---
slug: pasta-con-frutti-di-mare
title: "Pasta con frutti di mare"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pasta con frutti di mare

Klasyczna włoska pasta con frutti di mare w polskiej wersji – szybko gotowana, aromatyczna i soczysta. Idealna na kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 szt marchewka (średnia, pokrojona w słupki julienne)
- 0.5 szt seler (średni, pokrojony w słupki julienne)
- 1 szt pietruszka korzeniowa (średnia, pokrojona w słupki julienne)
- 1 opakowanie mrożona mieszanka warzywna (np. marchewka, groszek, kukurydza)
- 1 szt cebula (średnia, pokrojona w kostkę)
- 1 opakowanie mieszanka frutti di mare (ośmiorniczki, małże, krewetki)
- 150 ml wino białe wytrawne
- 175 ml śmietana słodka (30% tłuszczu, zahartowana)
- 250 g makaron gruby (np. penne lub rigatoni)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (mielony, do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 2 łyżki oliwa z oliwek (do smażenia)
- 15 g masło (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Umij i obierz marchewkę, seler i pietruszkę, pokrój je w słupki julienne.
3. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę, dodaj warzywa lub mrożonkę.
4. Sparz frutti di mare wrzątkiem, odcedź i dodaj do warzyw, podlej białym winem.
5. Dodaj masło i dusz całość ok. 15 minut na średnim ogniu.
6. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. Wlej zahartowaną śmietanę, wymieszaj i podgrzej bez gotowania.
8. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj z ugotowanym makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, dodaj makaron i gotuj o 1 minutę krócej niż wskazuje opakowanie, aby był al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy, co zapobiega przegotowaniu podczas mieszania z sosem.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oliwy do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, seler i pietruszkę, a następnie pokrój je w cienkie słupki o długości ok. 5 cm.
- *Dlaczego:* Warzywa julienne szybko się duszą i ładnie wyglądają w danym.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarcia do równych kawałków.

**Krok 3.** W dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż do zeszklenia, potem wrzuć warzywa.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej słodycz i tworzy aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – cebula nie powinna się przypalić.

**Krok 4.** Zalej mrożoną mieszankę frutti di mare wrzącą wodą, odcedź i dodaj do patelni, wlej białe wino.
- *Dlaczego:* Sparzenie oczyszcza i rozgrzewa owoce morza bez przegotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj owoców morza długo – stają się gumowate.

**Krok 5.** Dodaj kostkę masła do patelni i dusz wszystko razem ok. 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości i wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść owoców morza.

**Krok 6.** Dopraw sos solą i świeżo mielonym pieprzem, degustuj i dostosuj smak.
- *Dlaczego:* Prawidłowe doprawienie podkreśla wszystkie smaki dania.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – łatwiej kontrolować intensywność.

**Krok 7.** Śmietanę podgrzej osobno, wlej do sosu i wymieszaj – nie gotuj, by nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Zahartowanie śmietany zapobiega jej ścięciu przy wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę makaronowej wody, by sos był jednolity.

**Krok 8.** Posiekaj natkę pietruszki, dodaj do dania, wymieszaj z makaronem i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeża zioła dodają świeżości i koloru daniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj natki – traci aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych owoców morza zamiast mrożonych?**

Tak, świeże owoce morza są jeszcze lepsze. Wystarczy je dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem przed dodaniem do sosu.

**Jak zapobiec ścięciu śmietany w sosie?**

Zawsze podgrzej śmietanę osobno (zahartuj), a potem wlej do sosu. Nie gotuj jej – tylko podgrzej razem z daniami.

**Czy da się przygotować danie bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina możesz użyć bulionu warzywnego lub sok z cytryny, by zachować kwasowość.

**Jakie makarony najlepiej pasują do tego sosu?**

Grube makarony jak penne, rigatoni lub fusilli świetnie trzymają sos. Unikaj cienkich wstążek.

**Czy można zamrozić resztki dania?**

Tak, ale po rozmrożeniu śmietana może się lekko rozwarstwić. Najlepiej podgrzać z odrobiną mleka.

**Jakie warzywa można dodać do sosu?**

Można dodać pokrojone papryki, cukinię lub szpinak – wzbogacą smak i wartość odżywczą dania.