---
slug: pasta-paprykowo-czosnkowa
title: "Pasta paprykowo czosnkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "condiment", "appetizer"]
---

# Pasta paprykowo czosnkowa

Pikantna pasta paprykowo-czosnkowa to prosty i intensywny dodatek do potraw. Idealna do sosów, marynat i dań mięsnych. Przechowuj w lodówce do pół roku.

## Składniki

- 500 g świeżych papryczek chili
- 6 głowki czosnku
- 150 g soli drobnej

## Przygotowanie

1. Papryczki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i rozdrabniamy (np. malakserem).
2. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.
3. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki i przekładamy do słoiczków.
4. Przechowuj pastę w lodówce – sól zapewnia konserwację przez pół roku.
5. Używaj pasty od szczypty na danie, aby dodać aromatu i ostrości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij papryczki pod bieżącą wodą, odetnij ogonki, rozetnij na pół i wydrąż nożem wnętrze z nasionami. Pokrój na kawałki i rozdrobnij malakserem lub robotem.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zmniejsza ostrość, a drobne rozkruszenie pomaga w mieszaniu z czosnkiem i solą.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek podczas pracy z chili, by nie podrażnić skóry.

**Krok 2.** Obierz skórkę z głów czosnku, weź kilka ząbków naraz i wciśnij je przez praskę do miski.
- *Dlaczego:* Przeciskanie przez praskę zapewnia jednolity aromat i lepsze połączenie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem, ale będzie mniej intensywny.

**Krok 3.** W misce dokładnie wymieszaj rozdrobnione chili, czosnek i sól, aż masa będzie jednolita, potem przełóż ją do czystych słoiczków.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega pleśni i zapewnia równomierne smakowanie.
- *Pro tip:* Słoiczki muszą być suche i przesterowane – możesz je przetrzeć alkoholem lub upiec w piekarniku.

**Krok 4.** Zamknij słoiczki szczelnie i przechowuj w lodówce – sól naturalnie konserwuje masę przez kilka miesięcy.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i sól hamują rozwój bakterii, co pozwala na długie przechowywanie.
- *Pro tip:* Oznacz słoik datą – najlepszy smak ma w ciągu 3–6 miesięcy.

**Krok 5.** Dodawaj pastę od szczypty do zup, sosów, mięs lub jaj – wystarczy niewiele dla dużego efektu.
- *Dlaczego:* Intensywny smak pasty szybko się rozprasza, więc nie trzeba jej dużo.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości – możesz dołożyć, ale nie odjąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 10.1 g |
| Tłuszcze | 1.2 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 5800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast malaksera użyć robota kuchennego?**

Tak, robot kuchenny świetnie sprawdzi się do rozdrabniania chili. Użyj noża siekającego i pracuj krótkimi impulsami, by nie przetłuc na masę.

**Jak długo pastę można przechowywać?**

Przy odpowiednim zamknięciu i przechowywaniu w lodówce pastę można trzymać do 6 miesięcy. Upewnij się, że słoik był czysty i suchy.

**Czy pastę można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić pastę w porcjach w foremkach do lodu, potem przenieść do folii. Mrożenie zachowuje smak, ale tekstura może być nieco luźniejsza.

**Dlaczego używam aż tyle soli?**

Sól działa tu jako środek konserwujący, zapobiegając rozwojowi bakterii. Nie jest to nadmiar – w tej ilości zapewnia bezpieczeństwo pasty.

**Czy można zmniejszyć ilość soli?**

Nie zalecamy zmniejszania soli, jeśli planujesz długie przechowywanie. Przy mniejszej ilości pastę trzeba spożyć w ciągu kilku tygodni i trzymać w lodówce.