---
slug: pasta-kanapkowa-z-kurek-i-jajek
title: "Pasta kanapkowa z kurek i jajek"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "spread"]
---

# Pasta kanapkowa z kurek i jajek

Pasta kanapkowa z kurek i jajek to szybki, ekonomiczny przekąsek idealny na kanapki. Delikatna konsystencja i aromatyczny smak sprawiają, że zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci.

## Składniki

- 250 g świeże kurki
- 4 szt jajka
- 1 szt cebula
- 15 ml masło
- 15 ml olej
- 2.5 ml gałka muszkatołowa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 gałązka gałązki koperku (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo, następnie ochłodź i obrać.
2. Kurki dokładnie umyj, oczyść z przewodów i osusz papierowym ręcznikiem.
3. Obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę.
4. W patelni rozgrzej masło z olejem na średnim ogniu.
5. Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta i zeszkli.
6. Smaż dalej przez 3–4 minuty, mieszając, by nie przypaliła się.
7. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw do ostygnięcia.
8. Obarte jajka pokrój w drobną kostkę.
9. Do blendera przełóż kurki, zeszkloną cebulę i pokrojone jajka.
10. Zmiksuj składniki na gładką, jednolitą pastę.
11. Przełóż masę do miski i dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
12. Dokładnie wymieszaj, by przyprawy były równomiernie rozłożone.
13. Podawaj pastę schłodzoną, z posiekanym koperkiem.
14. Przechowuj pastę w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni.
15. Podawaj z tostem, bułkami lub warzywami na patyki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć jajka do garnka, zalesz zimną wodą i gotuj 10 minut od zagotowania. Następnie schłodź w zimnej wodzie, by łatwo się obierały.
- *Dlaczego:* Gotowanie na twardo zapewnia twardą żółć, która lepiej trzyma kształt w pasty.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by skorupka łatwiej odpadała.

**Krok 2.** Przemyj kurki pod bieżącą wodą, usuń wszelkie przewody i prześwietl, by upewnić się, że są czyste.
- *Dlaczego:* Czyste kurki zapewniają lepszy smak i bezpieczeństwo higieniczne.
- *Pro tip:* Osusz je dobrze, by nie rozpryskiwały się podczas smażenia.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją drobną kostką, około 0,5 cm, by szybko się zeszkliła.
- *Dlaczego:* Drobna kostka równomiernie się smaży i lepiej miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by zmniejszyć łzawienie podczas krojenia cebuli.

**Krok 4.** Wlej masło i olej do patelni i podgrzej na średnim ogniu, aż masło się rozpuści.
- *Dlaczego:* Mieszanka masła i oleju zapobiega przypaleniu masła przy wyższych temperaturach.
- *Pro tip:* Nie nagrzewaj zbyt mocno, by masło nie spaliło się.

**Krok 5.** Wprowadź cebulę do rozgrzanego tłuszczu i smaż, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie usuwa surowy smak cebuli i wzbogaca aromat pasty.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by cebula nie przypaliła się od spodu.

**Krok 6.** Kontynuuj smażenie przez kolejne 3–4 minuty, by cebula lekko zrumieniła się.
- *Dlaczego:* Lekkie zrumienienie dodaje głębi smaku, ale nie przesłania innych składników.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni, bo cebula szybko przypala się w tym etapie.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z palnika i odstaw, by cebula mogła ostygnąć przed mikserowaniem.
- *Dlaczego:* Zimne składniki lepiej się mieszają i nie rozgrzewają pasty.
- *Pro tip:* Możesz odstawić na 5–10 minut, by ciepło uleciało.

**Krok 8.** Obierz ugotowane jajka i pokrój je drobno, by łatwiej się wymieszały z kurek.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki zapewniają gładką konsystencję pasty.
- *Pro tip:* Użyj noża zwilżonego w wodzie, by białko nie przywierało.

**Krok 9.** Przełóż kurki, zeszkloną cebulę i pokrojone jajka do blendera lub misy robota kuchennego.
- *Dlaczego:* Blender zapewnia najgładszą konsystencję, ale można też użyć robotka.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkiego naraz, jeśli blender ma małą pojemność.

**Krok 10.** Miksuj na gładką masę, zaczynając od niskich obrotów i zwiększając stopniowo.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega rozpryskowaniu i nierównemu mieleniu.
- *Pro tip:* Przerwij kilka razy i przesuń masę z brzegów do środka.

**Krok 11.** Przełóż pastę do miski i dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz według smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie po zmiksowaniu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości przypraw i doprawiaj stopniowo.

**Krok 12.** Wymieszaj dokładnie łyżką, by przyprawy były równomiernie rozłożone w pasty.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie zapobiega przegrzaniu i nadmiernemu rozdrobnieniu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powierzchni miski.

**Krok 13.** Przed podaniem schłodź pastę w lodówce przez 30 minut i posyp posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Chłód wyostrza smak, a koperek dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Możesz też użyć natki pietruszki, jeśli nie ma koperku.

**Krok 14.** Przechowuj pastę w szczelnym słoiku w lodówce, najlepiej przez 2–3 dni.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja tłuszczu i jajka ogranicza trwałość produktu.
- *Pro tip:* Zawsze używaj czystej łyżki, by nie zanieczyścić zawartości słoika.

**Krok 15.** Podawaj pastę na tostach, bułkach lub jako dip z warzywami na patyki.
- *Dlaczego:* Uniwersalna forma podania sprawia, że pasuje do różnych okazji.
- *Pro tip:* Dla dzieci możesz podać w formie małych kanapek bez skórki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić pastę z kurek i jajek?**

Nie zaleca się zamrażania tej pasty, ponieważ jajka i tłuszcz mogą się rozwarstwić, co pogorszy konsystencję po rozmrożeniu.

**Jak długo pastę można przechowywać w lodówce?**

Pastę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni. Zawsze używaj czystej łyżki przy pobieraniu.

**Czy można zrobić pastę bez smażonej cebuli?**

Można użyć surowej cebuli, ale smażona cebula daje głębszy, słodszy smak i lepiej komponuje się z kurek.

**Czy pastę można zrobić w robotku kuchennym?**

Tak, robot kuchenny również sprawdzi się dobrze, choć konsystencja może być nieco mniej gładka niż w blenderze.

**Czy kurki można zastąpić innym rodzajem wątróbki?**

Tak, można użyć wątróbki drobiowej lub wołowej, ale smak będzie intensywniejszy i mniej delikatny.