Jeśli danie wydaje się suche, dodaj 2-3 łyżki zarezerwowanej wody po makaronie.
- *Dlaczego:* Parmezan nie tylko dodaje smaku, ale także pomaga utworzyć kremowy sos dzięki swojej zawartości tłuszczu i białka.
- *Pro tip:* Dodawaj parmezan stopniowo przy stałym mieszaniu, aby uniknąć grudek. Podawaj natychmiast, póki ser jeszcze się topi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 285 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych brokułów zamiast świeżych?**

Tak, mrożone brokuły też się sprawdzą. Nie musisz ich rozmrażać - dodaj bezpośrednio do pary i gotuj o 2-3 minuty krócej.

**Czym mogę zastąpić parmezan?**

Możesz użyć sera pecorino, grana padano lub zwykłego sera żółtego startego. Każdy nada potrawie nieco inny smak.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w mikrofali lub na patelni z odrobiną wody.

**Czy mogę dodać białko do tego dania?**

Tak, świetnie sprawdzi się kurczak, krewetki lub kawałki łososia dodane razem z czosnkiem i smażone przez kilka minut.

**Dlaczego mój makaron się skleja?**

Gotuj makaron w dużej ilości wody, często mieszaj podczas gotowania i nigdy go nie płucz po ugotowaniu.

**Jak sprawdzić, czy brokuły są dobrze ugotowane?**

Wbij widelec lub nóż - powinny być miękkie, ale nadal lekko jędrne. Nie mogą być rozmżdżone ani rozpadać się.