---
slug: pasta-jajeczna-w-cykorii-z-grzankami-pomidorowymi
title: "Pasta jajeczna w cykorii z grzankami pomidorowymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Pasta jajeczna w cykorii z grzankami pomidorowymi

Oryginalne i zdrowe śniadanie idealne na każdy dzień tygodnia. Delikatna pasta jajeczna z jogurtem i przyprawami podawana w chrupiących łódeczkach z cykorii, z dodatkiem mini grzanek pomidorowych i świeżych kiełków.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 1 pęczek szczypiorek (drobno posiekany)
- 100 ml jogurt naturalny (gęsty)
- 1 głowka cykoria
- 30 g orzechy włoskie (posiekane)
- 0 szt pieprz cayenne (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka przyprawa uniwersalna delikat knorr (lub inna delikatna mieszanka przypraw)
- 1 szt bagietka (krojona na 8 kromek)
- 1 szt pomidor (drobno posiekany)
- 1 łyżeczka oregano
- 1 ząbek ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
- 1 pęczek kiełki (np. słonecznika lub lucerny)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo, obierz i rozgnieć widelcem w misce.
2. Dodaj jogurt, szczypiorek, przyprawy i wymieszaj do uzyskania gładkiej pasty.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na kromki bagietki nałóż mieszankę pomidora, oregano i czosnku.
4. Zapiecz grzanki przez 5–8 minut, aż będą lekko chrupiące.
5. Wypełnij liście cykorii pastą jajeczną, posyp orzechami i podawaj z grzankami i kiełkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj jajka w osolonej wodzie przez 9–10 minut, aby były na twardo. Po ochłodzeniu obierz skorupki i dokładnie rozgnieć żółtka i białka widelcem w misce.
- *Dlaczego:* Twarde jajka są łatwiejsze do obierania i dają gładką konsystencję pasty.
- *Pro tip:* Aby ułatwić obieranie, po ugotowaniu zanurz jajka w zimnej wodzie na kilka minut.

**Krok 2.** Do rozgniecionych jajek dodaj gęsty jogurt naturalny, drobno posiekany szczypiorek, łyżkę przyprawy uniwersalnej i szczyptę pieprzu cayenne. Wymieszaj wszystko do jednolitości.
- *Dlaczego:* Jogurt dodaje kremowości, a przyprawy i szczypiorek wzbogacają smak pasty.
- *Pro tip:* Użyj gęstego jogurtu, by pasta nie była zbyt ciekła i łatwiej się nakładała na liście.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Na każdą kromkę bagietki nałóż mieszankę z drobno posiekanego pomidora, oregano i przeciśniętego czosnku.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne upieczenie grzanek.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo mieszanki, by bagietka dobrze się wysuszyła i była chrupiąca.

**Krok 4.** Przełóż przygotowane kromki na blaszkę do pieczenia i zapiecz przez 5–8 minut, aż krawędzie będą lekko rumiane i chrupiące.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia zapobiega przesuszeniu, a nadaje chrupkość.
- *Pro tip:* Obserwuj grzanki od połowy czasu, by nie spaliły się, zwłaszcza przy grilu.

**Krok 5.** Oddziel jędrne liście cykorii, umyj i osusz. Nałóż na nie pastę jajeczną, posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Na każdą grzankę dodaj łyżkę kiełków i podawaj razem z cykorią.
- *Dlaczego:* Liście cykorii są naturalnymi, zdrowymi łódzkami na pastę, a kiełki wzbogacają wartość odżywczą.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu, by cykoria i grzanki zachowały chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 26.8 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pastę jajeczną z wyprzedzeniem?**

Tak, pastę można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Grzanki i cykorię lepiej przygotować tuż przed podaniem.

**Jakie zioła można dodać do pasty oprócz szczypiorku?**

Można dodać natkę pietruszki, rzeżuchę lub świeżą kolendrę. Dadzą one świeży, orzeźwiający smak i dodatkowe składniki odżywcze.

**Czy da się zrobić danie bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić prażonymi płatkami migdałów lub nasionami dyni dla podobnej chrupkości bez alergenów.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Pasta i kiełki mogą być przechowywane osobno w lodówce do 2 dni. Cykorię i grzanki lepiej nie przechowywać – tracą chrupkość.

**Czy można zastąpić jogurt mlekiem roślinnym?**

Tak, ale użyj gęstego jogurtu kokosowego lub migdałowego, by zachować odpowiednią konsystencję pasty.