---
slug: pasta-jajeczna-z-brokulem
title: "Pasta jajeczna z brokułem"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "side_dish"]
---

# Pasta jajeczna z brokułem

Pasta jajeczna z brokułem to zdrowa i sycąca przekąska na kanapki. Łączy delikatny smak ugotowanych na twardo jajek z chrupiącymi różyczkami brokuła. Doskonale sprawdza się jako szybka przekąska lub lekka kolacja.

## Składniki

- 4 szt jajka ugotowane na twardo
- 200 g brokuły różyczki ugotowane
- 0.5 szt cebula
- 15 g jogurt gęsty
- 5 g majonez *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Ugotować jajka na twardo (8-10 minut), ostudzić w zimnej wodzie i obrać ze skorupek.
2. Ugotować różyczki brokuła w osolonej wodzie przez 4-5 minut, odcedzić i ostudzić.
3. Cebulę obrać i drobno posiekać nożem.
4. Wszystkie składniki włożyć do miski i rozdrobnić widelcem lub w robocie kuchennym do uzyskania pożądanej konsystencji.
5. Doprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać i podawać na kanapkach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włożyć jajka do garnka, zalać zimną wodą tak aby były przykryte o 2 cm. Zagotować wodę, zmniejszyć ogień do średniego i gotować dokładnie 8 minut. Przełożyć do miski z zimną wodą na 5 minut, następnie obrać ze skorupek.
- *Dlaczego:* Dokładny czas gotowania zapewnia idealne ugotowanie jajka na twardo - białko będzie jędrne, a żółtko kremowe bez zielonkawego nalotu.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody - ułatwi to obieranie skorupek.

**Krok 2.** W drugim garnku zagotować osoloną wodę (1 łyżeczka soli na 1 litr). Wrzucić różyczki brokuła i gotować 4 minuty. Odcedzić przez sitko i przepłukać zimną wodą aby zatrzymać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje chrupkość i żywą zieloną barwę brokuła, a zimna woda zatrzymuje dalsze mięknienie.
- *Pro tip:* Brokuły powinny być al dente - lekko chrupiące, nie miękkie.

**Krok 3.** Cebulę obrać, przepołowić i bardzo drobno posiekać ostrym nożem na desce do krojenia. Kawałki powinny mieć około 2-3 mm.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie rozprowadzi się w paście i nie będzie dominować smakowo.
- *Pro tip:* Przed krojeniem włóż cebulę na 15 minut do lodówki - będziesz mniej płakać.

**Krok 4.** Do miski włożyć ugotowane jajka, ostudzony brokuł, posiekaną cebulę, jogurt i majonez (jeśli używasz). Rozdrobnić widelcem lub krótko pulsować w robocie kuchennym, pozostawiając kawałki o wielkości 3-5 mm.
- *Dlaczego:* Niejednorodna konsystencja z widocznymi kawałkami jest bardziej apetyczna niż gładka pasta i daje ciekawsze doznania smakowe.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj za długo - pasta powinna mieć wyraźną teksturę, nie być kremem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jogurt innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć sera fromage lub śmietany 18%. Jogurt grecki będzie jeszcze gęstszy i bardziej kremowy.

**Jak długo można przechowywać pastę jajeczną?**

W lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 2-3 dni. Nie zamrażaj - jajka staną się gumowate.

**Czy brokuł musi być ugotowany wcześniej?**

Tak, surowy brokuł będzie za twardy i trudny do strawienia. Możesz też ugotować go na parze przez 5 minut.

**Jak uniknąć zbyt mocnego smaku cebuli?**

Posiekaj cebulę bardzo drobno lub sparz ją wrzątkiem na 1 minutę przed dodaniem do pasty.

**Z czym najlepiej podawać pastę jajeczną?**

Doskonała na chlebie pełnoziarnistym, bułkach, jako nadzienie do wrap'ów lub dip do warzyw.

**Czy mogę dodać inne składniki?**

Tak, świetnie sprawdzą się posiekane szczypiorek, koperek, natka pietruszki lub odrobina musztardy.