---
slug: pasta-z-bobu
title: "Pasta z bobu"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer"]
---

# Pasta z bobu

Pasta z bobu to aromatyczna przekąska idealna w sezonie na młody bób. Świeża pasta doskonale sprawdza się jako dodatek do kanapek lub samodzielna przekąska. Przepis wykorzystuje naturalne aromaty oliwy z oliwek, cytryny i mięty. Pastę można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

## Składniki

- 500 g bób młody
- 60 ml oliwa z oliwek
- 60 ml sok z cytryny
- 1 ząbek czosnek
- 75 ml woda lodowata
- 4 listki mięta świeża
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 15 g pasta tahini (lub inne dodatki według wyboru) *(opcjonalnie)*
- 2 szt jajka na twardo *(opcjonalnie)*
- 0.5 szt awokado *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta chili *(opcjonalnie)*
- 2 połówki suszone pomidory w oleju *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj bób w osolonej wodzie przez 3-5 minut do miękkości.
   - **Wskazówka:** Młody bób gotuje się bardzo szybko, nie przegotowuj go.
2. Odcedź bób i ostudź. Obierz ziarna z białych błonek jeśli są twarde.
   - **Wskazówka:** Obieranie z błonek sprawi, że pasta będzie delikatniejsza.
3. Wszystkie składniki umieść w blenderze i miksuj na gładką pastę.
   - **Wskazówka:** Dodawaj wodę stopniowo aby uzyskać pożądaną konsystencję.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż do słoika i schłódź.
   - **Wskazówka:** Pasta nabierze lepszego smaku po 30 minutach w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę z solą w średnim garnku. Wsyp 500g młodego bobu i gotuj na średnim ogniu przez 3-5 minut, aż ziarna będą miękkie.
- *Dlaczego:* Blanszowanie bobu sprawia, że ziarna stają się miękkie i łatwiejsze do zmiksowania, a także usuwa gorzkawy posmak.
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość bobu po 3 minutach - młode ziarna gotują się bardzo szybko i łatwo je przegotować.

**Krok 2.** Odcedź bób przez sitko i przepłucz zimną wodą. Jeśli ziarna mają twarde białe błonki, delikatnie je zdejmij palcami.
- *Dlaczego:* Usunięcie błonek zapewni gładką konsystencję pasty bez gorzkich kawałków.
- *Pro tip:* Nie wszystkie ziarna młodego bobu wymagają obierania - sprawdź kilka i zdecyduj czy błonki są miękkie.

**Krok 3.** Do blendera włóż ugotowany bób, posiekany ząbek czosnku, listki mięty, 60ml oliwy z oliwek, 60ml soku z cytryny i 75ml lodowatej wody. Miksuj 2-3 minuty na gładką pastę.
- *Dlaczego:* Lodowata woda pomaga uzyskać kremową konsystencję, a kolejność dodawania składników zapewnia równomierne wymieszanie.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodawaj wodę po łyżce. Jeśli za rzadka, dodaj więcej bobu lub oliwy.

**Krok 4.** Dopraw pastę solą i pieprzem do smaku. Przełóż do czystego słoika, przykryj folią spożywczą dotykającą powierzchni pasty i wstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się połączyć, a folia zapobiega powstawaniu skórki na powierzchni.
- *Pro tip:* Pasta może się przechowywać w lodówce do 4 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo może się rozdzielić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić młody bób starszym?**

Tak, ale starszy bób należy gotować dłużej (10-15 minut) i koniecznie obrać z błonek, które są twarde i gorzkie.

**Jak długo można przechowywać pastę z bobu?**

Pastę można przechowywać w lodówce pod przykryciem do 4 dni. Przed podaniem należy wymieszać.

**Czy pastę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania, gdyż po rozmrożeniu pasta może się rozdzielić i stracić kremową konsystencję.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do pasty z bobu?**

Pasta świetnie smakuje z pieczywem, jako dip do warzyw, dodatek do kanapek lub składnik wrap'ów.

**Czy można zrobić pastę bez blendera?**

Tak, można użyć rozdrabniacza ręcznego lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, ale konsystencja będzie mniej gładka.

**Co zrobić jeśli pasta jest za gorzka?**

Dodaj więcej soku z cytryny, szczyptę cukru lub odrobinę miodu, a także sprawdź czy dokładnie obrano bób z błonek.