---
slug: pasta-warzywna-z-burakow
title: "Pasta warzywna z buraków"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Pasta warzywna z buraków

Atrakcyjna, różowa pasta warzywna z pieczonych buraków to idealny dodatek do kanapek i przekąsek. Połączenie słodkich warzyw, pikantnego chili i chrupiących nasion tworzy wyjątkowy smak. Gotowa w 60 minut, doskonała na śniadanie lub jako dip.

## Składniki

- 1 szt burak średniej wielkości
- 1 ząbek nieobrany ząbek czosnku
- 1 szt średniej wielkości cebula
- 1 plasterek ostra papryka chilli
- 1 szt jabłko
- 60 ml majonez (lepiej użyć Hellmann’s Original)
- 30 g ziarna siemienia lnianego
- 30 g ziarna słonecznika
- 15 ml sok z cytryny (około połowy cytryny)
- 2 g kmin rzymski (mielony)
- 1 pęczek mały pęczek kolendry

## Przygotowanie

1. Zawiń nieobrane buraki, cebulę, czosnek, jabłko i chili osobno w folię aluminiową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C: buraki 40 minut, resztę 20 minut. Wyjmij i ostudź.
2. Wysyp ziarna siemienia lnianego i słonecznika na boczek. Piecz 10 minut w 180°C, mieszając raz. Ostudź przed użyciem.
3. Obierz upieczone warzywa, przełóż do miksera. Dodaj uprażone nasiona, majonez i kmin rzymski. Miksuj do gładkiej konsystencji.
4. Dopraw pastę sokiem z cytryny, posiekaną kolendrą i szczyptą soli do smaku. Przełóż do słoika i podawaj na kanapce lub jako dip.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zawiń każde warzywo osobno w folię aluminiową, aby równomiernie się piekły i nie wysychały. Piecz buraki dłużej, bo są gęstsze.
- *Dlaczego:* Folia zatrzymuje wilgoć i pozwala warzywom mięknieć bez wyparzania.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość buraka wbijając szpikulec – jeśli wchodzi łatwo, jest gotowy.

**Krok 2.** Wysyp nasiona na suchą patelnię lub boczek i piecz 10 minut w 180°C, aż zaczną pachnieć orzechowo i lekko zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Uprażenie nasion intensyfikuje ich smak i daje chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Mieszaj raz podczas pieczenia, by nie przypaliły się z jednej strony.

**Krok 3.** Po ostudzeniu obierz warzywa, pokrój na kawałki i wrzuć do miksera razem z nasionami, majonezem i kmieniem. Miksuj 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Majonez wiąże składniki i nadaje pasty kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj 10 ml wody lub soku z cytryny.

**Krok 4.** Dodaj sok z cytryny, posiekaną kolendrę i szczyptę soli. Próbkuj i dopraw, aż smak będzie zrównoważony między słodyczą a kwasem.
- *Dlaczego:* Cytryna odświeża smak, a kolendra dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj stopniowo – łatwiej dodać więcej niż odzyskać przesolenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pastę z wyprzedzeniem?**

Tak, pastę można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Smak się nawet lepiej połączy.

**Jakie warzywa można dodać jako dip?**

Idealne są marchewki, ogórki, papryka lub rzodkiewki. Ich chrupkość dobrze kontrastuje z kremową pastą.

**Czy pastę można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może być nieco wodnista. Lepiej ją ponownie zmiksować i dodać odrobinę majonezu.

**Czy da się zrobić pastę bez majonezu?**

Można zastąpić majonez jogurtem naturalnym lub śmietaną, ale konsystencja będzie lżejsza i mniej trwała.

**Dlaczego buraki piecę dłużej niż inne warzywa?**

Buraki są gęstsze i twardsze, więc potrzebują więcej czasu, by stały się miękkie i słodkie.