---
slug: pasta-primavera-ze-szparagami
title: "Pasta Primavera ze szparagami"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pasta Primavera ze szparagami

Pasta Primavera ze szparagami to szybkie wegetariańskie danie idealne na obiad. Świeże warzywa i makaron gotowane al dente tworzą lekki, aromatyczny posiłek. Danie polewa się sosem z bulionu i oliwy, a kończy się startym parmezanem i świeżą bazylią.

## Składniki

- 400 g zielony makaron fettuccine
- 500 g białe szparagi
- 1 szt marchewka
- 1 szt cebula dymka
- 2 łyżki olej roślinny
- 150 g mrożony groszek
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 0 szt biały pieprz (do smaku)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 pęczek bazylia
- 50 g starty parmezan
- 100 ml mleko 0,5% tłuszczu

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu. Szparagi obierz, odkrój zdrewniałe końce i ugotuj w wodzie z mlekiem, solą i cukrem przez 6 minut.
2. Zahartuj szparagi w zimnej wodzie, pokrój na kawałki długości 3 cm. Marchew obierz i pokrój w cienkie plastry, cebulę w półplastry, bazylię drobno posiekaj.
3. Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę i marchew przez 3 minuty, dodaj szparagi i podsmaż razem przez kolejne 2 minuty.
4. Zalej warzywa 100 ml wody, dodaj kostkę bulionu, mrożony groszek i ugotowany makaron. Wymieszaj i gotuj przez 3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
5. Dopraw danie pieprzem i parmezanem. Podawaj ciepłe, skropione oliwą i posypane posiekaną bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron w dużej ilości wrzącej wody z solą, zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej, by był al dente. Szparagi obierz nożem, odetnij twardy koniec i ugotuj je osobno w wodzie z 100 ml mleka, szczyptą soli i cukru – to poprawi ich smak i kolor.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu al dente zapewnia odpowiednią konsystencję, a gotowanie szparagów z mlekiem zmniejsza ich gorzkość.
- *Pro tip:* Dodaj do wody z szparagami kawałek cebuli lub gałązkę natki pietruszki dla dodatkowego aromatu.

**Krok 2.** Natychmiast przenieś ugotowane szparagi do miseczki z zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania i zachować jędrność. Następnie pokrój je na 3-centymetrowe kawałki. Marchew obierz i pokrój w cienkie paski, cebulę w półplastry, a bazylię drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Hartowanie w zimnej wodzie zapobiega przegotowaniu szparagów, a drobne krojenie warzyw zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie krusz bazylii – tylko ją siekaj, by nie wydzieliła gorzkości.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię, wlej 2 łyżki oleju roślinnego. Na średnim ogniu podsmaż cebulę przez 2 minuty, aż zmięknie, dodaj marchew i smaż kolejne 2 minuty. Na koniec dodaj szparagi i mieszaj przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażanie warzyw w odpowiedniej kolejności pozwala zachować ich różną konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula nie powinna się przypalić, by nie gorzknęła.

**Krok 4.** Wlej 100 ml wody do patelni, dodaj rozkruszoną kostkę bulionu, mrożony groszek i odcedzony makaron. Gotuj wszystko razem około 3 minut, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje i pokryje makaron.
- *Dlaczego:* Bulion i woda tworzą lekki sos, który przenika smakiem całe danie, a groszek odmraża się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli sos się zbyt szybko wyparowuje, dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Dopraw danie świeżo zmielonym białym pieprzem i dodaj starty parmezan. Delikatnie wymieszaj. Podawaj na ciepło, skrapiając każdą porcję łyżką oliwy z oliwek i posypując świeżą bazylią.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje kremowości i solony smak, a oliwa z oliwek podkreśla aromat dania.
- *Pro tip:* Dodaj ser na końcu, by nie zaczął się zbyt mocno topić i nie wydzielił tłuszczu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białe szparagi zielonymi?**

Tak, zielone szparagi są bardziej dostępne i mają intensywniejszy smak. Gotuj je krócej – około 4 minuty, by zachować jędrność.

**Czy makaron można ugotować wcześniej?**

Tak, ale lepiej od razu wymieszać go z oliwą, by nie sklejał się. Przechowuj go nie dłużej niż 2 godziny przed podsmażeniem z warzywami.

**Jak zrobić danie bez laktozy?**

Zamiast mleka użyj wody lub roślinnego mleka bez laktozy. Zamiast parmezanu użyj wegetariańskiego sera lub serka z migdałów.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się papryka, cukinia lub kalafior. Dodaj je według czasu gotowania, od najtwardszych do najmiększych.

**Dlaczego szparagi gotuje się z mlekiem?**

Mleko neutralizuje gorzkość białych szparagów i pomaga zachować ich delikatny smak oraz jasną barwę.