---
slug: pasta-z-baklazana-pieczonego
title: "Pasta z bakłażana pieczonego"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "spread"]
---

# Pasta z bakłażana pieczonego

Pyszna i aromatyczna pasta z pieczonego bakłażana i czosnku, idealna na kanapki lub jako dodatek do warzyw. Prosta w przygotowaniu i pełna intensywnego smaku.

## Składniki

- 300 g bakłażan
- 25 g czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 10 g sól

## Przygotowanie

1. Bakłażana umyj, przekrój na pół i posyp solą.
2. Odstaw na ok. 20 minut, następnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz.
3. Bakłażana obtocz w oliwie, zawiń w folię i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez około 20 minut. Obok ułóż obrane ząbki czosnku, również zawinięte w folię.
4. Wyjmij warzywa z piekarnika z folii.
5. Łyżką wydrąż miąższ z bakłażana i umieść w misce. Dodaj oliwę, czosnek, przyprawy.
6. Całość zblenduj na gładką pastę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażana pod bieżącą wodą, przetnij go wzdłuż na dwie równe połowy i posyp obie strony grubą solą.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić gorzkość z bakłażana i poprawia jego teksturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj soli kuchennej lub morskiej – wystarczy cienka warstwa na każdej połówce.

**Krok 2.** Odłóż połówki bakłażana na talerz i poczekaj około 20 minut, aż pojawią się kropelki wody na powierzchni, potem dokładnie opłucz i osusz ściereczką.
- *Dlaczego:* To usuwa nadmiar soli i gorzkie soki, które wypłynęły z warzywa.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – zapobiega to goryczy w finalnej pastę.

**Krok 3.** Polej bakłażany oliwą z oliwek, zawiń je razem z czosnkiem w folię aluminiową i umieść na blasze, piecz w piekarniku 20 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zapewnia miękką, kremową konsystencję miąższu i intensywny smak czosnku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia jest dobrze zamknięta, by warzywa dusiły się, a nie wysychały.

**Krok 4.** Po upieczeniu ostrożnie otwórz folię, wyjmij półki bakłażana i ząbki czosnku, uważając na parę.
- *Dlaczego:* Parząca para może spowodować oparzenia, dlatego otwieraj folię ostrożnie, odwracając ją od siebie.
- *Pro tip:* Pozwól warzywom trochę ostygnąć przed dalszym przygotowaniem.

**Krok 5.** Wydrąż miąższ bakłażana łyżką, przełóż do miski, dodaj pieczony czosnek, resztę oliwy i opcjonalne przyprawy, np. pieprz lub paprykę.
- *Dlaczego:* Miąższ musi być dokładnie wydłutowany, by uniknąć twardych części skórki.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak, dodaj szczyptę pieprzu lub świeżej natki pietruszki.

**Krok 6.** Użyj blendera ręcznego lub stacjonarnego, by zmiksować wszystkie składniki na gładką, kremową pastę.
- *Dlaczego:* Drobne mieszanie zapewnia jednolitą konsystencję, idealną do smarowania.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj 1–2 łyżki wody lub dodatkowej oliwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 4.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pastę z bakłażana bez pieczenia?**

Tak, ale pieczenie nadaje bakłażanowi głębszy, słodkawy smak. Można go również uprażyć na grillu lub w patelni, choć efekt będzie inny.

**Jak długo można przechowywać pastę z bakłażana?**

Pastę przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Polej powierzchnię cienką warstwą oliwy, by nie zbrązowiała.

**Dlaczego bakłażan trzeba solić przed przygotowaniem?**

Solenie usuwa gorzkość i nadmiar wilgoci z bakłażana, co poprawia smak i konsystencję finalnego dania.

**Czy pastę można zamrozić?**

Tak, można ją zamrozić na do 3 miesięcy w porcjach w szczelnych pojemnikach. Rozmrożoną pastę dobrze wymieszaj przed podaniem.

**Jakie przyprawy warto dodać do pasty?**

Doskonale sprawdzą się świeży pieprz, papryka słodka, sok z cytryny lub świeże zioła jak kolendra lub natka pietruszki.