---
slug: pasta-z-baklazana
title: "Pasta z bakłażana"
servings: 5
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "side_dish"]
---

# Pasta z bakłażana

Pasta z pieczonego bakłażana to aromatyczne i kremowe smarowidło idealne na kanapki lub jako dodatek do dań mięsnych i warzywnych.

## Składniki

- 300 g bakłażan
- 50 ml oliwa z oliwek
- 50 g tahini (pasta sezamowa)
- 2 ząbki czosnek (pokrojone w plasterki)
- 30 ml sok z cytryny
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażana nakłuj widelcem i upiecz w piekarniku aż będzie lekko czarny.
2. Kiedy wystygnie, zdejmij z niego skórkę.
3. Miąższ umieść w malakserze, dodaj czosnek, sól, pieprz oraz tahini i rozdrobnij do gładkiej masy.
4. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj wraz z sokiem z cytryny do pasty, następnie wymieszaj.
5. Gotową pastę podawaj z dodatkiem pieczywa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed upieczeniem nakłuj bakłażana widelcem w kilku miejscach, aby nie pękał w piekarniku.
- *Dlaczego:* Nakłucie bakłażana pozwala parze uciekać i zapobiega pękaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Piecz bakłażana w temperaturze 200°C przez około 25–30 minut, aż skórka będzie czarna, a miąższ miękki.

**Krok 2.** Po wypieczeniu ostudź bakłażana, a następnie delikatnie zetrzyj lub zdejmij palcami spaloną skórkę.
- *Dlaczego:* Skórka po upieczeniu staje się łatwa do usunięcia i poprawia teksturę pasty.
- *Pro tip:* Nie myj bakłażana pod bieżącą wodą po pieczeniu — może to rozmyć smak i spowodować rozcieńczenie masy.

**Krok 3.** Przenieś miąższ do miski, dodaj zgnieciony czosnek, sól, pieprz i tahini, a następnie zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników w malakserze lub blenderze zapewnia kremową, jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj łyżkę wody lub oliwy, by ułatwić mieszanie.

**Krok 4.** Drobną natkę pietruszki pokrój nożem i wymieszaj z sokiem z cytryny, a następnie dodaj do pasty.
- *Dlaczego:* Cytryna i zioła dodają świeżości i podkreślają smak bakłażana.
- *Pro tip:* Dodawaj sok z cytryny stopniowo — możesz dostosować kwasowość do własnego gustu.

**Krok 5.** Podawaj pastę natychmiast lub przechowuj w zamkniętym słoiku w lodówce, z warstwą oliwy na wierzchu.
- *Dlaczego:* Oliwa na wierzchu chroni pastę przed utlenieniem i suszeniem.
- *Pro tip:* Pasta może być przechowywana w lodówce do 5 dni — doskonale nadaje się na przekąski lub jako dodatek do grillowanych warzyw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan można ugotować zamiast upiec?**

Tak, ale pieczenie nadaje bakłażanowi głębszy, palony smak. Gotowanie może sprawić, że pasta będzie mniej aromatyczna i bardziej wodnista.

**Jak przechowywać pastę z bakłażana?**

Przechowuj w hermetycznym słoiku w lodówce, z cienką warstwą oliwy na wierzchu. Trwa do 5 dni.

**Czy można zamiast tahini użyć innej pasty?**

Tahini nadaje charakterystyczny nuty orzechowy. Można spróbować z pastą z migdałów, ale smak będzie inny.

**Dlaczego pasta wyszła zbyt gęsta?**

Pasta może być gęstsza, jeśli bakłażan był suchy. Rozrzedź ją odrobiną oliwy lub wody podczas mieszania.

**Czy ta pasta jest wegańska?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego, więc pasta jest wegańska i bezglutenowa (przy użyciu bezglutenowego pieczywa).