---
slug: pasta-watrobkowa-z-jajkiem
title: "Pasta wątróbkowa z jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Pasta wątróbkowa z jajkiem

Klasyczna pasta wątróbkowa z jajkiem to szybkie i ekonomiczne danie, idealne na obiad lub podpisanie. Wątróbki smażone z cebulą, połączone z jajkami na twardo, tworzą aromatyczną masę o kremowej konsystencji.

## Składniki

- 200 g wątróbek drobiowych
- 200 g cebuli
- 30 ml masła
- 2 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wątróbki oczyścić, umyć i pokroić na duże kawałki.
2. Cebulę obrać, umyć, pokroić i usmażyć na maśle bez rumienienia, następnie zdjąć z patelni.
3. Na pozostałym maśle usmażyć wątróbki do gotowości.
4. Ugotować jajka na twardo, około 10 minut w wrzącej wodzie.
5. Przestudzoną wątróbkę i cebulę zmiksować na gładko, doprawić solą i pieprzem do smaku.
6. Jajka obrać, pokroić w kostkę i wymieszać z pastą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść wątróbki z przepon i przewodów, przepłucz je zimną wodą i odcedź. Pokrój na kawałki o wielkości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa nieprzyjemne smaki i zapewnia lepszą konsystencję gotowego dania.
- *Pro tip:* Nie myj wątróbek zbyt długo — mogą stracić aromat i strukturę.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją w cienkie półplasterki i smaż na maśle na średnim ogniu, aż stanie się miękka i przezroczysta, ale nie rumiana.
- *Dlaczego:* Miękka, nie rumieniona cebula dodaje słodkiego posmaku bez gorzkości.
- *Pro tip:* Stały mieszanie zapobiega przypaleniu i równomiernemu podsmażeniu.

**Krok 3.** W tej samej patelni dodaj wątróbki i smaż je 5–7 minut, aż nie będą różowe w środku.
- *Dlaczego:* Wątróbki muszą być dobrze przesmażone, by były bezpieczne do jedzenia i miały miękką teksturę.
- *Pro tip:* Nie przewartuszaj zbyt często — pozwól, by lekko zrumieniły się z każdej strony.

**Krok 4.** Wrzuć jajka do garnka z wrzącą wodą i gotuj dokładnie 10 minut, by były na twardo.
- *Dlaczego:* Dokładny czas gotowania zapewnia twardy żółtko bez zielonej obwódki.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu schłodź jajka w zimnej wodzie — łatwiej się obierze.

**Krok 5.** Przełóż studzoną wątróbkę i cebulę do miski i zmiksuj blenderem ręcznym lub robotem do gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Gładka pasta lepiej się tnie i smakuje jednolicie.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj łyżkę ciepłej wody lub bulionu.

**Krok 6.** Obierz ugotowane jajka, pokrój je w małe kostki i delikatnie wymieszaj z pastą wątróbkową.
- *Dlaczego:* Kostka jajka dodaje tekstury i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką, by nie zmiażdżyć jajek i zachować ich kawałki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić pastę wątróbkową?**

Tak, można ją zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Lepiej jednak przechowywać ją w lodówce do 3 dni.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tej pasty?**

Idealne są grzanki, chleb wiejski lub bagietka. Można też podać z chrupiącymi ogórkami.

**Dlaczego moja pasta wyszła za sucha?**

Zbyt długie smażenie wątróbek lub brak dodatkowej wilgoci może sprawić, że pasta stanie się sucha. Dodaj odrobinę masła lub wody podczas mieszania.

**Czy można zrobić pastę bez jajek?**

Tak, ale jajka dodają kremowości i pełnią rolę wypełniacza. Bez nich pasta będzie bardziej intensywna, ale mniej puszysta.

**Czy wątróbki można gotować zamiast smażyć?**

Można, ale smażenie nadaje im lepszy, orzechowy smak. Gotowane mogą być mniej aromatyczne i miękkie.