---
slug: pasta-jajeczna-z-chrzanem
title: "Pasta jajeczna z chrzanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "dip"]
---

# Pasta jajeczna z chrzanem

Pasta jajeczna z chrzanem to prosta i uniwersalna pasta do kanapek przygotowana z ugotowanych jajek, majonezu i chrzanu. Idealnie nadaje się jako podstawa do kanapek lub jako farsz do jajek faszerowanych. Pasta charakteryzuje się ostrym smakiem chrzanu i kremową konsystencją.

## Składniki

- 5 szt jajka bardzo duże (około 300g po ugotowaniu)
- 60 g majonez
- 30 g chrzan tarty ze słoika
- 1 g sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo w osolonej wodzie przez 10-12 minut, następnie ostudź w zimnej wodzie i obierz.
   - **Wskazówka:** Dodaj łyżkę octu do wody - ułatwi to obieranie jajek.
2. Rozdrobnij ugotowane jajka widelcem lub przepuść przez sitko do uzyskania równomiernej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Im drobniej rozdrobnisz jajka, tym gładsza będzie pasta.
3. Dodaj majonez, chrzan, sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj.
   - **Wskazówka:** Dodawaj chrzan stopniowo - jego ostrość może się różnić.
4. Dopraw do smaku i udekoruj posiekanym szczypiorkiem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 5 bardzo dużych jajek do garnka, zalej zimną wodą tak, aby były przykryte o 2-3 cm. Dodaj łyżeczkę soli i postaw na dużym ogniu. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i gotuj dokładnie 10-12 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie jajek na twardo wymaga odpowiedniego czasu - zbyt krótkie sprawi, że będą miękkie, zbyt długie uczyni je gumowate i trudne do rozdrobnienia.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę białego octu do wody - kwas pomoże białku szybciej się ściąć i ułatwi późniejsze obieranie skorupek.

**Krok 2.** Po ugotowaniu natychmiast przełóż jajka do miski z bardzo zimną wodą z kostkami lodu. Zostaw na 5 minut, następnie obierz ze skorupek. Przełóż do czystej miski i dokładnie rozdrobnij widelcem lub przepuść przez grube sitko.
- *Dlaczego:* Szybkie ochłodzenie w zimnej wodzie zatrzymuje proces gotowania i ułatwia obieranie - skorupka łatwiej się oddziela od białka.
- *Pro tip:* Zaczynaj obierać od szerszego końca jajka, gdzie znajduje się kieszonka powietrzna - tam skorupka najłatwiej się oddziela.

**Krok 3.** Do rozdrobnionych jajek dodaj dokładnie 60g majonezu (2 pełne łyżki stołowe) oraz 30g tartego chrzanu (1 czubata łyżka stołowa). Dodaj 1g soli (1/4 płaskiej łyżeczki) i sporą szczyptę pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Odpowiednie proporcje składników są kluczowe - za mało majonezu sprawi, że pasta będzie sucha, za dużo chrzanu może być za ostra.
- *Pro tip:* Dodawaj chrzan stopniowo i próbuj - jego ostrość może się znacznie różnić w zależności od producenta i świeżości.

**Krok 4.** Spróbuj pasty i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodaj więcej chrzanu. Przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem. Przed serwowaniem posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się połączyć i nadaje paście odpowiednią konsystencję, dzięki czemu lepiej się rozsmarowuje.
- *Pro tip:* Pasta smakuje najlepiej po kilku godzinach w lodówce, ale można ją przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pastę jajeczną?**

Pasta jajeczna może być przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Nie należy jej zamrażać.

**Czy można zastąpić majonez czymś lekkim?**

Tak, można użyć jogurtu greckiego lub sera kremowego, ale pasta będzie miała nieco inną konsystencję i smak.

**Co zrobić jeśli pasta jest za ostra?**

Dodaj więcej majonezu lub ugotowane i rozdrobnione białko dodatkowego jajka, aby złagodzić ostrość chrzanu.

**Jak sprawdzić czy jajka są ugotowane na twardo?**

Ugotowane na twardo jajko po przekrojeniu ma całkowicie ścięte białko i żółtko o jednolitej, matowej powierzchni bez śladów płynności.

**Czy mogę używać świeżego chrzanu?**

Tak, ale świeży chrzan jest znacznie ostrzejszy. Zacznij od małej ilości i stopniowo dodawaj według smaku.

**Do czego najlepiej podawać tę pastę?**

Pasta świetnie smakuje na chlebie, jako farsz do jajek, dodatek do sałatek lub jako dip do warzyw.