---
slug: pasta-z-bobu-i-jajek
title: "Pasta z bobu i jajek"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["dip", "side_dish"]
---

# Pasta z bobu i jajek

Pasta z bobu i jajek to sezonowa pasta kanapkowa łącząca świeży bób z ugotowanymi jajkami. Idealna na szybką przekąskę lub lunch. Kremowa konsystencja powstaje dzięki połączeniu majonezu ze śmietaną kwaśną. Doskonale sprawdza się jako alternatywa dla tradycyjnych past kanapkowych.

## Składniki

- 500 g bób świeży
- 4 szt jajka ugotowane na twardo
- 70 g majonez
- 70 g śmietana kwaśna
- 2 łyżki szczypiorek siekany
- 2 łyżki sok z cytryny świeżo wyciśnięty
- 0.5 łyżeczki sól
- 0.33 łyżeczki pieprz

## Przygotowanie

1. Bób dokładnie opłucz na sicie pod zimną wodą. W garnku zagotuj wodę, wrzuć bób i gotuj 10-12 minut do miękkości.
2. Jajka ugotuj na twardo (8-10 minut), następnie zalej zimną wodą i obierz. Pokrój na drobne kawałki.
3. W misce połącz ugotowany bób z pokrojonymi jajkami. Dodaj majonez, śmietanę kwaśną, szczypiorek i sok z cytryny.
4. Dopraw solą i pieprzem, wszystko dokładnie wymieszaj. Pasta jest gotowa do podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Bób dokładnie opłucz na sicie pod zimną wodą. W średnim garnku zagotuj około 1 litra wody. Na wrzątek wrzuć bób i gotuj na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż będzie miękki.
- *Dlaczego:* Dokładne opłukanie usuwa zanieczyszczenia, a gotowanie na wrzącej wodzie zapewnia równomierne ugotowanie bobu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość bobu próbując jeden strączek - powinien być miękki, ale nie rozpadać się.

**Krok 2.** Jajka włóż do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj dokładnie 8-10 minut. Następnie natychmiast zalej bardzo zimną wodą i pozostaw na 2-3 minuty przed obraniem. Pokrój na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Zalanie zimną wodą zatrzymuje proces gotowania i ułatwia obieranie skorupek, zapobiegając też powstawaniu szarej obwódki wokół żółtka.
- *Pro tip:* Najłatwiej obrać jajka pod strumieniem zimnej wody, zaczynając od tępego końca.

**Krok 3.** W średniej misce połącz ugotowany i odsączony bób z pokrojonymi jajkami. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Wymieszanie na tym etapie pozwala równomiernie rozłożyć składniki podstawowe przed dodaniem sosów.
- *Pro tip:* Lekko rozgnieć część bobu widelcem dla bardziej kremowej konsystencji.

**Krok 4.** Dodaj 70g majonezu, 70g śmietany kwaśnej, 2 łyżki siekanego szczypiorku i 2 łyżki soku z cytryny. Dopraw 0,5 łyżeczki soli i 1/3 łyżeczki pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny nie tylko dodaje smaku, ale też zapobiega ciemnieniu pasty i przedłuża jej świeżość.
- *Pro tip:* Spróbuj pasty i w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej soku z cytryny - smak powinien być wyrazisty ale zrównoważony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeży bób mrożonym?**

Tak, można użyć mrożonego bobu. Gotuj go o 2-3 minuty krócej niż świeży.

**Jak długo można przechowywać pastę w lodówce?**

Pasta zachowuje świeżość przez 2-3 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można zrobić pastę bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez jogurtem greckim lub dodatkową śmietaną kwaśną.

**Jak sprawdzić czy jajka są ugotowane na twardo?**

Gotuj dokładnie 8-10 minut od momentu zagotowania wody. Można też zakręcić jajkiem - jeśli kręci się szybko, jest ugotowane.

**Co zrobić jeśli pasta jest za sucha?**

Dodaj odrobinę śmietany kwaśnej lub majonezu, możesz też dodać łyżkę wody z gotowania bobu.

**Czy można dodać inne składniki do pasty?**

Tak, dobrze sprawdza się pokrojony ogórek, rzodkiewka lub natka pietruszki zamiast szczypiorku.