---
slug: pasta-z-bak-a-ana
title: "Pasta z bakłażana"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "sauce"]
---

# Pasta z bakłażana

Pasta z bakłażana to uniwersalny dodatek, który doskonale sprawdza się jako pasta do kanapek, sos do makaronu, ryżu lub dip do warzyw. Charakteryzuje się kremową konsystencją i aromatycznym smakiem. Dzięki prostocie przygotowania można ją łatwo przechowywać w lodówce.

## Składniki

- 3 szt bakłażany średnie
- 3 szt cebule średnie
- 1 słoik suszone pomidory w oleju
- 2 ząbek czosnek
- 30 g pasta tahini
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 60 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Bakłażany nakłuć widelcem i upiec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 45-50 minut lub na grillu.
2. Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor na patelni z olejem.
3. Obrać upieczone bakłażany ze skóry, ząbki czosnku oczyścić.
4. Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować na jednolitą masę o pożądanej konsystencji.
5. Pastę przełożyć do słoików i przechowywać w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Bakłażany umyj i nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby nie pękły podczas pieczenia. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 45-50 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie bakłażanów zapobiega pękaniu podczas pieczenia, a wysoka temperatura pozwala na dokładne upiecznie i łatwe oddzielenie miąższu od skórki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość bakłażanów naciskając je lekko - powinny być bardzo miękkie i sprężyste.

**Krok 2.** Podczas pieczenia bakłażanów obierz i pokrój cebule w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię z 2 łyżkami oleju na średnim ogniu i smaż cebulę 8-10 minut, mieszając co 2-3 minuty, aż będzie złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli karmelizuje jej cukry naturalne, co nadaje paście słodkawy smak i głębszy aromat.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - powinna się złocić powoli, żeby nie była gorzka.

**Krok 3.** Upieczone bakłażany pozostaw do ostygniecia przez 10 minut, następnie przekrój wzdłuż i łyżką wybierz miąższ, unikając skórki. Czosnek obierz i pokrój na ćwiartki. Odsącz suszone pomidory z oleju.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki zapewnia gładką konsystencję pasty, a ostudzenie bakłażanów ułatwia ich obróbkę.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan jest bardzo gorący, możesz go przytrzymać ściereczką lub użyć łyżki do wybierania miąższu.

**Krok 4.** Do blendera włóż miąższ bakłażanów, podsmażoną cebulę, czosnek, suszone pomidory, pastę tahini, sól i pieprz. Miksuj przez 1-2 minuty na średnich obrotach, sprawdzając konsystencję. Dodaj olej stopniowo podczas miksowania.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju podczas miksowania pozwala uzyskać kremową, jednolitą konsystencję bez rozwarstwiania się pasty.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj po łyżce oleju z suszonych pomidorów lub zwykłego oleju roślinnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pastę z bakłażana?**

Pasta z bakłażana przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku utrzymuje świeżość przez 4-5 dni.

**Czy mogę zamrozić pastę z bakłażana?**

Tak, pastę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce i dokładnie wymieszaj.

**Czym mogę zastąpić pastę tahini?**

Pastę tahini można zastąpić pastą z migdałów, orzechów laskowych lub po prostu zwiększyć ilość oleju.

**Dlaczego pasta jest gorzka?**

Gorzkość może wynikać z niedojrzałych bakłażanów lub przypalenia cebuli. Wybieraj dojrzałe bakłażany i smaż cebulę na niskim ogniu.

**Jak sprawdzić czy bakłażany są dobrze upieczone?**

Dobrze upieczone bakłażany są bardzo miękkie w dotyku, a skórka łatwo oddziela się od miąższu.

**Z czym najlepiej podawać pastę z bakłażana?**

Pasta świetnie smakuje z pieczywem, jako sos do makaronu, dip do warzyw, dodatek do ryżu lub składnik kanapek.