---
slug: pasta-z-bobu-z-mieta-i-cytryna
title: "Pasta z bobu z miętą i cytryną"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "side_dish"]
---

# Pasta z bobu z miętą i cytryną

Pasta z bobu to orzeźwiająca przekąska o delikatnym smaku młodych strączków wzbogacona aromatyczną miętą i cytryną. Idealnie sprawdza się jako dip do warzyw lub pasta do kanapek. Przechowywana w lodówce zachowuje świeżość przez tydzień.

## Składniki

- 150 g bób ugotowany i obrany (można użyć mrożonego)
- 30 ml sok z cytryny
- 3 g skórka cytrynowa otarta
- 20 g mięta świeża
- 15 g koperek posiekany
- 45 ml oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Ugotować bób i obrać ze skórki. Jeśli używasz świeżego bobu, gotować w osolonej wodzie przez 5-8 minut.
   - **Wskazówka:** Młody bób nie wymaga obierania ze skórki
2. Przygotować pozostałe składniki - wycisnąć sok z cytryny, zetrzeć skórkę, posiekać zioła i czosnek.
   - **Wskazówka:** Skórkę z cytryny ścieraj tylko żółtą część, biała jest gorzka
3. Wszystkie składniki włożyć do blendera i miksować do uzyskania gładkiej pasty.
   - **Wskazówka:** Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj odrobinę wody z gotowania bobu
4. Spróbować i doprawić solą oraz pieprzem do smaku. Podawać z pieczywem lub warzywami.
   - **Wskazówka:** Pasta smakuje najlepiej po 30 minutach odstawienia w lodówce

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotować bób w osolonej wodzie przez 5-8 minut, aż będzie miękki. Odcedzić i obrać ze skórki, pozostawiając tylko zielone wnętrze strączków.
- *Dlaczego:* Obieranie bobu ze skórki jest ważne, ponieważ zewnętrzna warstwa jest twarda i może nadać paście gorzki smak
- *Pro tip:* Młody bób (do końca czerwca) ma delikatną skórkę i można go nie obierać

**Krok 2.** Wycisnąć sok z cytryny przez sitko, aby usunąć pestki. Zetrzeć skórkę cytrynową na drobnej tarce, uważając aby nie zetrzeć białej części.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny dodaje kwasowości, która balansuje słodycz bobu, a skórka dodaje intensywny aromat cytrusowy
- *Pro tip:* Przed tarciem skórki, cytrynę można przez 20 sekund blanszować w gorącej wodzie - będzie się łatwiej ścierać

**Krok 3.** Posiekać miętę i koperek na drobno ostrym nożem. Czosnek przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają aromatu i świeżości, a czosnek wzmacnia smak całej pasty
- *Pro tip:* Zioła siekaj tuż przed użyciem - nie tracą wtedy aromatu i zachowują żywą barwę

**Krok 4.** Wszystkie składniki włożyć do blendera i miksować przez 1-2 minuty do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Spróbować i doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w jednorodną masę, a doprawianie na końcu pozwala dostosować smak do własnych preferencji
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj łyżkę oliwy lub wody z gotowania bobu - pasta powinna być smarowna, ale nie płynna

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego bobu zamiast świeżego?**

Tak, mrożony bób świetnie się sprawdza. Wystarczy go ugotować według instrukcji na opakowaniu i obrać ze skórki.

**Jak długo można przechowywać pastę w lodówce?**

Pasta zachowuje świeżość przez 5-7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.

**Czy można zamrozić pastę z bobu?**

Tak, pasta dobrze znosi zamrażanie. Można ją przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Czym można zastąpić miętę w przepisie?**

Miętę można zastąpić bazylią, pietruszką natką lub szczypiorkiem - każde z tych ziół nada paście inny charakter.

**Z czym najlepiej podawać pastę z bobu?**

Pasta świetnie smakuje z pieczywem, krakersami, jako dip do warzyw lub jako dodatek do kanapek i wrap-ów.

**Czy pasta z bobu jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, to zdrowa alternatywa dla słodzonych past. Dla dzieci można zmniejszyć ilość czosnku lub go pominąć.