---
slug: pasta-jajeczna-z-serkiem-mascarpone
title: "Pasta jajeczna z serkiem mascarpone"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "dip"]
---

# Pasta jajeczna z serkiem mascarpone

Pasta jajeczna z mascarpone to delikatna i kremowa przystawka, która doskonale sprawdza się jako farsh do jajek lub pasta do kanapek. Łączy w sobie klasyczny smak jajek na twardo z aksamitną konsystencją sera mascarpone. Może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 30 g ser mascarpone
- 8 ml sok z cytryny *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka szczypiorek lub natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta słodka papryka w proszku *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta szafran *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo przez 7-8 minut w wrzącej wodzie.
2. Ostudź jajka w zimnej wodzie i obierz ze skorupek.
3. Pokrój jajka w drobną kosteczkę i przełóż do miski.
4. Dodaj mascarpone w temperaturze pokojowej i wymieszaj.
5. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie sokiem z cytryny.
6. Dodaj posiekane zioła i przyprawy według smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej wodę do garnka i zagotuj na dużym ogniu. Delikatnie włóż jajka łyżką cedzakową i gotuj dokładnie 7-8 minut od momentu wrzenia.
- *Dlaczego:* Precyzyjny czas gotowania zapewnia, że żółtka będą twarde ale nie przegotowane, co jest kluczowe dla konsystencji pasty.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody - pomoże to uniknąć pęknięcia skorupek podczas gotowania.

**Krok 2.** Natychmiast po ugotowaniu przełóż jajka do miski z bardzo zimną wodą i kostkami lodu. Pozostaw na 2-3 minuty, następnie delikatnie obierz ze skorupek.
- *Dlaczego:* Szybkie schłodzenie zatrzymuje proces gotowania i ułatwia obieranie skorupek.
- *Pro tip:* Zaczynaj obieranie od tępego końca jajka, gdzie znajduje się kieszonka powietrzna.

**Krok 3.** Pokrój obrane jajka na ćwiartki, następnie posiekaj nożem w drobną, równomierną kosteczkę o wielkości około 3-4 mm. Przełóż do czystej miski.
- *Dlaczego:* Równomierna kostka zapewni gładką konsystencję pasty i lepsze połączenie ze składnikami.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża i czyść go regularnie, aby uniknąć rozgniatania jajek.

**Krok 4.** Dodaj 30g mascarpone w temperaturze pokojowej do jajek. Delikatnie wymieszaj łyżką, aż składniki się połączą. Dopraw szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Mascarpone w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza i tworzy kremową konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli mascarpone jest za zimne, odstaw na 30 minut przed użyciem lub podgrzej delikatnie w dłoniach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pastę jajeczną?**

Pastę należy przechowywać w lodówce maksymalnie 2-3 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy można zamrozić pastę jajeczną?**

Nie zaleca się zamrażania - po rozmrożeniu konsystencja staje się wodnista i nieapetyczna.

**Czym można zastąpić mascarpone?**

Można użyć sera kremowego typu Philadelphia, twaroga przesianego przez sito lub jogurtu greckiego.

**Jak sprawdzić, czy jajka są ugotowane na twardo?**

Ugotowane na twardo jajko po pokroju ma całkowicie stały żółtek bez płynnych części.

**Co zrobić, gdy pasta jest za gęsta?**

Dodaj kilka kropel soku z cytryny lub odrobinę mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

**Jak podawać pastę jajeczną?**

Można faszerować nią połówki jajek, smarować pieczywo lub podawać z krakersami jako przystawkę.