---
slug: pasta-paprykowa
title: "Pasta paprykowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip"]
---

# Pasta paprykowa

Pasta paprykowa to tradycyjny przetwar warzywny o intensywnym smaku i lekko pikantnym charakterze. Idealnie nadaje się do smarowania pieczywa, jako dodatek do dań głównych lub składnik kanapek. Prosta w przygotowaniu, długo zachowuje świeżość w słoikach.

## Składniki

- 75 ml olej roślinny
- 70 ml ocet
- 3 szt cebula (średnie)
- 8 g sól
- 1000 g papryka czerwona
- 15 strąków papryczka ostra

## Przygotowanie

1. Paprykę czerwoną oczyścić z pestek i białych błonek, cebulę obrać i pokroić na ćwiartki.
   - **Wskazówka:** Pestek można zostawić kilka dla bardziej intensywnego smaku.
2. Włożyć przygotowane warzywa i papryczki ostre do malaksera, zmielić 8 sekund na najwyższych obrotach.
   - **Wskazówka:** Nie miel zbyt długo - pasta powinna mieć lekko ziarnistą konsystencję.
3. Dodać olej, ocet i sól, założyć koszyczek na pokrywę i gotować 40 minut na temperaturze 100°C.
   - **Wskazówka:** Koszyczek zapobiega rozpryskiwaniu się masy podczas gotowania.
4. Przełożyć gotową pastę do wysterylizowanych słoików, odwrócić do góry dnem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
   - **Wskazówka:** Odwrócenie słoików tworzy próżnię, która wydłuża trwałość przetworu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę czerwoną przepół, usuń wszystkie pestki i białe błonki, pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obrać ze skórki i pokroić na 4 części. Papryczki ostre pozostaw całe.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek i błonek zapewnia gładszą konsystencję pasty i eliminuje gorzkę nutę smakową.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszą pastę, usuń także pestki z papryczek ostrych.

**Krok 2.** Wszystkie przygotowane warzywa włóż do malaksera i zmiel przez dokładnie 8 sekund na maksymalnych obrotach. Sprawdź konsystencję - powinna być drobno posiekana, ale nie purée.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas mielenia zapewnia idealną teksturę - pasta nie będzie ani za gruba, ani za gładka.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gruba, dodaj jeszcze 2-3 sekundy mielenia.

**Krok 3.** Do zmielonej masy dodaj 75ml oleju roślinnego, 70ml octu i 8g soli. Wymieszaj łyżką, załóż koszyczek na pokrywę malaksera i ustaw gotowanie na 40 minut w temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Olej konserwuje pastę, ocet dodaje kwasowości i przedłuża trwałość, a długie gotowanie pozwala składnikom się przegryźć.
- *Pro tip:* Koszyczek jest kluczowy - bez niego pasta będzie się rozpryskiwać po całym malakserze.

**Krok 4.** Gorącą pastę natychmiast przełóż do wysterylizowanych słoików, nakręć pokrywki i odwróć słoiki do góry dnem. Zostaw na 24 godziny do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Słoiki muszą być sterylne, aby pasta się nie zepsuła. Odwrócenie tworzy próżnię, która konserwuje przetwar.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub wyparz wrzątek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 485 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pastę paprykową?**

W zamkniętych słoikach pasta zachowa świeżość przez 12 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

**Czy mogę zrobić pastę bez malaksera?**

Tak, można użyć blendera lub rozdrobnić warzywa ręcznie, ale gotowanie przeprowadź w garnku na małym ogniu, często mieszając.

**Pasta wyszła za ostra - jak to naprawić?**

Dodaj więcej słodkiej papryki czerwonej i przedłuż gotowanie o 10-15 minut, aby smaki się wyrównały.

**Dlaczego pasta jest za rzadka?**

Przedłuż gotowanie bez koszyczka o 10-15 minut, aby odparować nadmiar płynu. Możesz także dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.

**Czy muszę sterylizować słoiki?**

Tak, to kluczowe dla bezpieczeństwa. Wyparz słoiki i pokrywki wrzątkiem lub wysterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut.

**Można zastąpić ocet innym składnikiem?**

Ocet jest konserwantem i nie powinien być pomijany. Można użyć octu jabłkowego zamiast spirytusowego dla łagodniejszego smaku.