---
slug: pasta-jajeczna-z-broku-ami
title: "PASTA JAJECZNA Z BROKUŁAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "side_dish"]
---

# PASTA JAJECZNA Z BROKUŁAMI

Pasta jajeczna z brokułami to zdrowa alternatywa dla tradycyjnej pasty jajecznej. Gotowane brokuły nadają pastie charakterystyczny zielony kolor i dodatkowe wartości odżywcze. Składniki miksowane są do jednorodnej konsystencji z dodatkiem majonezu i smażonej cebuli.

## Składniki

- 8 szt jajka
- 1 szt brokuł
- 1 szt cebula
- 30 g masło
- 30 g majonez
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Jajka gotuj na twardo przez 10 minut we wrzątku. Ochłodź w zimnej wodzie i obierz ze skorupek.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i smaż na maśle do złocistego koloru.
3. Brokuł podziel na różyczki i gotuj we wrzątku przez 5 minut. Odcedź i ostudź.
4. Wszystkie składniki umieść w blenderze i rozdrobnij pulsacyjnie do uzyskania jednorodnej konsystencji.
5. Pastę schłódź w lodówce przez minimum 30 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jajka włóż do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj dokładnie 10 minut na średnim ogniu. Po ugotowaniu natychmiast przełóż do miski z zimną wodą i pozostaw na 5 minut. Obierz ze skorupek.
- *Dlaczego:* Gotowanie jajek na twardo przez dokładnie 10 minut zapewnia idealne ugotowanie bez szarego obwódka wokół żółtka. Szybkie schłodzenie ułatwia obieranie skorupek.
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę soli do wody - skorupki będą łatwiejsze do zdjęcia.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę (około 2-3 mm). Rozgrzej masło na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę przez 3-4 minuty do złocistego koloru, mieszając regularnie.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie się rozłoży w pastie. Smażenie na maśle nadaje słodkawy smak i usuwa ostrość cebuli.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu - może się spalić i nadać gorzki smak pastie.

**Krok 3.** Brokuł umyj, usuń liście i pokrój na średnie różyczki (około 3-4 cm). Gotuj we wrzącym osolonym garnku przez dokładnie 5 minut. Odcedź przez durszlak i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* 5 minut gotowania sprawia, że brokuł staje się miękki, ale zachowuje strukturę i kolor. Zbyt długie gotowanie niszczy witaminy i nadaje nieatrakcyjny kolor.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość brokuła wbijając widelec - powinien wejść łatwo, ale warzywo ma być jeszcze lekko chrupiące.

**Krok 4.** Do blendera włóż ugotowane jajka, ostudzony brokuł, usmażoną cebulę i majonez. Miksuj krótkich impulsów (po 2-3 sekundy) przez około 30 sekund, aż składniki się połączą. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Pulsacyjne miksowanie pozwala kontrolować konsystencję pasty - nie stanie się zbyt gładka. Dodatek majonezu zapewnia kremową teksturę i łączy smaki.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę majonezu. Jeśli za rzadka, dodaj jedno ugotowane jajko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pastę jajeczną z brokułami?**

Pastę można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można zamrozić tę pastę?**

Nie zaleca się zamrażania pasty jajecznej, ponieważ po rozmrożeniu zmienia się jej konsystencja i smak.

**Czym można zastąpić majonez?**

Majonez można zastąpić jogurtem greckim, twarożkiem lub awokado dla zdrowszej wersji.

**Czy brokuł można zastąpić innym warzywem?**

Tak, można użyć kalafiora, szpinaku lub zielonego groszku - czas gotowania może się różnić.

**Dlaczego pasta ma gorzki smak?**

Gorzki smak może wynikać ze spalenia cebuli lub zbyt długiego gotowania brokuła. Sprawdź temperaturę smażenia.

**Z czym najlepiej podawać tę pastę?**

Pasta świetnie sprawdza się na kanapkach z chlebem żytnim, jako dip do warzyw lub nadzienie do jajek.