---
slug: pasta-jajeczna-z-marynowanym-ogorkiem
title: "Pasta jajeczna z marynowanym ogórkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "breakfast_dish", "appetizer"]
---

# Pasta jajeczna z marynowanym ogórkiem

Kremowa pasta jajeczna z marynowanym ogórkiem gruntowym to klasyczna polska kanapkowa propozycja, która świetnie sprawdza się na wielkanocnym stole. Majonez, świeży szczypiorek i odrobina sezamu nadają jej charakteru, a limonkowa marynata czyni ogórek wyjątkowo świeżym i aromatycznym.

## Składniki

- 3 szt jajka ugotowane na twardo (Gotować tak, by żółtko pozostało lekko wilgotne i miękkie w środku.)
- 2 łyżka majonez (Można użyć majonezu light lub wegańskiego.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżka szczypiorek (Drobno posiekany.)
- 1 łyżeczka czarny sezam lub czarnuszka (Do posypania gotowej pasty – dodaje aromatu i dekoracyjnego efektu.) *(opcjonalnie)*
- 1 szklanka roszponka lub rukola (Skropiona oliwą extra vergine i szczyptą soli – do dekoracji lub wymieszania z pastą.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt ogórek gruntowy (Średniej wielkości, obrany i pokrojony w drobną kostkę.)
- 1 szt sok z limonki (Sok wyciśnięty z 1 limonki do marynaty ogórka.)
- 0.5 szt skórka z limonki (Otrzeć przed wyciskaniem soku; użyć limonki niepryskanej.)
- 1 łyżka ocet ryżowy
- 1.5 łyżeczka brązowy cukier
- 4 plasterek pieczywo razowe (Najlepiej domowy chleb razowy z chrupiącą skórką.)

## Przygotowanie

1. Ogórka obierz, pokrój w drobną kostkę i przełóż do miseczki.
2. Dodaj do ogórka sok z limonki, startą skórkę z limonki, ocet ryżowy i brązowy cukier, wymieszaj.
3. Odstaw ogórka w marynacie na 1 godzinę w temperaturze pokojowej lub do lodówki.
4. Ugotowane na twardo jajka obierz i przełóż do miski razem z majonezem, solą i pieprzem.
5. Rozgnieć jajka widelcem – niekoniecznie zbyt dokładnie, by pasta miała rustykalną teksturę.
6. Odcedź ogórka przez strainer, zachowując marynatę w osobnym naczyniu.
7. Dodaj odsączonego ogórka do jajek i wymieszaj; wlej tyle marynaty, by pasta była kremowa, nie sucha.
8. Posyp pastę szczypiorkiem i czarnym sezamem lub czarnuszką, podawaj z pieczywem lub roszponką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź ogórka gruntowego, obierz go ze skórki za pomocą obieraczki, następnie pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm) i przełóż do miseczki.
- *Dlaczego:* Drobna kostka zapewnia równomierną marynatę i przyjemną teksturę pasty.
- *Pro tip:* Jeśli ogórek jest bardzo wodnisty, posyp go solą przed marynowaniem, odczekaj 10 minut i odsącz – pasta będzie mniej wodnista.

**Krok 2.** Do miseczki z ogórkiem dodaj wyciśnięty sok z jednej limonki, startą skórkę z połowy limonki, łyżkę octu ryżowego i półtorej łyżeczki brązowego cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Marynata z limonki i octu ryżowego nadaje ogórkowi świeżego, lekko kwaskowatego smaku.
- *Pro tip:* Używaj limonek niepryskaną skórkę – przed otarciem umyj je szczoteczką pod ciepłą wodą.

**Krok 3.** Przykryj miseczkę z ogórkiem i odstaw na co najmniej 1 godzinę – w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
- *Dlaczego:* Czas marynowania pozwala ogórkowi wchłonąć smaki i zmięknąć.
- *Pro tip:* Możesz marynować ogórka przez noc w lodówce – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 4.** Ugotowane na twardo jajka obierz ze skorupki i przełóż do większej miski. Dodaj 2 łyżki majonezu, szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz.
- *Dlaczego:* Majonez wiąże składniki i nadaje paście kremowości.
- *Pro tip:* Jajka ugotowane tak, by żółtko pozostało lekko miękkie (7–8 minut), dają pastę o delikatniejszej konsystencji.

**Krok 5.** Rozgnieć jajka widelcem, naciskając i mieszając – nie musisz robić tego zbyt dokładnie; pasta może mieć niejednorodną teksturę z kawałkami jajka.
- *Dlaczego:* Pozostawienie grudek jajka nadaje paście rustykalnego charakteru.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz gładką pastę, użyj widelca do ugniatania ziemniaków lub przetrzyj jajka przez drobne sito.

**Krok 6.** Odcedź marynowanego ogórka przez sitko lub strainer nad miską – zachowaj marynatę.
- *Dlaczego:* Odsączenie zapobiega rozcieńczeniu pasty, a marynata posłuży do regulacji konsystencji.
- *Pro tip:* Delikatnie dociśnij ogórka łyżką do sitka, by usunąć nadmiar płynu.

**Krok 7.** Dodaj odsączonego ogórka do miski z jajkami i wymieszaj. Wlewaj marynaty po trochu, mieszając, aż pasta osiągnie pożądaną, kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Marynata wzbogaca smak pasty i sprawia, że nie jest zbyt sucha.
- *Pro tip:* Nie wylewaj całej marynaty naraz – łatwiej dosypać niż poprawić zbyt rzadką pastę.

**Krok 8.** Przełóż pastę do miseczki lub bezpośrednio nałóż na kromki pieczywa. Posyp szczypiorkiem i czarnym sezamem lub czarnuszką. Roszponkę lub rukolę skrop oliwą, posól lekko i ułóż obok lub wymieszaj z pastą.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i sezam dodają kontrastu smakowego i wizualnego.
- *Pro tip:* Podawaj pastę od razu po przygotowaniu lub przechowuj do doby w lodówce pod folią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 15.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 340 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować pastę dzień wcześniej?**

Tak, pastę można przechowywać w lodówce do 24 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem warto ją chwilę odstawić w temperaturze pokojowej i ewentualnie doprawić.

**Jak ugotować jajka tak, by żółtko było miękkie?**

Włóż jajka do zimnej wody, doprowadź do wrzenia i gotuj dokładnie 7–8 minut. Natychmiast przełóż do zimnej wody – zatrzymasz gotowanie i łatwiej obierzesz.

**Czym zastąpić ocet ryżowy?**

Możesz użyć łagodnego octu jabłkowego lub białego winnego – w tej samej ilości. Unikaj octu spirytusowego, który jest zbyt ostry.

**Czy pasta jest odpowiednia dla osób bez laktozy?**

Tak, pasta nie zawiera nabiału – majonez oraz pozostałe składniki są naturalnie bezlaktozowe.

**Czy mogę zastąpić limonkę cytryną?**

Tak, cytryna sprawdza się równie dobrze – pasta będzie nieco mniej egzotyczna w smaku, ale równie orzeźwiająca.

**Czy czarny sezam można zastąpić zwykłym?**

Oczywiście – biały sezam ma podobny smak, choć dekoracja będzie mniej kontrastowa. Czarnuszka doda nieco ostrzejszego, korzennego aromatu.