---
slug: pasta-jajeczna-z-parmezanem-i-zielenina
title: "Pasta jajeczna z parmezanem i zieleniną"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer"]
---

# Pasta jajeczna z parmezanem i zieleniną

Pasta jajeczna z parmezanem i świeżymi ziołami to klasyczna przekąska łącząca delikatność jajek z intensywnym smakiem sera. Dodatek szczypiorku i koperku nadaje świeżości, a połączenie majonezu z kwaśną śmietaną tworzy kremową konsystencję. Idealnie sprawdza się jako pasta na kanapki lub dodatek do sałatek.

## Składniki

- 6 szt jajka ugotowane na twardo
- 100 g ser parmezan
- 20 g szczypiorek świeży posiekany
- 20 g koperek świeży posiekany
- 40 g majonez
- 40 g kwaśna śmietana 12%
- 1 szczypta sól (do smaku, ostrożnie - parmezan jest słony) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta pieprz mielony (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Parmezan pokrój na kawałki około 3 cm i umieść w naczyniu miksującym Thermomix. Rozdrobnij przez 15 sekund na 10 obrocie.
2. Dodaj ugotowane na twardo jajka do naczynia z parmezanem.
3. Miksuj przez 4 sekundy na 4 obrocie.
4. Dodaj majonez, kwaśną śmietanę, posiekane zioła, sól i pieprz.
5. Włącz obroty wsteczne i miksuj przez 15 sekund na 3 obrocie, aby delikatnie połączyć składniki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj jajka na twardo (wrzuć do wrzącej wody i gotuj 10-12 minut), następnie ochłodź w zimnej wodzie i obierz. Ser parmezan pokrój nożem na kawałki około 3 cm. Umieść parmezan w naczyniu Thermomix i rozdrobnij przez 15 sekund na 10 obrocie.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie parmezanu na początku zapewnia równomierne rozprowadzenie sera w całej paście i lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz zetrzeć parmezan na drobnej tarce - dzięki temu lepiej się połączy z pozostałymi składnikami.

**Krok 2.** Dodaj ugotowane i obrane jajka na twardo do naczynia z rozdrobnionym parmezanem. Miksuj przez 4 sekundy na 4 obrocie w Thermomix.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie jajek zapobiega ich nadmiernemu rozdrobnieniu - pasta powinna mieć lekko ziarnistą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładszą konsystencję, miksuj o 1-2 sekundy dłużej, ale uważaj, żeby nie otrzymać jednolitej masy.

**Krok 3.** Świeże zioła (szczypiorek i koperek) dokładnie umyj, osusz i posiekaj drobno nożem. Zmierz 40g majonezu i 40g kwaśnej śmietany 12%.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają aromatu i koloru, a połączenie majonezu z kwaśną śmietaną daje kremową konsystencję o delikatnym smaku.
- *Pro tip:* Zioła siekaj tuż przed dodaniem do pasty, żeby zachować maksimum aromatu. Możesz też użyć nożyczek kuchennych.

**Krok 4.** Do naczynia z jajkami i parmezanem dodaj majonez, kwaśną śmietanę, posiekane zioła oraz szczyptę pieprzu. Z solą bądź ostrożny - parmezan jest już słony. Włącz obroty wsteczne w Thermomix i miksuj przez 15 sekund na 3 obrocie.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne delikatnie łączą składniki bez nadmiernego rozdrabniania, zachowując odpowiednią teksturę pasty.
- *Pro tip:* Spróbuj pastę przed dodaniem soli - parmezan może wystarczyć jako źródło słoności. Pastę można przechowywać w lodówce do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować pastę bez Thermomix?**

Tak, wystarczy ugotować jajka na twardo, drobno je pokroić, zetrzeć parmezan na tarce i wszystko wymieszać w misce z pozostałymi składnikami.

**Jak długo można przechowywać pastę jajeczną?**

Pasta jajeczna przechowuje się w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę zastąpić parmezan innym serem?**

Można użyć gouda, cheddara lub sera pleśniowego, ale smak będzie inny. Parmezan daje charakterystyczną ostrość i słoność.

**Co zrobić, jeśli pasta wyszła za sucha?**

Dodaj po łyżce kwaśnej śmietany lub majonezu, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

**Czy można zamrozić pastę jajeczną?**

Nie zaleca się zamrażania - po rozmrożeniu pasta może się rozwarstwić i stracić kremową konsystencję.

**Jakie inne zioła mogę dodać?**

Sprawdzą się natka pietruszki, rukola, bazylia czy szczaw - każde nada paście inny charakter smakowy.