---
slug: pasta-jajeczna
title: "Pasta jajeczna"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "dip", "sandwich"]
---

# Pasta jajeczna

Klasyczna pasta jajeczna to uniwersalna przekąska idealna na kanapki i jako dip do warzyw. Przepis wykorzystuje ugotowane na twardo jajka, ser żółty, ogórek kiszony oraz delikatne przyprawy. Pasta sprawdza się również jako farsz do jajek faszerowanych oraz jako tradycyjne danie wielkanocne.

## Składniki

- 4 szt jajka ugotowane na twardo (średniej wielkości)
- 70 g ser żółty
- 1 szt ogórek kiszony (większy)
- 45 g majonez
- 15 g śmietana kwaśna 18%
- 5 g musztarda delikatna
- 2 g sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 pęczek szczypiorek (mały)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo, zalej zimną wodą i obierz ze skorupek.
   - **Wskazówka:** Używaj świeżych jajek dla lepszej konsystencji pasty.
2. Ser żółty zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
   - **Wskazówka:** Schłodzony ser łatwiej się ściera.
3. Ogórek kiszony pokrój w drobną kostkę.
   - **Wskazówka:** Usuń nadmiar soku z ogórka, żeby pasta nie była za rzadka.
4. Wszystkie składniki wymieszaj w misce, dopraw solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Dodaj posiekany szczypiorek na końcu, żeby zachował świeży kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą i gotuj przez dokładnie 8-10 minut od momentu zagotowania. Po ugotowaniu natychmiast przełóż do miski z zimną wodą na 5 minut, następnie delikatnie obierz ze skorupek.
- *Dlaczego:* Precyzyjny czas gotowania zapewnia idealne ugotowanie białka i żółtka, a szybkie schłodzenie zapobiega powstawaniu szarego nalotu wokół żółtka.
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę soli do wody - ułatwi to późniejsze obieranie jajek.

**Krok 2.** Ugotowane i obrane jajka pokrój nożem w drobną kostkę lub rozgnieć widelcem w misce. Ser żółty zetrzyj na tarce o najmniejszych oczkach.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie składników zapewnia równomierne wymieszanie i lepszą konsystencję pasty.
- *Pro tip:* Schłódź ser w lodówce przez 30 minut przed tarciem - będzie się łatwiej ścierać i nie będzie się kleić do tarki.

**Krok 3.** Ogórek kiszony osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w bardzo drobną kostkę (około 2-3 mm). Szczypiorek dokładnie umyj i posiekaj drobno.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru soku z ogórka zapobiega rozwodnieniu pasty, a drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Jeśli ogórek jest bardzo kwaśny, możesz go na 5 minut zanurzymy w mleku - złagodzi to jego smak.

**Krok 4.** W misce wymieszaj pokrojone jajka, starty ser, ogórek, majonez (45g), śmietanę kwaśną (15g) i musztardę (5g). Dopraw solą (2g) i szczyptą pieprzu, na końcu dodaj szczypiorek i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników i delikatne mieszanie zapewnia równomierne połączenie bez rozgniecenia składników.
- *Pro tip:* Spróbuj pasty przed ostatecznym doprawieniem - może potrzebować więcej musztardy lub soli w zależności od osobistych preferencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pastę jajeczną?**

W lodówce przez maksymalnie 2-3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można zastąpić majonez innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć jogurtu greckiego lub śmietany, ale pasta będzie miała inną konsystencję.

**Dlaczego pasta jajeczna jest za sucha?**

Dodaj więcej majonezu lub śmietany kwaśnej, ale rób to stopniowo po łyżce.

**Czy można dodać inne składniki do pasty?**

Tak, popularne dodatki to kapary, posiekany koperek, rzodkiewka lub kawałki bekonu.

**Jak poznać, że jajka są dobrze ugotowane na twardo?**

Białko powinno być całkowicie ścięte, a żółtko jednolicie żółte bez szarego nalotu.

**Czy pastę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania - majonez się rozdziela, a konsystencja pasty się pogarsza.